記得十多年前一碗豆腐湯1.2元；記得2008年時一碗豆腐湯1.5元，一份餅絲5毛。因為洛陽豆腐湯里還有“油炸豆腐”，冬天的早晨，要上一碗剛出鍋的豆腐湯，撒上香蔥沫、芫荽，滴入麻油，只拿洛陽豆腐湯竹筷那么輕輕地一攪和，香味便直透天靈，倦意全消。

1、洛陽豆腐湯？

豆腐因富含蛋白質，營養價值堪比肉類，素來與肉齊名，有軟黃金之美稱。以豆腐做湯的歷史也由來已久，無可追溯，具體史載大概得追溯到朱元璋佳話里的“珍珠翡翠白玉湯”。豆腐營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎，冬天的早晨，要上一碗剛出鍋的豆腐湯，撒上香蔥沫、芫荽，滴入麻油，只拿洛陽豆腐湯竹筷那么輕輕地一攪和，香味便直透天靈，倦意全消。

豆腐湯又有“白玉黃金湯”之名，概因其中鮮豆腐色澤瑩白，如玉之潔凈，而油炸過的豆腐色澤金黃，且切成棱角分明的條塊狀，如金條一般亮眼，它是以豆腐和姜湯為原料熬制而成，口味以清淡為主，尤其在夏天深受大眾歡迎。豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理，它極為簡單，沒有復雜的配料，也沒有復雜的程序，大致以鮮嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高湯，足量的姜末，再配各味佐料，以大火燒開，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，開蓋透香，氤氳開來，引人饞涎欲滴。

菜品特色編輯鮮豆腐方正，不破不損，夾一塊入口，沾牙即化，滿口腥香；而油炸豆腐則松軟皮實，外緊內酥，又透著焦香味兒，紅白兩色，與小蔥之嫩綠、辣椒之鮮紅相得益彰，不說去吃，單望上一眼便是享受；洛陽人又酷愛放姜，冬天的早晨，來上一碗，新的一天便在這熱騰騰的豆腐湯里變得有滋有味了，做法編輯鍋內加高湯（肉、雞、骨頭熬湯都可，最好是鯽魚湯）嫩豆腐洗凈瀝干切成0.6厘米厚，3.3厘米見方的塊，水開下嫩豆腐。

配些佐料，大火燒開，再以文火咕嘟，待開蓋滿屋皆香，撒上香蔥末、芫荽、滴入麻油，盛的時候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩下，然后裝滿大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，還有紅彤彤的辣椒油，鹽和味精。炸豆腐要老豆腐煮湯要嫩豆腐（不用太嫩）豆腐炸完剩點油炸蔥油（蔥切段）炸出香味·蔥炸黑也無所謂·當調料·提示：洛陽豆腐湯離不了姜汁，正宗的湯用的是黃姜，別的姜味道不正，大量用姜汁調味，再加以紅油辣子，

有些店里還放一些酸菜來調味，吃著也很不錯。營養價值編輯豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品，

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，

2、賣洛陽豆腐湯賺錢嗎（一碗湯最便宜4元）？

賺錢，肯定賺錢，洛陽有二、三百家豆腐湯館?；旧隙际?元/碗，豆腐湯館不但賣豆腐湯，配套食品還有豆面丸子、餅絲、鵪鶉蛋，喝湯標配水蜜桃味的“海碧汽水”，當然，也有啤酒與白酒，洛陽的豆腐湯館一般早上、中午都有，中午過后，當天都不再營業了，我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等大小湯館近2000家。