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1，芥菜是什么樣的

蔬菜名。有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類(lèi)。腌制后有特殊的鮮味和香味。種子有辣味，可榨油或制芥末。我們常說(shuō)的芥菜一般指大頭菜。是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，歐美幾乎沒(méi)有種植。大頭芥菜，橢羅形，上綠下白，布滿中柄脫離后的痕跡，表面非常粗糙。不能生吃。切絲后入開(kāi)水中汆一下，撈出來(lái)捂嚴(yán)不能漏氣，會(huì)產(chǎn)生硫氰酸化合物、異硫氰酸化合物及多種衍生物。非常辛辣。滋味特別。不象辣椒辣口，也不象蒜辣胃。而是辣的鼻梁。很爽呀。

芥菜是什么樣的

2，芥菜是什么菜

芥菜是蕓苔屬一年生或二年生草本,有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類(lèi)。中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型。芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用

芥菜是什么菜

3，什么是芥菜

芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型。芥菜是十字花科一年生或二年生蔬菜，歐美各國(guó)極少栽培。起源于亞洲。

芥菜（學(xué)名：Brassica juncea），是蕓苔屬一年生或二年生草本。是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強(qiáng)雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)實(shí)。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。中國(guó)有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種。

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。

什么是芥菜

4，芥菜是什么

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥

芥菜的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹別名：雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥使用提示：鮮食每次50～80克。腌制品每次10克左右芥菜知識(shí)介紹：Ｍustard芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類(lèi)型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。芥菜營(yíng)養(yǎng)分析：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。芥菜適合人群：一般人群均可食用 1. 是眼科患者的食療佳品； 2. 芥菜類(lèi)蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。芥菜食療作用：芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。芥菜做法指導(dǎo)：1. 芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。 2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。 3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。 4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，歐美各國(guó)極少栽培。起源于亞洲。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強(qiáng)雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)實(shí)。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。　　中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型。芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。孕蕾、抽薹、開(kāi)花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(zhǎng)日照條件。中國(guó)南北各地均以秋播為主。長(zhǎng)江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲，北方于霜凍前收獲。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風(fēng)味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調(diào)味用。

5，芥菜是芥蘭嗎

芥菜不是芥蘭一、芥菜詳細(xì)介紹芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類(lèi)型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。營(yíng)養(yǎng)分析芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。適宜食用人群一般人群均可食用1. 是眼科患者的食療佳品；2. 芥菜類(lèi)蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。食物相克芥菜不能與鯽魚(yú)、鱉肉同食。制作指導(dǎo)1. 芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。食療作用芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。附每100克芥菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：? 熱量 (24.00千卡) ? 蛋白質(zhì) (2.00克) ? 脂肪 (0.40克) ? 碳水化合物 (4.70克) ? 膳食纖維 (1.60克) ? 維生素A (52.00微克) ? 胡蘿卜素 (310.00微克) ? 硫胺素 (0.03毫克) ? 核黃素 (0.11毫克) ? 尼克酸 (0.50毫克) ? 維生素C (31.00毫克) ? 維生素E (0.74毫克) ? 鈣 (230.00毫克) ? 磷 (47.00毫克) ? 鈉 (30.50毫克) ? 鎂 (24.00毫克) ? 鐵 (3.20毫克) ? 鋅 (0.70毫克) ? 硒 (0.70微克) ? 銅 (0.08毫克) ? 錳 (0.42毫克) ? 鉀 (281.00毫克) 二、芥蘭簡(jiǎn)介芥蘭又稱(chēng)為羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱(chēng)之為芥蘭，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。較常見(jiàn)的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類(lèi)。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

1：芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類(lèi)型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。 2：芥蘭又稱(chēng)為羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱(chēng)之為芥蘭，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。較常見(jiàn)的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。

6，芥蘭是啥東西

芥蘭菜又稱(chēng)為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱(chēng)之為芥蘭。較常見(jiàn)的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類(lèi)。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

芥蘭是蔬菜的一種,廣東人多炒食如蒜蓉炒芥蘭、臘味炒芥蘭等

芥菜不是芥蘭一、芥菜詳細(xì)介紹芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類(lèi)型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。營(yíng)養(yǎng)分析芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。適宜食用人群一般人群均可食用1. 是眼科患者的食療佳品；2. 芥菜類(lèi)蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。食物相克芥菜不能與鯽魚(yú)、鱉肉同食。制作指導(dǎo)1. 芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。食療作用芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。附每100克芥菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：? 熱量 (24.00千卡) ? 蛋白質(zhì) (2.00克) ? 脂肪 (0.40克) ? 碳水化合物 (4.70克) ? 膳食纖維 (1.60克) ? 維生素a (52.00微克) ? 胡蘿卜素 (310.00微克) ? 硫胺素 (0.03毫克) ? 核黃素 (0.11毫克) ? 尼克酸 (0.50毫克) ? 維生素c (31.00毫克) ? 維生素e (0.74毫克) ? 鈣 (230.00毫克) ? 磷 (47.00毫克) ? 鈉 (30.50毫克) ? 鎂 (24.00毫克) ? 鐵 (3.20毫克) ? 鋅 (0.70毫克) ? 硒 (0.70微克) ? 銅 (0.08毫克) ? 錳 (0.42毫克) ? 鉀 (281.00毫克) 二、芥蘭簡(jiǎn)介芥蘭又稱(chēng)為羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱(chēng)之為芥蘭，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜。較常見(jiàn)的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素c而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素a、c、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類(lèi)。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

芥蘭是蔬菜的一種。它長(zhǎng)相和菜心比較接近，吃起來(lái)有點(diǎn)苦