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1，如何制作紫甘藍汁
2，紫甘藍怎么個吃法最好更有營養

1，如何制作紫甘藍汁

1.將紫甘藍用擦菜板擦碎放入平底鍋中，可以讓大人幫忙完成這一步。2.在鍋中倒入適量清水，直到剛好沒過紫甘藍。3.將鍋放在火上煮，直到紫甘藍變軟，并且顏色由紫紅色漸漸變成淺藍色，鍋中的水會呈現出介于藍色和紅色之間的顏色。4.將煮好的液體用濾網過濾到一個玻璃罐中，這一步最好在大人幫助下完成。5.給這個容器貼上“指示劑”的標簽，我們的酸堿指示劑就做好了。等到液體自然冷卻后，我們將它放入冰箱中稍后使用。6.剩下的紫甘藍可不要扔掉哦，那樣太浪費了。小朋友們可以用來做個蔬果沙拉哦，向紫甘藍中加入一些醋使它變回紅色以促進食欲，然后再加入一些黃油、鹽和糖（或者直接加沙拉調味汁），最后放入生菜，你愛吃的水果，這樣就可以享受新鮮的蔬果沙拉啦。

紫甘藍別再涼拌著吃了！加個葡萄簡單榨一下汁，拿可樂都不換

市場上都有賣的.原料：。甘藍（又稱洋白菜、卷心菜、包菜）適量。制法：甘藍洗凈，切碎后放食品攪拌機中絞汁。　效用：清熱和胃。適用于胃潰瘍疼痛。　說明：服法　每次半茶杯（約１００毫升）空腹服，每天１～２次，連服５～１０天。服時略加溫。按語　我國著名中醫藥學家葉橘泉教授在《食物中藥與便方》一書中指出，甘藍富含維生素ｃ、維生素ｂ1、維生素ｂ2、維生素ｕ及胡蘿卜素，其新鮮菜汁對胃十二脂腸潰瘍有止痛及促進潰瘍愈合作用。有報道稱１００名胃潰湯患者服用甘藍汁７天后，９０％胃痛消失。

如何制作紫甘藍汁

2，紫甘藍怎么個吃法最好更有營養

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。 [常用食用方法] 菜名：糖醋紫甘藍【用料】紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只。【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【制法】 (1)紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。 (2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。 (4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。【特點】紅白相映，酸辣甜脆。食療作用： 200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。 [特征特性] 紫甘藍除葉為紫紅色不同于普通結球甘藍外，其他特征特性基本相似。甘藍為十字花科2年生植物。根系主要分布在30厘米的土表中，其開展度的半徑在60厘米范圍內，惟入土不深，加上甘監的葉面積大，生長期間需要較多的水分。紫甘藍植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。甘藍屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時適于外葉生長。進入結球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍抗寒力較強，能耐-5～-7℃的短時間低溫。甘藍為長日照植物，第一年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結果。甘藍對水分需求多，對養分以氮肥需要量最大。對土壤的適應性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質壤土或粘質壤土為好。

紫甘藍怎么個吃法最好更有營養