不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了。白切雞三要素一是選雞，二是煮雞的火候和手法，三是蘸醬，皮脆肉嫩的白切雞就這么做好啦~~雞味蹦到舌尖上，一口一口簡直停不下來，白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡單介紹個做法準備材料。
1、白切雞怎么做最好吃？
你好，首先很高興能回答這個問題~~白切雞是兩廣非常著名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是憨豆最喜歡的菜之一：白切雞三要素一是選雞，二是煮雞的火候和手法，三是蘸醬。如果沒有一只新鮮的雞，就別嘗試了，只要是冷凍過的，再好的雞也做不出皮脆肉嫩，準備一個深鍋，保證雞下鍋后幾乎能全浸泡在水里。先煮一鍋開水，很開的時候放雞下鍋大火沸騰五分鐘，如果下鍋后水就不沸騰了，也要煮沸再滾個五分鐘，
這個過程火越大約好。然后，湯里放鹽，關火，讓雞在大鍋沸水里浸泡個四十分鐘~~一定要蓋上蓋子，注意讓鍋保溫，因為水溫下降太快會浸不熟雞的。浸多久也不是固定要四十分鐘，也看個人對白切雞的接受程度，我比較喜歡吃爛一點的雞肉：過了四十分鐘，拿一支筷子，對著雞大腿肉最厚的地方戳去，已經能輕松戳穿雞肉，說明已經熟透了。
拿出來后，馬上放涼水里降溫，這樣雞皮會脆脆的，口感非常好！浸個五到十分鐘就ok了~雞涼下來了就好斬件，注意熱的時候不要馬上斬件哦，要不斬出的雞塊切口會不光滑。皮脆肉嫩的白切雞就這么做好啦~~雞味蹦到舌尖上，一口一口簡直停不下來，如果不喜歡原味，可以自己調好蘸料蘸著吃！喜歡并且贊同我的朋友們，大家可以關注我哦，每天都會分享家居小技巧和美食等方面！。
2、怎么做白斬雞最好吃？
白斬雞一、原料主料：嫩母雞一只重約750克，配料：姜50克、蔥50克。調料：精鹽5克、花生油60克，二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。過重過輕不選，宰殺后，應立即制作，力求新鮮。主料選好后進行初加工，姜切成末、蔥白切成絲。然后加精鹽拌均勻分裝在兩只小碗中，鍋置于中火上，加油燒至微開后，分別澆入上述的兩只小碗中，將姜末、蔥白絲炸出香味待用。
鍋置于旺火上，加清水燒至水溫為9OC左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，然后提起，再放入水中浸燙，再提起，重復浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長，最后將整雞放入鍋中，要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出。將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗凈后用潔凈的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸干凈，然后，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑，
我想說的是，做飲食沒有說正宗不正宗的做法，只有地方傳統做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了，白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡單介紹個做法準備材料:活清遠雞或三黃雞一只肉姜少許小蔥少許黃枝子一個料酒少許鹽，雞粉，味粉做法步驟:1、活雞殺了，取內臟等部分處理干凈，注意不要將雞胸膛開的太大，要保證這幾雞的完整，放在清水中沖洗干凈備用。
2、準備一口干凈的鍋，在鍋里放入大量的清水，將準備好的蔥段和姜片放進鍋里，加入鹽要咸一點，味粉，雞粉，黃枝子（要點1.放些黃枝子這樣浸出來的雞顏色金黃香），料酒少許，將鍋里的水用大火燒開，然后將雞放在水中燙一下拿出來反復操作幾次，（要點2.這樣做的目的是為了讓雞肉能夠受熱均勻，表皮飽滿，）3、將整個雞放進鍋里燒開后調最小火浸20分鐘。
4、浸泡完以后，用筷子戳一下整只雞雞肉最厚的地方，如果沒有血水流出來，很容易戳透的話就可以關火了！將雞撈出來放在冰水里中浸泡幾分鐘?。ㄒc3.過冰水可以使雞肉更滑嫩，雞皮更有彈性）5、接下來就是準備蘸料，將姜切成姜蓉，小蔥切成蔥蓉，加在一起放少許鹽、雞精、味粉、鹽焗雞粉調拌均勻，然后燒一些熱的花生油炸一下蘸料的碗中，蘸料的香味瞬間就飄出來了。
