揚(yáng)州炒飯基本上只是蛋炒飯，配料隨便你怎么加。今天做的醬油炒飯，可能有吃瓜群眾表示，炒飯不放雞蛋也要好吃，沒問題，安排[呲牙]炒飯放雞蛋，米飯容易炒散，也會增加炒飯的口感，當(dāng)然不放雞蛋的炒飯也可以做的美味好吃，那下面就開始介紹了豉油皇臘腸炒飯材料，米飯，臘腸，包菜絲，也可以來點(diǎn)胡蘿卜絲，小蔥花米飯蒸熟，還是老比例，1。

1、醬油炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸裕?/strong>

今天天氣寒冷，我早早的躲進(jìn)了被窩里，可是剛剛一進(jìn)被窩就接到了老同學(xué)熊boss親自打的電話，通知晚上6點(diǎn)半在老地方相聚請客吃飯，全都的到場，誰不到跟誰急。于是乎咱們各路“大神”全都早早地齊聚到了一起，以前咱們兄弟幾個經(jīng)常來這個餐廳吃，可是今天他們出了一道醬油炒飯，讓我記憶頗深，之前吃慣了蛋炒飯，這個醬油炒飯還真是第一次吃，還別說這個醬油炒飯真的是別有一番風(fēng)味，好吃到爆。

為了以后能夠吃到這么好吃的醬油炒飯，也為了節(jié)約我那點(diǎn)可憐的薪水，我后者臉皮跑去向廚師請教了半天，還好在抽了幾大只香煙之后，大廚總算是把其中的一些竅門都給我說了，感謝他呀，以后不用老是吃蛋炒飯了，該吃醬油炒飯啦。【醬油炒飯】需要準(zhǔn)備的食材有：1、米飯一大碗2、洋蔥適量3、青紅椒適量4、胡蘿卜1根5、雞蛋可有可無根據(jù)個人口味添加，

烹飪做法：一、首先，大米飯加入老抽醬油朝著一個方向勻速攪拌，這樣才能顏色更均勻，味道更醬香。二、其次，將洋蔥切丁、青紅椒切丁、胡蘿卜切片，雞蛋打散，菜鳥切這些東西的時候千萬不要切傷手哦，三、然后，把胡蘿卜、從頭、青紅椒加入鐵鍋內(nèi)翻炒到8分熟的時候，我們將雞蛋液直接傾倒在鍋內(nèi)邊緣讓雞蛋炒熟后攪拌成小塊。

這樣做，我們既可以吃到營養(yǎng)的雞蛋，同時不會過多的吸收油脂損傷健康，四、最后，把拌好的米飯加入鍋內(nèi)翻炒，注意了，千萬不要糊鍋，否則前功盡棄！出鍋時用蔥花點(diǎn)綴、再撒入一點(diǎn)食用香醋即可裝碗出鍋。醬油蛋炒飯烹飪技術(shù)總結(jié)：一、大米飯一定要提前用醬油拌勻呀這點(diǎn)千萬不要忘記了，只有這樣顏色更均勻，醬香更入味哦~這可是是否好吃的第一步二、雞蛋可有可無，如果加雞蛋可以考慮不加油直接倒入鍋邊，這樣省油且健康三、大米飯加入鍋內(nèi)后一定要密切觀察，邊炒邊顛鍋，千萬不要糊鍋，

四、胡蘿卜丁、青紅椒丁、洋蔥丁一定要切的細(xì)小一些，如果切太大，不但增加炒制時間，浪費(fèi)燃?xì)夂蜁r間，同時口感也不好。五、出鍋時淋如適量的食用香醋，能徹底激發(fā)出一股特殊的香味，保證味道一流哈哈，今天做的醬油炒飯，可能有吃瓜群眾表示：怎么沒看到加食用鹽呀？原因很簡單，因?yàn)橛辛酸u油，在放鹽是不是就很咸的呀。所以最好不要放鹽啦，

2、炒飯?jiān)趺醋霾拍鼙容^香？

人類發(fā)現(xiàn)了米食之后，就學(xué)會炒飯了。炒飯應(yīng)該是最普遍的一道菜，但不入名點(diǎn)之流，最不被人看重，其實(shí)是最基本最好吃的東西，當(dāng)中以揚(yáng)州炒飯聞名于世，已有人搶著把這個名字注冊下來，現(xiàn)在引用，不知道要不要付版權(quán)費(fèi)？甚么叫揚(yáng)州炒飯？找遍食譜，也沒有規(guī)定的做法；像四川的擔(dān)擔(dān)面，每家人做出來的都不同。揚(yáng)州炒飯基本上只是蛋炒飯，配料隨便你怎么加，

我到過揚(yáng)州，也吃過他們的炒飯，絕對沒有一吃就會大叫「啊！這是揚(yáng)州炒飯呀！」的驚喜。和炒面一樣，炒飯最主要是用豬油，才夠香，其他香味來自蛋，分兩種：把蛋煎好，搞碎了混入飯中的；和把蛋打在飯上，炒得把蛋包住米粒上的。后者甚考功夫，先要把飯炒得很乾，每一粒都會在鑊上跳動時，才可打蛋進(jìn)去，不斷地翻炒，炒到一點(diǎn)蛋碎也看不見，全包在飯上，才算及格。

飯與面不同，較能吸味，所以炒時注重「乾」，而非炒面注重的「濕」，面條不容易接受配料的湯汁，故要以高湯煨之，飯不必，配料則是你想到甚么是甚么，冰箱中有甚么用甚么，最隨意了。一般用的是豬肉、臘腸、魷魚、蝦、叉燒等等，都要切成粒狀，吃起來才容易能和飯粒一塊扒進(jìn)口，樣子也不會因?yàn)樘髩K而喧賓奪主，蔬菜方面，豆芽韭菜等都不適用，因?yàn)樘L了，和飯粒不調(diào)和；很多人喜歡用已經(jīng)煮熟的青豆，大小不會相差得太遠(yuǎn)。