對于用水，依次選擇山泉水、部分礦泉水(軟水)、純凈水、自來水，其次是泡茶,但并不是只有山水可以泡茶，比如硫磺礦泉水就不能泡茶,泡茶六種常用水:①山泉水是泡茶中最理想的水，但要注意是否干凈無污染，不宜存放過久,泡茶general泡茶用水是沸騰冒泡，標準水溫90℃左右,泡茶用水要求軟水優先，硬水次之。

泡茶六種常用水:①山泉水是泡茶中最理想的水，但要注意是否干凈無污染，不宜存放過久。淡水更好；②河水、河水、湖水:遠離人口密集場所的河水、河水、湖水也是泡茶的好水；③雪水、雨水:被古人稱為“天泉”，尤其是雪水，為古人所推崇；④井水:屬于地下水，懸浮物含量低，透明度高；⑤自來水:含有消毒用的氯，長時間呆在水管里的也含有較多的鐵。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，茶湯就會呈褐色，茶葉中的氯化物和多酚類物質會在茶湯表面形成一層“銹油”，嘗起來又苦又澀。⑥純凈水:清澈度好，透明度高，是泡茶的好水。

軟水。泡茶 用水要求軟水優先，硬水次之。對于用水，依次選擇山泉水、部分礦泉水(軟水)、純凈水、自來水，其次是泡茶。從科學的角度來說，適合泡茶的水的顏色不應超過15度，濁度應小于5度，不能有異色、異味和可見物。

用山泉水。山泉水大多來自重疊的山石，山上植被茂盛。山泉采自山巖斷層，富含二氧化碳和多種對人體有益的微量元素。經砂石過濾的泉水純凈晶瑩，幾乎不含氯、鐵等化合物。用這種泉水泡茶可以最大限度的保持茶葉的色、香、形。但并不是只有山水可以泡茶，比如硫磺礦泉水就不能泡茶。另一方面，山泉并不是到處都有。所以對于大多數喝茶的人來說，只能根據實際情況和可能來選擇適合泡茶的水。在遠離人群、植被茂盛的地方，污染物相對較少。這樣的河、湖、湖還是泡茶的好水。

的溫度。泡茶general泡茶用水是沸騰冒泡，標準水溫90℃左右，水燒開后，水中的溶解氧大大降低。最好的辦法是不要讓水完全沸騰，這樣可以讓水中保留更多的溶解氧，在實踐中，有許多困難。一般會把水燒開，然后降溫，如果你使用溫度計或者熟悉水溫，泡茶不需要太高的溫度，就可以避免這個錯誤。水完全燒開后，用器皿沖擊李用水如高沖擊，甚至加一個鍋蓋作為被沖擊物體，可使溶解氧略有增加，尤其是綠茶和白茶，對水中溶解氧的要求較高，所以不僅水不燒開，還要加入細水進行高沖，然后分兩三次泡茶，才能獲得更好的口感。