八寸of戚風蛋糕食譜配料180g蛋黃80g糖(全是蛋清)70g油60g牛奶80g低粉90g八寸/1220手動攪拌蛋黃，加入牛奶和油，攪拌均勻，然后加入過篩的低分，切拌至無顆粒和粘稠液體,主料鮮雞蛋5個低筋面粉90g細砂糖(蛋清)60g細砂糖(蛋黃)20g玉米油60g水60g鹽1g檸檬汁滴八寸戚風蛋糕做法第一步。
我所做的是在160攝氏度上下火1小時。還剩差不多20分鐘的時候，可以觀察到它在慢慢長大。你可以觀察一下，決定是延長還是縮短時間。有時候我會在170攝氏度的高溫下上火5分鐘讓表面更硬，這樣放在冷卻架上就不會粘了。想試試的話，時間不要太長，不然會被燒焦變黑。
八寸of戚風蛋糕食譜配料180g蛋黃80g糖(全是蛋清)70g油60g牛奶80g低粉90g八寸/1220手動攪拌蛋黃，加入牛奶和油，攪拌均勻，然后加入過篩的低分，切拌至無顆粒和粘稠液體。在無油無水的容器中，分三次加入糖，送至硬態，即小尖直立。先將1/3的蛋清液加入蛋黃液中，切拌均勻，將蛋黃液全部倒入蛋清液中。將蛋清和蛋黃混合均勻，將混合好的蛋糕液體倒入模具中。對于填充了蛋糕液體的模具，先用刮刀盡可能地刮平表面，然后敲擊去除氣泡。烤箱150度預熱5分鐘后，將模具放入烤箱150度60分鐘。60分鐘后出爐，倒放在冷卻網上，冷卻后脫模。
主料鮮雞蛋5個低筋面粉90g細砂糖(蛋清)60g細砂糖(蛋黃)20g玉米油60g水60g鹽1g檸檬汁滴八寸戚風蛋糕做法第一步。將蛋清和蛋黃分開。2.在蛋黃中加入細糖、鹽、水和植物油，攪拌均勻。3.篩入低筋面粉。4.用手動打蛋器畫8字，攪拌均勻。5.加入蛋清和檸檬汁，用電動打蛋器中速打魚眼泡。加入三分之一的細糖。6.氣泡變細后，加入三分之一的細糖，繼續過。濕泡后加入剩余的細砂糖。7.送去硬發泡。8.將三分之一的蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻。9.倒回剩下的蛋白奶油里。10.攪拌均勻。1.加入干凈的戚風 蛋糕模具中，輕輕搖晃幾次，得到大氣泡。12.在預熱的烤箱中以140度烘烤大約60分鐘。烤好后馬上把模具搖幾下，倒過來放涼。13.脫模前徹底冷卻，否則蛋糕肯定會回縮。
4、在家用的小烤箱烤8寸的 戚風 蛋糕要烤多久小烤箱的溫度不一定準確。我是150度烤40分鐘，所以要上下拿，但必須放在烤箱底部，蛋糕烤盤里的模具。注意不要過高，過高的溫度會導致蛋糕表面過早變硬結皮，影響頭發的發育，通過測試的蛋糕的皮膚應該是金黃色的。
