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1，雞湯的做法

雞洗凈剁成塊，先下油鍋暴煽，至到水干油亮、雞皮發(fā)卷，皮上的油出來后，再倒入沙鍋中煲，水別太多，不然顏色不會(huì)很白。放點(diǎn)姜片、蔥段、胡椒，鹽等。保證這雞湯又白又香。

雞湯的做法

2，雞湯怎么燉最好

花菇雞湯.干花菇提前4小時(shí)以上泡上.雞洗凈,分大塊,入開水鍋中焯去血沫,撈出放入高壓鍋,加水沒過雞十厘米,只加一塊拇指大的姜,肉雞如三黃雞就和花菇一起放入加熱上氣14分鐘即可,柴雞把雞壓上10分鐘,再加蘑菇14分鐘.此雞湯便可和蔬菜調(diào)味煮湯

雞湯怎么燉最好

3，雞湯怎么做好吃 怎樣才能讓雞湯味道鮮美

材料嫩雞一只，白參50g，糯米60g，紅棗7個(gè)，蒜頭7瓣，姜一大塊，蔥3根，鹽適量做法1、將糯米用清水浸泡1-2小時(shí)。2、將蒜頭去皮，姜切片，蔥切寸段。3、將大部分的蔥姜蒜塞進(jìn)雞肚子里，留下適量待用。4、將泡好的糯米也塞進(jìn)去。5、紅棗也塞幾個(gè)，留下幾個(gè)待用。6、將人參頭去掉，取一半人參也塞進(jìn)雞肚子。7、雞放在燉鍋中，將之前留下的蔥姜蒜、紅棗、人參都放在鍋里，加清水沒過食材。8、大火燒開后撇去浮沫。9、轉(zhuǎn)最小火燉一個(gè)小時(shí)左右，起鍋前加鹽調(diào)味即可。用料：　　竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克做法制法：　　1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。　　2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過的糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線縫合，放入燉盅內(nèi)。　　3、加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

雞湯怎么做好吃怎樣才能讓雞湯味道鮮美

4，雞湯怎么做好吃

清燉雞湯詳細(xì)說明：【原材料】雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊【調(diào)味料】鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克【制作過程】 1、將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用； 2、鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分； 3、鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸后下入雞塊、蘑菇，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可； 4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：80分鐘【特別提示】雞燉煮的時(shí)間要長(zhǎng)，才會(huì)燉出香味。在我國(guó)，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優(yōu)良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。【營(yíng)養(yǎng)與功效】中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性溫，胃經(jīng)。有溫中益氣，補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效、可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈等癥，對(duì)于腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。【營(yíng)養(yǎng)師健康提示】有動(dòng)脈硬化，冠心病、高血脂、感冒等病癥者要謹(jǐn)慎食用。【烹飪特別提示】雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致辭癌物質(zhì)，所以不可食用。【烹飪方法】雞肉適宜用燉、煨、燒、醬、燜、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹飪。

細(xì)火慢熬，或燉。可加些藥材或者香菇。湯汁濃郁后加調(diào)料即可

5，雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)

雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)？清燉雞湯材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。山藥燉雞湯材料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。做法：1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。3、撇去浮沫。4、加入一湯匙料酒。5、放入姜片蔥結(jié)。6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗娱L(zhǎng)燉的時(shí)間哦)。7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可香菇燉雞湯材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。做法：1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉(zhuǎn)小火接著燉。3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。菌菇燉雞湯材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。做法：1.本雞處理干凈后待用。2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香。3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)。4.菌菇洗凈切段。5.枸杞用熱水浸泡備用。6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽。7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。、鮮奶燉雞湯材料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。做法：1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。小訣竅：湯汁濃白，奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

可以參考以下做法：主料：雞適量、蔥適量、鳳球嘜雞汁、八角一顆、枸杞適量、生姜、鹽蔥、姜、蒜切段、備用。雞放在開水中煮，去血沫。鍋中放水，燒開后放入晾好的雞，蔥姜蒜，八角，枸杞。小火燉兩個(gè)小時(shí)，放入香菜，就可出鍋了。好吃又健康的雞湯就做好了。

6，雞湯怎么做

我燉雞湯很簡(jiǎn)單，先把整只雞開水焯一下，然后放入大沙鍋里，加冷水沒過雞，再放入生姜片，大火燒開，再用小火燉，差不多兩個(gè)小時(shí)就好了，味道非常地道！

純正的雞湯：將雞洗凈，用開水焯兩邊，然后再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開后撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。原汁原味。味美鮮香。清燉雞參湯主料：水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。芪歸燉雞湯 [原料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉同時(shí)加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。天麻燉雞湯【來源】民間藥膳方【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩