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本文目錄一覽

1，川菜麻辣魚的做法及注意事項
2，麻辣草魚怎么做好吃又簡單麻辣草魚的做法
3，小草魚的做法清蒸麻辣小草魚怎么做好吃
4，酸辣草魚的做法步驟圖酸辣草魚怎么做好吃
5，麻辣魚怎么做
6，怎么做好吃麻辣鮮香燉草魚的家常做法
7，麻辣魚的做法麻辣魚怎么做好吃麻辣魚的家常做法
8，麻辣魚的做法

1，川菜麻辣魚的做法及注意事項

正宗麻辣魚的做法原料：新鮮草魚一條配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許制作方法： 1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用； 2) 黃豆芽洗浄備用； 3) 一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部； 4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上； 5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；

川菜麻辣魚的做法及注意事項

2，麻辣草魚怎么做好吃又簡單麻辣草魚的做法

1、材料：草魚肉200克，紅椒一個，蒜苗10克，辣椒； 2、調料：紅油，鹽，味精，姜片，胡椒粉，水淀粉； 3、將草魚肉洗凈切成片，用鹽，味精，水淀粉腌一下，紅椒切成片，蒜苗洗凈切成段備用。 4、鍋內倒油燒熱，放入姜片辣椒，倒入清湯，加入草魚片，用中火煮熟。 5、煮到湯汁稍微濃稠時，加入紅椒片，蒜苗段，調入鹽，味精，胡椒粉煮透，淋入紅油即可。

麻辣草魚怎么做好吃又簡單麻辣草魚的做法

3，小草魚的做法清蒸麻辣小草魚怎么做好吃

小草魚的做法材料主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克做法1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗干凈；2.蔥一半切段，一半切絲；3.姜少部分切片，大部分切絲；4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘；5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用；6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上；8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。

1.二斤小草魚洗凈切片2.放盤中用鹽，辣椒適當腌制3.料酒4.麻椒干辣椒姜大蒜待用5.鋪底6.將魚鋪好灑上辣椒麻辣祘姜再倒點料酒少許香油最后灑點鹽7.上鍋蒸十分鐘8.出鍋后灑上蔥段淋上熱油即可

小草魚的做法清蒸麻辣小草魚怎么做好吃

4，酸辣草魚的做法步驟圖酸辣草魚怎么做好吃

主料 3人份草魚700克輔料粉絲適量、香菜適量、蝦米2大勺調料芝麻油2茶勺、植物油2大勺、蔥半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、生抽2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、食鹽少許、香油少許、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒1茶勺、雞精適量、水淀粉適量、水半小碗酸辣草魚步驟1 粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用步驟2 草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片步驟3 鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘步驟4 然后將魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調味，最后用水淀粉勾芡步驟5 將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可

食材明細主料草魚1500克輔料九三非轉基因花生油100克雞蛋一個大蔥半根八角一顆醬油適量料酒適量鹽少許麻辣香鍋調料適量麻辣口味燉工藝三刻鐘耗時普通難度麻辣草魚的做法步驟麻辣草魚的做法步驟：1 1草魚刮掉鱗片，去除內臟及腹內黑膜、腮、魚牙，腥線麻辣草魚的做法步驟：2 2切成寬2公分的塊麻辣草魚的做法步驟：3 3清水沖洗兩遍，入盆中，加入料酒、醬油，腌30分鐘麻辣草魚的做法步驟：4 4平底煎鍋中倒入100克左右的九三非轉基因鮮榨花生油，取一個雞蛋打入碗中，魚塊沾蛋液，待油7成熱時，將魚塊入平底煎鍋中，中小火，兩面煎黃麻辣草魚的做法步驟：5 5待所有的魚塊都煎好后，根據口味倒入醬油、鹽、大蔥、八角，熱水麻辣草魚的做法步驟：6 6在鍋中均勻地撒入麻辣香鍋調料，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘左右麻辣草魚的做法步驟：7 7出鍋，裝盤

5，麻辣魚怎么做

麻辣魚主料：草魚,黃瓜,米涼粉輔料：雞蛋,干淀粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚調料,紅糖,白胡椒粉,鹽,雞精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。 1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。 2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

一、麻辣魚的做法原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用 4、鍋內放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。 5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。二、麻辣魚的做法材料：草魚配菜：黃瓜、米涼粉調料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。做法： 1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。 2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

6，怎么做好吃麻辣鮮香燉草魚的家常做法

食材草魚800g豆腐250g芹菜100g干辣椒適量大蒜適量生抽適量辣椒粉適量花椒粒適量胡椒粉適量生姜1塊大蔥1根蒜苗2根鹽適量白糖適量香醋適量料酒適量步驟 1草魚請店家現殺切塊，洗干凈備用 2將草魚用鹽，料酒，白糖，蔥段姜片，生抽，胡椒粉，腌制3小時以上 3大蔥蒜苗切段，大蒜輕拍，生姜切片，豆腐洗干凈，干辣椒提前浸泡，花椒粒抹去塵土 4芹菜焯水，入涼水保持清脆口感 5熱鍋放油，入一丁點鹽，將豆腐兩面煎至金黃 6原鍋留底油，下花椒粒小火炒出香味 7入干辣椒，大蔥段，生姜，大蒜，辣椒粉小火炒出紅油 8加水，鹽，香醋，大火煮開，小火熬制5分鐘 9入煎好的豆腐 10入腌制好的草魚塊，大火煮開，小火慢燉20分鐘 11放入芹菜，蒜苗，生抽調味 12成品出鍋 13肉質細嫩，麻辣鮮香的燉草魚，食指開動吧小貼士瀟媽小叮嚀: 1. 腌魚的時候調料要厚重一些，腌制時間越久，越入味 2.燉魚的時候，一定要用小火，避免20分鐘后，魚塊煮散了 3.香醋的量要適當，用來提香即可 4.豆腐煎一下，相對不易煮碎，而且更加香酥入味

一、回答清蒸草魚中段二、原料草魚中段500g 大蔥1段老姜2片嫩姜1段紅甜椒10g 料酒10ml 蒸魚豉油15ml 植物油15ml 鹽少許三、做法1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲4.泡入清水中，即可得到自然卷區的造型5.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘6.魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲7.然后另起炒鍋燒熱油8.淋在魚和蔥姜絲上即成四、菜譜小貼士：1、蒸魚一定要在水燒開了后再放入，這樣比較沒有醒味。2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。五、注意事項草魚別名：鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇禁忌人群：動脈硬化患者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、產后乳少等患者適宜食用。（草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發各種瘡疥。）健康功效：大蔥：通陽、解毒、活血

7，麻辣魚的做法麻辣魚怎么做好吃麻辣魚的家常做法

食材用料：草魚[圖]草魚100克相克食物豆芽適量蔥[圖]蔥20克相克食物姜[圖]姜10克相克食物泡山椒適量花生油[圖]花生油適量鹽適量雞精適量干紅辣椒適量蒜[圖]蒜10克菜譜做法：麻辣魚的做法圖解11.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。麻辣魚的做法圖解22.3斤多的魚一半就足夠了。麻辣魚的做法圖解33.從魚尾開始片成魚片。麻辣魚的做法圖解44.魚片就片好了。麻辣魚的做法圖解55.魚片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。麻辣魚的做法圖解66.鍋里放油,先放大蒜炸香。麻辣魚的做法圖解77.下入花椒.蔥姜爆鍋。麻辣魚的做法圖解88.再下魚骨炒一下,放泡山椒。麻辣魚的做法圖解99.放水燒開后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。麻辣魚的做法圖解1010.豆芽熟后,加鹽,雞精調味撈到盆中。麻辣魚的做法圖解1111.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。麻辣魚的做法圖解1212.開鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。麻辣魚的做法圖解1313.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。麻辣魚的做法圖解1414.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...麻辣魚的做法圖解1515.滑嫩的魚片...用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1.從魚尾開始片魚片,不容易把魚刺切斷。2.用紅薯淀粉魚片不容易碎。

麻辣魚的家常做法食材明細鰱魚一條豆芽1斤蔥花10根姜1兩花椒適量雞蛋1個獨蒜2個香菜2顆辣椒適量油少許鹽少許香油少許雞精少許耗油少許麻辣口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度1先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制2將魚肉斜刀切成薄片3把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥姜蒜淀粉鹽雞精雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）4把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部5鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味6炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）7這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面8魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）9撈出來后最后就把湯調好味倒入碗里10接著撒上蔥花香菜11到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了

材料主料：魚餅7個，青椒3個，蔥少許，油1茶匙調料：醬油1湯匙，糖1湯匙，雞精1/2湯匙，鹽1/4湯匙做法1、先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。2、再將鍋中加油，放蔥絲、青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅。3、最后快出鍋時加入調料即可。

8，麻辣魚的做法

1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。 2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！ 3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。 4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。 5.準備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。 6.把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油希望你能夠找到答案

主料：黑魚(300克) 輔料：胡蘿卜(50克) 西芹(50克) 調料：姜(10克) 大蒜(20克) 大蔥(30克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 鹽(4克) 醬油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 雞精(2克) 陳皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克) 做法： 1. 烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用； 2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒； 3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣； 4. 炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中； 5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。 6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。麻辣魚，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。

淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內倒入適量油燒熱、香菜2根。麻辣水煮魚的調料、生菜1棵、芹菜2根、黃豆芽或綠豆芽1把、3段蔥麻辣水煮魚的材料、把魚片成薄薄的魚片，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘：花椒1大把干辣椒段1大把鹽1小勺雞精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片蔥段6段料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺蛋清1個清水500毫升麻辣水煮魚的做法，然后用胡椒粉、蛋清、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），然后放入剩下的姜片： 1、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 3、料酒、5片姜片：新鮮淡水魚1條

麻辣魚主料：活魚一條,最好1斤到2斤,最好是草魚輔料：豆芽，芹菜或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、蛋白一個。如果你嫌麻煩，當然也可以去超市里買現成的調料包，建議買重慶、成都那邊過來的。還有，這些調料可以隨意搭配，不必強求齊全。做法：　　 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽或生菜洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，約200毫升，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒及干紅辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入頭尾及魚排，轉大火，煸炒，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽或生菜的大盆中。如果是買現成的，就先加油，不過不需要加這么多油，和平時一樣的油量。油熱后，煸炒調料包，待炒出香味，將頭尾及魚排倒入鍋中，轉大火，煸炒，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，待水開，轉為中火，5分鐘后，轉為大火，將腌制過的魚片一片片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽或生菜的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入適量的油(怕胖的朋友就少放點油)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。如果是買現成的調料包，就不需要這一個步驟了。 5、待顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 注意： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

麻辣魚主料：活魚一條,最好1斤到2斤,最好是草魚輔料：豆芽，芹菜或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、蛋白一個。如果你嫌麻煩，當然也可以去超市里買現成的調料包，建議買重慶、成都那邊過來的。還有，這些調料可以隨意搭配，不必強求齊全。做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽或生菜洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，約200毫升，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒及干紅辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入頭尾及魚排，轉大火，煸炒，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽或生菜的大盆中。如果是買現成的，就先加油，不過不需要加這么多油，和平時一樣的油量。油熱后，煸炒調料包，待炒出香味，將頭尾及魚排倒入鍋中，轉大火，煸炒，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，待水開，轉為中火，5分鐘后，轉為大火，將腌制過的魚片一片片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽或生菜的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入適量的油(怕胖的朋友就少放點油)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。如果是買現成的調料包，就不需要這一個步驟了。 5、待顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 注意： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。