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本文目錄一覽

1，西湖醉蝦兩吃做法口味
2，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法
3，西昌醉蝦端上能直接吃嗎
4，西昌醉蝦的做法
5，西昌醉蝦大概多少錢
6，西昌醉蝦做法
7，西昌醉蝦哪里比較好吃又便宜
8，醉蝦是哪里的特色美食這道菜具體做法是怎樣的
9，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法
10，西昌醉蝦是什么怎么做
11，醉蝦的做法醉蝦怎么做
12，西昌醉蝦的做法

1，西湖醉蝦兩吃做法口味

頭椒鹽尾白灼

西湖醉蝦兩吃做法口味

2，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法

西昌醉蝦不用酒醉，味道頗像傳統川菜中的怪味，具體制法是：用一個類似于砂鍋形狀的玻璃器皿盛半盆邛海活蝦，加入適量鹽、味精、白糖、醬油、醋以及當地的花椒面、海椒面（也就是辣椒面）、蔥花、碎香菜等拌均勻，然后蓋上蓋子，10～15分鐘后揭開，便可食用了。這種方法實為腌漬，但當地人卻稱之為醉。當地人久吃醉蝦，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹，上下牙齒咬一下蝦脊，“吱溜”一聲，那蝦肉便入口中，而殼依然完整。

四川涼山西昌的特色醉蝦的做法

3，西昌醉蝦端上能直接吃嗎

小蝦不動了就可開蓋吃

在胃里用三位真火燒一下

要煮一下

要先放冰箱冰鎮二十個小時就可食用

要喝醉了才能吃

西昌醉蝦端上能直接吃嗎

4，西昌醉蝦的做法

食材準備鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二(1)將活蝦洗凈，控干水分。(2)將蔥末、姜末、精鹽、醬油、紹酒、味精、麻油放在碗內拌勻，倒入活蝦立即蓋上蓋子，約5分鐘后即可，食前撒入胡椒粉。

5，西昌醉蝦大概多少錢

勝利北路聯通有一家叫九九紅的，他們家賣50元1份味道贊????????????????

一份五十塊，四十塊的也有哦

原始做法樓上兩位的差不多，建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個人口味，醬油應該不能放，做這個東西味道還是重一點好，對酒和醋的要求比較高。可惜現在沒有建昌曬醋了，不然我估計用那個做出來味道更巴適。

6，西昌醉蝦做法

醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。做法一食材準備醉蝦(河蝦)鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二原材料準備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。做法步驟1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。注意事項1、一定要用活蝦。2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內吃完。

7，西昌醉蝦哪里比較好吃又便宜

建議你去月亮灣那一轉去找一家當地農民開的休閑莊里去吃，味道比較正宗，價格來說，這兩年都不便宜了，畢竟瓊海出產少了，不會很便宜了，畢竟人家也是要賺錢的，只不過相比酒店要便宜點。

8，醉蝦是哪里的特色美食這道菜具體做法是怎樣的

西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當地有，沒吃過醉蝦，就等于沒到過邛海。用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個步驟我們用白酒其實是為了給蝦殺菌，如果想要殺菌更加徹底，那么我們就可以到多一些白酒，生吃活蝦是一種很生猛的吃法，對于沒有吃過醉蝦的人來說，具有很大的挑戰性，但是只要吃過了都會意猶未盡，印象深刻。醉蝦一般適用的體型偏小，先用清水沖洗干凈表面泥沙類雜物，再用一盆清水度養3小時左右，中途可換水一次。讓其最大限度的排除雜物，撈出裝盤后用高度白酒撒勻倒入適量食用白醋，也可根據個人口感放少許白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。蝦是從西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，這樣的做法既保存了活蝦的鮮味，又充分滲透了料的香味，十分可口。我吃過好吃，但心里還是抵觸，不敢多吃，怕蝦里有寄生蟲，蝦是活的。總覺得不衛生，少吃為好。其實就是涼拌活蝦在加點酒（消毒和殺菌），就是吃個“新鮮”黃酒中加把枸杞，倒入活蝦迅速蓋上蓋子，待蝦跳動力減弱后倒入醬汁，再次蓋上蓋直到蝦充分浸透。和平時拌涼拌菜的用料差不多。鮮辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加蓋悶上20分鐘即可。注意，腸胃功能差的建議回避。家里老婆喜歡吃，本人從來不沾。蔥花、碎香菜等拌均勻，然后蓋上蓋子，10～15分鐘后揭開，便可食用了。這種方法實為腌漬，但當地人卻稱之為醉。當地人久吃醉蝦，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹。

9，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法

任務占坑

10，西昌醉蝦是什么怎么做

您好，西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當地有，沒吃過醉蝦，就等于沒到過邛海。而沒到過邛海，就等于沒去過西昌的說法。醉蝦，在某種意義上是西昌最著名的一道菜了。將生猛的小青蝦撈起沖洗干凈，放入各種佐料拌制的鹵湯中，端上桌來，這蝦還是活蹦亂跳的，嘗一口，蝦還在嘴里動彈，咬一下，蝦肉的彈牙和鮮甜一下子就出來了，好吃的不得了。很不好意思的是，我只能告訴您西昌醉蝦的飯店做法是什么？因為我沒有到過西昌，沒嘗過最正宗的醉蝦是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法來說了。當然，如果有當地的朋友可以在后面留言告知。如果我說的不對就懟死我，我保證虛心接受。 1、選用鮮活的青殼小蝦，洗凈控干水分，最好剪去蝦槍蝦須，待用。 2、調料汁：將鹽，味精，白糖，醬油，醋，飯店還會放一點辣鮮露，花椒面，辣椒面，醬油，姜末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（選擇脫糖的）攪拌均勻。 3、將青蝦放入，蓋上蓋子，約10-15分鐘即可上桌食用。 4、和廣東地區的醉蝦不同，西昌醉蝦實際上西昌腌漬蝦。酒占極少部分，甚至有時候不放酒。所以，我個人覺得，”醉“這個詞可能是當地的語言習慣，因為西昌醉蝦的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒有。 5、第4條是我的推測，不知道對錯，哪位朋友知道的可以指出。也可能邛海的水質好，所以生長的蝦好。但我們外地的朋友在吃醉蝦的時候就要悠著點了。河鮮海鮮最好還是做熟了再吃，當心病蟲口入，危害健康。看看這肝吸蟲進到身體里的X光照片，可怕不？你好，非常高興能夠回答你的問題呢！醉蝦，是江浙和川渝一帶比較出名的一道美食，主要是用活河蝦來制作而成的，搭配上辣椒、蒜蓉等等各種配料，非常好吃，而且也很容易讓人“上癮”呢！那么在家的話，如何做醉蝦呢？下面就讓我來告訴你吧！首先是購買適量的河蝦以及辣椒、大蒜、芥末、精鹽、生抽、陳醋、蠔油等等一些配料，接著就先把這些蝦給洗干凈，特別是用刷子把很臟的地方給刷干凈哦。然后用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個步驟我們用白酒其實是為了給蝦殺菌，如果想要殺菌更加徹底，那么我們就可以到多一些白酒，讓河蝦完全浸泡起來。這時候我們會看到一些蝦會跳來跳去的，也會發出一些“啪”的聲音。這樣吃的時候，也會有一些酒額醇香。接著，把辣椒、蔥、蒜等等配料切成小顆粒小碎末，然后攪拌在一起，加入適量的陳醋、蠔油以及醬油等等，充分攪拌好，完成醬料。緊接著，可以加入一些芥末以及糖蒜汁，攪拌均勻，放在一旁備用就行啦。把浸泡著的河蝦的白酒倒掉，按照個人喜好，把蝦的頭部和尾部去掉，其實不去掉也沒有關系的。然后加上剛剛準備好的醬汁，再在上面撒上一些切好的蔥花或蔥圈和辣椒，一道美味的醉蝦就做好啦啦！以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你哦！醉蝦作為一道別具風味的美食一直都備受人們的喜愛，而且這道菜品的制作方法也十分簡單，相信就連從來不進廚房做飯的人也能夠輕松上手操作呢。今天我就來手把手地教大家學做這道菜，保證大家全都能學會。醉蝦

11，醉蝦的做法醉蝦怎么做

材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

12，西昌醉蝦的做法

LZ你好：由于本人是西昌人，在邛海邊上吃過。具我的了解，醉蝦用的是小米蝦，身體是透明的那種，不能弄死，要活蝦，放入小米椒少許料酒鹽巴味精根據個人口味放入白酒，最后記得拿個盆子或碗蓋住，讓蝦在里面悶著，LZ做出來的味道差那么一點有可能是選材上的問題，醉蝦就要用邛海里的米蝦做出來的好吃。我的回答希望能幫到你