成都市幼兒園食堂安全教育，如何管理幼兒園食堂保障幼兒食品安全

來源：整理時間：2023-01-10 18:56:57 編輯：成都生活手機版

1，如何管理幼兒園食堂保障幼兒食品安全

一、防止食物污染措施（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生"五四"制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

食堂第一責任人——分管食堂負責人——食堂伙管會成員——具體工作成員

如何管理幼兒園食堂保障幼兒食品安全

2，幼兒園食堂什么地方要用消毒燈

主要是餐具的存放處要用采納哦謝謝

幼兒園在配備紫外線消毒燈時必須做到如下幾點：一是應選購質量合格、安全可靠的產品，保留好質保憑證及發票等；二是紫外線消毒燈的安裝應符合安全要求，保持一定的高度并應設有明顯的警示標志，為防止幼兒誤開，最好架設獨立電路，特別是應和普通照明燈分開安裝；三是應健全管理制度，落實責任，確保消毒燈有專人負責，保證設備安全及有效使用；四是注意專項的安全教育，務必讓每位教職工都知道消毒燈的使用方法和注意事項，并把相關知識納入幼兒安全教育教學之中。

可以在飯桌處消毒，但必須在孩子離開后。

幼兒園食堂什么地方要用消毒燈

3，幼兒園食品安全工作報告

分為三個部分：第一是總體情況。大概對今年的主要工作簡要介紹一下，比如制定了方案，成立了組織，落實了責任，工作情況和相關數據，還有今年的食品安全總體情況。第二是工作方法或主要舉措。主要說一下以上的工作你們是如何做的。主要是要突出你們工作的特色，分條列項。如領導重視，責任落實。多措并舉，狠抓細節。以人為本，重視宣傳。提升能力，組織演練。等等。第三是寫存在問題。主要是還有哪些缺陷和建議意見。不要把問題寫得太過。寫一些大家都存在的問題或者是永遠都是問題的問題。如意識不強，宣傳不夠，能力還需要提升，經費和設施不完善等。最后是下步工作打算。當然是進一步加強食品安全工作的幾條內容了。應該不是很難。網上也有類似的文章。你可以參考一下。

幼兒園食品安全工作報告

4，幼兒園2015的食品安全三個嚴禁是那三個

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規定的距離。3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。4、食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機械及電器及時保養、擦拭并保持清潔。5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發生。6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。

5，幼兒園安全春季幼兒飲食該注意些什么

1、補充鈣質。春天是身高增長最快的季節。因此，在這個季節給孩子補充鈣質就顯得十分重要。孩子每天需要的鈣量是700—800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。最好是食補，排骨湯或骨頭湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。另外含鈣豐富的食物有胡蘿卜、夏皮、芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、芥菜等。再就是少吃含有較多的磷酸鹽的食物如糖、巧克力、糕點，因為這些食物能阻礙鈣在體內代謝。對于嬰幼兒要經常曬太陽，幫助維生素D的吸收。2、補充維生素和微量元素。春季多風，氣候干燥，易引發出血癥，維生素C對方之處學有很好的作用。補充維生素C的方式有兩種：其一是服用維生素 C片，其而是盡量多吃些含維生素C的蔬菜和水果，如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等食物中含有豐富的礦物質、纖維素和各種維生素和氨基酸等，對兒童的生長發育十分有利。3、常吃富含植物脂肪的食品。脂肪既可以滋潤整個身體，使人面色光潤，又能在代謝過程中轉化成熱量，供給孩子活動中使用，還能經代謝轉化為腦的結構物資，擴大腦容量。因為人腦的50%—80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

幼兒園飲食一般挺規范呀只要干凈衛生就好還有一定要熟像豆角這類食物就盡量不要抄了如果是營養方面的話每天牛奶是必須的食物一般以禽類瘦肉為主豆類產品也要經常吃平時可以加些果盤什么的盡量少讓孩子吃涼的食物魚也少吃吧孩子傷不起呀

6，幼兒園食品安全教育活動教案飲食要注意什么

1.初步了解“三無食品”、過期食品、，知道吃了這些食品會危害身體健康。　　2.能參考生產日期及安全標志選購安全健康的食品。　　3.在生活中增強食品安全認識，提高自我保護能力。　　活動準備：　　1.活動課件。　　2.食品若干、牛奶若干。　　活動過程：　　一、了解三無食品。　　1.(PPT第一頁)你們看，這是誰?懶羊羊為什么在哭呢?(幼兒猜測原因)2.教師：原來懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢?(送醫院)教師小結：對了，如果覺得身體不舒服最好到醫院檢查一下，這樣會讓我們的身體保持健康。　　3.教師：懶羊羊也來到了醫院，我們聽聽醫生是怎么說的?(播放醫生的話，)4.教師：懶羊羊為什么身體會不舒服的呢?(幼兒根據錄音回答)5.教師：原來懶羊羊是吃了三無食品身體才會不舒服，你們知道什么是三無食品嗎?　　6.教師：我們聽醫生介紹一下，三無食品是哪三無呢?(播放錄音)教師出示相應字卡介紹三無食品，并幫助幼兒了解其含義。　　7.教師：生活中三無食品在什么地方比較多見呢?(討論)8.教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結：三無食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見，小朋友最好不要去路邊攤上購買食品。　　二、學習選購食品的方法及了解過期食品。　　1.教師：我們在選購食品的時候應該注意些什么呢?(幼兒討論)2.教師：老師帶來了一段錄像，請小朋友仔細觀察錄像中的叔叔在選購食品時特別注意了什么?(播放錄像)3.教師：叔叔在選購食品仔細觀察了什么?(PPT展示)4.教師：老師給小朋友準備了牛奶，請小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標記。(幼兒操作)5.教師：你們找到了嗎?你們知道這些標記都表示什么意思嗎?我們一起來聽一聽吧!(點擊牛奶圖片上的喇叭)6.教師結合牛奶介紹過期食品。　　7.教師：原來選購食品還有這么多的方法呢!老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽嗎?(播放兒歌錄音)我們一起來說一說吧!　　三、嘗試選購安全的食品。　　1.我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢!你們想不想把這個好方法告訴懶羊羊啊?　　2.教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時候應該準備些什么呢?(禮物)教師小結：你們都是會關心別人的好寶貝。　　3.教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時候一定要注意觀察安全標記和生產日期哦!選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說一說。　　4.教師：誰愿意來介紹一下你挑選的食品呢?(個別幼兒介紹)5.互相檢查驗證挑選的結果，如果有錯及時糾錯。　　6.給懶羊羊送禮物，分享禮物。(PPT懶羊羊家)活動延伸：　　1.家園共育：和家人一起去超市選購食品、繼續了解有關食品的安全的小知識。　　2.知識拓展：了解一些有機食品、綠色食品。

7，如何加強幼兒園飲食安全管理

一、建立符合幼兒園實際的飲食衛生管理制度　　完備的管理制度，必須明晰人、事、物的管理責任，確定每一工作環節的具體標準和要求，做到做有方法，行有可依，查有憑據，環環相扣。制定科學管理制度，必須依據幼兒園的實際情況，不能照抄照搬網絡或其他幼兒園的管理制度。首先要嚴格依據《食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》等相關法律法規，確保幼兒園食品衛生管理制度必須遵守法律規定。二是必須認真研究幼兒成長發育特征，在膳食結構和營養搭配上科學、合理，必要時要聘請營養學專家進行指導，確保能為幼兒的健康成長和智力發育提供必要的營養保障。三是要結合本地的飲食習慣和民族飲食特征，充分考慮到飲食衛生的多樣性。例如許多幼兒園幼兒有漢族、有回族、有藏族等等，幼兒園就必須按照各民族的飲食習慣進行分開制作、分類管理，防止產生民族飲食結構的沖突。五是制度要分級、多層次制定。飲食衛生管理制度可以分為涉及人員的崗位制度，涉及食品采購、制作的工作制度，涉及錢財物及工作落實的監管制度，涉及安全的安全制度等。涉及人員的制度還可以分為《從業人員健康檢查制度》、《從業人員個人衛生管理制度》、《從業人員培訓制度》、《從業人員崗位職責》等。工作制度包括《食品采購索證管理制度》、《庫房儲存管理制度》、《烹調加工管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、食堂機械操作流程》。安全制度包括《采購崗位安全衛生責任制》、《燒煮烹調崗位衛生責任制》、《驗收崗位安全衛生責任制》《餐具消毒崗位安全衛生責任制》、《管理崗位安全衛生責任制》等。監管制度包括：《幼兒伙食費管理制度》、《食品衛生綜合檢查制度》、《幼兒伙食日常監管公示公開制度》《飲食衛生家長委員會監督制度》等。　　二、重視細節，夯實飲食衛生的日常管理　　飲食衛生管理不僅注重制度建設，更重要的是把日常管理工作做細、做實。幼兒園的管理者要從工作人員的個人衛生入手，將衛生安全內化為行為習慣。例如，要經常教育、檢查員工保持個人清潔衛生，著裝整齊、干凈，工作時間穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，戴工作帽時要求把頭發完全置于帽內；要經常修指甲、理發、洗澡，操作時必須將手洗凈，發現員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。在原材料采購方面，嚴格執行定點采購制度，定期組織教師、家長、員工和相關執法人員考察市場，并嚴格堅持產品采購索證制度供應商的小食品加工許可生產證、食品流通許可證、營業執照、健康證等按規定裝檔備查，隨肉類送的動物檢疫合格證和奶粉的質檢報告單都貼在入庫記錄本相應的位置，以方便查閱。在入庫環節，蔬菜由復稱員初驗、炊事班長復驗，確保感官無異常方能登記入庫；訂購的午點驗收采用日期過辦法；奶粉檢查生產日期、保質期，同時檢查奶粉外包裝的生產批次與送到的質檢報告單一致時方能登記入庫。幼兒園負責人和食品衛生監管員要不定時抽查，堅決杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環節上，訂購的午點、奶粉、食鹽等按規定離地離墻保存，午點庫存量不能超過半個月的用量，奶粉不能超過一個月的用量，米、面數量確保在一星期之內用完，蔬菜則是當天用當天送，確保新鮮。庫房保管員做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發霉變質，并認真做好出庫登記工作。在加工生產方面，抓環節、抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；不使用有異味、污染不潔的米、面、油、餡等原料。原料的清洗要徹底，蔬菜要做到先洗后切，清洗時做到一沖二洗三泡（鹽水浸泡）四清，肉類要先洗后凍。加工食品要燒熟煮透。食品留樣與餐前試嘗：專人負責食品留樣，留樣數量足，時間夠，寫明食品名稱、餐點時間，食品監管人員餐前試嘗，嘗飯菜的味道是否可口、咸淡是否合適、涼熱是否適宜。堅決不給幼兒吃隔頓飯菜，如有剩飯剩菜當天熱給保育員或者老師吃。餐用具消毒嚴格按規定執行，碗筷各班的和炊事班的都是餐餐用后使用消毒柜消毒，鋼筋鍋、毛巾、鏟用84消毒液每天消毒，刀、菜板每天用酒精擦拭消毒。　　三、構建幼兒園、社會、家長共同參與“三位一體”監督體系　　幼兒的飲食問題是家長關心和關注的熱點、焦點問題，只有充分挖掘家長、社會資源，以幼兒園為主體，以家長和社區資源為補充，形成三位一體新合力的監督管理體系，讓家長、社會充分參與幼兒園飲食衛生監督管理，做到飲食衛生管理工作的透明與相對公開，才能更好促進幼兒園的發展。一是通過定期召開家長委員會，組織家長委員協商膳食和營養食譜問題，參觀、品嘗幼兒食品，了解幼兒園飲食衛生操作、管理過程，及時發現并解決管理中的漏洞，才能更好促進幼兒園飲食衛生管理工作。二是積極利用校園網站，及時公開幼兒園飲食衛生管理制度、細節圖片和每日幼兒食譜，開辟網上留言箱，收集社會、家長對幼兒園飲食衛生管理方面的信息和評價，進一步改進工作。三是每學期定期召開一至二次全體家長會，全方位介紹幼兒園飲食衛生管理情況，做到透明公開。四是定期邀請食品藥品執法人員及教育局食品管理專家檢查指導，對平時幼兒園不注意或者習以為常的環節進行更正，促進幼兒園飲食衛生管理的進一步規范化。