芫爆里脊，請問誰可以告訴我蔥爆里脊的做法

來源：整理時間：2022-12-20 23:10:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，請問誰可以告訴我蔥爆里脊的做法
2，芫爆里脊怎么做
3，蕪爆里脊的做法是什么
4，鹽爆里脊的做法
5，蔥爆里脊的做法步驟圖蔥爆里脊怎么做好吃
6，醬爆里脊怎么做
7，魯菜芫爆里脊的做法

1，請問誰可以告訴我蔥爆里脊的做法

制作方法：豬里脊肉、淀粉、雞蛋、大蔥、陳醋、老抽、雞精、食鹽首先將里脊肉斷絲切成片，抓淀粉加蛋清。油鍋八成熱倒入肉片，翻炒兩下加醋（根據(jù)自己口味添加）。然后放入老抽、雞精、食鹽。肉變色炒熟后加入大蔥，出鍋

請問誰可以告訴我蔥爆里脊的做法

2，芫爆里脊怎么做

芫爆里脊通常用的是豬里脊，舉一反三，可以用牛羊里脊代替，這次我用的是牛里脊，因為這個周末買到的牛里脊特別棒，看著就特別嫩。（1）牛里脊切成薄片，加酒、味精、鹽、濕淀粉上漿。（2）香菜切段,蔥切絲。（3）蒜片、姜絲、鹽、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，調(diào)成清汁。（4）鍋置旺火上燒熱，加油燒至四成熱，倒入里脊,劃散、滑熟瀝出，原鍋放少許油，倒入調(diào)味汁，煮沸后，即下滑好的里脊肉片翻炒均勻，最后散上香菜段蔥絲,淋上麻油出鍋即成。

芫爆里脊怎么做

3，蕪爆里脊的做法是什么

用料：豬里脊肉100克，蛋清1個，精鹽5克，味精1克，水50克，水淀粉少許，香菜梗50克，化豬油1500克（實耗30克），料酒3克。制作方法： 1、將里脊肉切成3厘米長的薄片，用清水洗二遍去盡血水，擠干水分，用鹽拌勻漬一下；再加入蛋清、水淀粉拌勻，下入五成熱的油鍋中滑熟倒出，潷出余油。 2、香菜梗切成節(jié)，鍋內(nèi)下化豬油燒熱，放入少許鹽炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌勻，裝入盤中即可。特點：色調(diào)淡雅，咸鮮滑嫩，蕪香味濃。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

蕪爆里脊的做法是什么

4，鹽爆里脊的做法

鹽爆里脊的做法1.切里脊肉2.切絲3.取蛋清4.淀粉料酒鹽蛋清腌制5.香菜切段6.里脊絲下鍋7.滑炒里脊絲8.下香菜翻炒9.出鍋裝盤

鹽爆里脊詳細(xì)制作步驟 1. 將羊里脊去外筋，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2. 羊里脊條用清水浸泡，去掉血水洗凈；3. 加入少許精鹽、牛奶、淀粉、雞蛋清漿好；4. 香菜切成3厘米長的段；5. 把料酒、鹽、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放一碗內(nèi)，配成清芡汁；6. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，把里脊條順序下入，滑散滑透，倒出瀝油；7. 再將里脊條回勺上火，倒入配好的清芡顛炒，淋入雞油，出勺裝盤即可。

5，蔥爆里脊的做法步驟圖蔥爆里脊怎么做好吃

1）里脊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制5分鐘。2）大蔥切成絲。大蒜切碎。2）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入里脊肉片，快速翻炒至里脊肉變色后，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點米醋，倒入蒜碎，調(diào)入鹽稍微翻炒幾下即可。

主料海螺10個大蔥1根步驟蔥爆海螺的做法步驟11.需要購買大一點的海螺，方便切片，海螺清洗干凈后，鍋里燒水，水燒開后，海螺下鍋煮2-3分鐘，馬上撈出來。蔥爆海螺的做法步驟22.把海螺取出來后上半部分切片蔥爆海螺的做法步驟33.海螺下半部分放到碗里備用蔥爆海螺的做法步驟44.鍋中放油，放入大蔥絲，海螺片和碗里的海螺黃，一起爆炒1-2分鐘，放鹽和醬油，出鍋小貼士海螺開水2分鐘后下鍋后馬上撈出來，要不老了扣不出來

6，醬爆里脊怎么做

材料:里脊肉150克，姜末1大匙，雞蛋清半個調(diào)味料紹酒10克，黃醬25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克做法:1、里脊肉用涼水泡1小時后，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水淀粉，拌勻上漿。2、鍋內(nèi)倒油，用微火燒到四成熱時，放入漿好的肉片，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油。3、另起鍋倒入適量油和香油，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒干醬里水分(醬一下鍋就發(fā)出極響的嘩嘩聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒干了)，再加入白糖。待糖溶化后，加入紹酒和姜末，炒成糊狀時再倒入做法2，繼續(xù)炒約10秒鐘即成。美味小錦囊◇醬爆法是指將肉類原料加工成丁、片等小型形狀。經(jīng)上漿滑油至斷生后撈出，以濃稠的醬類炒出香味，加入調(diào)味料炒至黏稠，倒入主料裹上稠汁、翻炒成菜的烹調(diào)技法。◇你知道嗎，姜汁可是腌漬肉片的最佳拍檔哦!肉片上漿前先用姜汁拌勻腌漬一會兒，不僅能解腥、增香，還能嫩化肉質(zhì)。

7，魯菜芫爆里脊的做法

主料：豬里脊肉(250克) 輔料：香菜(100克) 調(diào)料：大蔥(2克) 大蒜(3克) 料酒(10克) 鹽(5克) 味精(3克) 醋(2克) 雞蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(20克) 豬油（煉制）(70克) 香油(4克) 制作工藝： 1.將蔥洗凈切成絲，蒜去皮切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，待用；將里脊剔去筋，先片成大薄片，再順切成0.3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內(nèi)加鹽2克、水淀粉和蛋清，攪拌漿好；香菜摘去葉留梗，洗凈，切成3厘米長的段備用。 2.取一個小碗，將料酒、鹽適量、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片對好汁。 3.凈炒勺放旺火上，放豬油燒至三四成熱時，撥入里脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內(nèi)控油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊絲，烹入對好的調(diào)味汁，迅速顛抖均勻，即淋入香油，出勺裝平盤。

描述：主料輔料豬里脊肉250克，雞蛋清1個，清湯25克，紹酒5克，蔥絲1.5克，熟豬油750克，香菜100克(耗50克)，姜絲10克，白胡椒粉2克，蒜片10克，芝麻油10克，醋5克，精鹽3克，味精4克，濕淀粉25克。烹制方法 1、將豬里脊去掉筋膜，切成長3.3厘米、寬2.5厘米的薄片，放在涼主料輔料豬里脊肉250克，雞蛋清1個，清湯25克，紹酒5克，蔥絲1.5克，熟豬油750克，香菜100克(耗50克)，姜絲10克，白胡椒粉2克，蒜片10克，芝麻油10克，醋5克，精鹽3克，味精4克，濕淀粉25克。烹制方法 1、將豬里脊去掉筋膜，切成長3.3厘米、寬2.5厘米的薄片，放在涼水中浸泡，肉片呈白色后撈出，擠去水，加紹酒、味精、精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好備用。 2、將香菜擇洗干凈，切成2.5厘米長的段，蔥、姜切絲，蒜切片。 3、碗內(nèi)加入清湯、味精、鹽、醋、胡椒粉、紹酒調(diào)成清汁。 4、炒勺置于旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熟時，下入漿好的里脊片，當(dāng)里脊片滑散浮起后撈出，控凈油。勺內(nèi)留底油，燒至七成熱時，倒入里脊片、香菜段、蔥姜絲、蒜片、清湯迅速翻炒幾下，淋上芝麻油盛入盤中即成。工藝關(guān)鍵 1、泡肉片時可換幾次水，使肉片呈白色為好。 2、最好選用香菜梗。炒時不能過水塌秧，可采用將蔥姜絲、蒜片、香菜放在一起拌勻的方法。風(fēng)味特點 1、“芫爆”是山東傳統(tǒng)爆炒方法之一。芫爆里脊是用豬里脊加芫荽做成，故而得名。 2、芫荽，又稱胡姜、香菜。在烹制雞、鴨、魚、肉時，若佐以少量香菜，能增味去腥。《政和本草》上記載“胡荽子與葉入雞、鴨、豬、鹿之羹，能令味美，去腥臭。”在中醫(yī)學(xué)上，芫荽還是一味良藥，《醫(yī)林纂要》說：“芫荽，補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但走行氣分。” 3、此菜豬里脊肉粉白，芫荽碧綠，白綠相映，鮮嫩清爽，芳香濃郁，并略帶胡椒粉的香辣味，有增進(jìn)食欲之益，乃山東民間傳統(tǒng)佳肴。