這樣的臘排骨我個(gè)人覺得才是一個(gè)正經(jīng)的臘排骨。臘排骨應(yīng)該是南方特有的一種食材，咱老百姓的聰明才智是經(jīng)得起推敲的，我們一般用水煮的方法來(lái)析出多余的咸味，二來(lái)可以增加臘排骨的柔韌度，讓我們的唇舌更好的感受到食材柔軟鮮香，大家比較熟知的是麗江納西族風(fēng)味臘排骨。

1、麗江臘排骨怎么做好吃？

在我們湘西農(nóng)村，熏臘肉是每家必備的年貨。在食用的時(shí)候，那肉洗凈之后會(huì)發(fā)現(xiàn)熏烤的焦焦的臘肉皮兒和排骨頭一起壓煮確實(shí)也是一道美味，小時(shí)候是這樣，看到母親這么做的。1：把豬排和豬皮洗好，浸泡一會(huì)，免得太咸，2：把蔥姜蒜切好備用。3：水燒開，把豬排和豬皮用水燙一下，倒出瀝干。4:食用油倒入鍋中，可以加入一些花椒，

5：翻炒鍋中的花椒，火候不宜太旺，把姜蔥蒜放進(jìn)去，翻炒出香味即可。6把豬皮和排骨掉水后放入炒處香味鍋中翻炒，反復(fù)翻炒。7把水氣炒干，加入適當(dāng)醬油，適當(dāng)多炒一會(huì)，讓排骨更入味，8把炒好的排骨放入高壓鍋，加入適量水，蓋上鍋蓋和高壓閥，壓上大概八分鐘左右，美味的臘排骨就做好啦。9把排骨和肉皮兒做好之后裝出再將備好的黃豆和海帶結(jié)放進(jìn)去煮一會(huì)兒，那黃豆和海帶結(jié)可是我最喜歡吃的，

2、臘排骨怎么做最方便和好吃呢？

不請(qǐng)自來(lái)，而且還有點(diǎn)班門弄斧。因?yàn)槲也皇菍I(yè)廚師，只是喜歡吃而已，所以可能有的觀點(diǎn)不正確，歡迎各位老饕們指正，臘排骨應(yīng)該是南方特有的一種食材。加工方法一般是用鹽，香料腌制后，經(jīng)風(fēng)吹晾干或者用煙熏制而成，各地香料配制稍有不同，這也就有了各地域味道的不同。大家比較熟知的是麗江納西族風(fēng)味臘排骨，由于臘排骨制作前，需用鹽腌制，而且為了保存，用鹽量會(huì)偏大，因此，味道會(huì)偏咸。

那么，加工前將臘排骨的咸味析出來(lái)就成了這道菜成功與否的關(guān)鍵，咱老百姓的聰明才智是經(jīng)得起推敲的，我們一般用水煮的方法來(lái)析出多余的咸味，二來(lái)可以增加臘排骨的柔韌度，讓我們的唇舌更好的感受到食材柔軟鮮香。鑒于此，我個(gè)人覺得臘排骨最好的做法還是煲湯，經(jīng)過(guò)前期處理，放到火鍋里再一次讓臘排骨接受燉煮，柔韌性增加，腌制進(jìn)骨頭里的各種香料味道也會(huì)析出，再加上本身火鍋里的各種配菜比如蘿卜，比如蘑菇，比如洋芋，比如豆腐等，都會(huì)因?yàn)楦邷氐臒踔蠛团D排骨析出的特殊味道混合，而成為一鍋湯濃味美，味道豐富的美食。

這樣的臘排骨我個(gè)人覺得才是一個(gè)正經(jīng)的臘排骨，這樣的做法與火腿煲湯異曲同工。除此之外，蒜蓉蒸臘排骨，豉汁蒸臘排骨，剁椒蒸臘排骨也是一種選擇，其實(shí)，美食這個(gè)東西，百人百味，也沒有一成不變之說(shuō)，喜歡吃啥就做啥，喜歡咋做就咋做，我覺得才是我們對(duì)待美食應(yīng)該有的態(tài)度！我是修高鐵的農(nóng)民工一包白沙，關(guān)注我，買雙色球肯定會(huì)中獎(jiǎng)。