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1，香辣蝦的家常簡易做法

香辣蝦材料大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。做法1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲；3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；5、放入大蝦，炒到變色；6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

醪糟在湖南稱甜酒做法：把煮好的米飯放冷了，再拌上甜酒粉（市場有賣的）蓋好放3天就可以吃了。如果自己做麻煩，超市有賣做好的。吃法：放適量的水煮開之后放醪糟，開了就可以吃了，不過一般加雞蛋煮營養(yǎng)比較好。記得加糖~

香辣蝦的家常簡易做法

2，最簡單的家常香辣蝦的做法

主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克。輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。調(diào)料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。制作流程 1、準(zhǔn)備材料。 2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和紅椒段炒勻。 8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。做法二 1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。 2、把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 3、支炒鍋，下適量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣、蔥、姜、蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。 4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。 5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，出鍋。 6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！ 7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯! 8、購買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可!

最簡單的家常香辣蝦的做法

3，香辣蝦怎么做

香辣蝦菜譜名稱香辣蝦的做法（最具權(quán)威的家庭版做法）所屬菜系川菜所屬類型火鍋中廚靚菜基本特點此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。基本材料活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調(diào)料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒）制作過程：第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！

香辣蝦怎么做

4，香辣蝦家常做法正宗香辣蝦怎么做

香辣蝦的做法1.海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線2.之后倒入料酒腌制半小時3.準(zhǔn)備調(diào)料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香5.倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色6.把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味7.加入料酒8.加入干辣椒9.倒入適量開水10.加入適量白糖保持大火11.加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌

1、準(zhǔn)備料酒、鹽、花椒、干辣椒、姜片、蒜；2、把蝦洗凈，剔除蝦線，用料酒、鹽將蝦腌15-30分鐘；3、鍋里下油，燒至七成熟，將腌好的蝦放入（蝦可裹干淀粉，也可不要，根據(jù)個人口味喜好），炸成金黃色，撈出；4、如果要蝦皮更脆更好吃，可再重復(fù)第三步，直到將蝦皮炸酥，我一般比較懶，只炸一遍，一般炸三遍出來會比較好吃；（也可不炸，直接炒，就是第五步，如果直接炒的話，需要稍多的油，稍長的炒制時間，要不然蝦皮不脆。）5、炸蝦的油倒出，鍋里留底油，燒至五成熟，將準(zhǔn)備好的花椒、干辣椒、姜片、蒜粒放入爆香后，再放入炸好的蝦爆炒，依次放入少量糖、鹽（炸之前已經(jīng)腌過，所以根據(jù)口味適量放就可以），翻炒2-3分鐘，蝦入味了就好。比較家常的香辣蝦的做法，沒有太多添加作料，很好吃的。希望對你有幫助。

5，在家怎么做香辣蝦

香辣蝦的制作材料：主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆,冬筍,西芹,大蔥蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

材料：海白蝦若干，背脊開邊。　干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。 1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。 2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。然后起鍋。

切姜條，芹菜段，蔥段，紅辣椒段，小米椒備用，把蝦頭連眼睛砍掉，撒少許生粉拌勻，鍋放油，等油溫升高冒煙的時候把蝦倒進去，炸到蝦浮在油面，把蝦撈起來，把辣椒油倒進鍋里，下備用的那些材料，炒香把蝦倒進去調(diào)味炒均勻就可以出鍋啦！

在家制作香辣蝦方法如下：原料：蝦，青蔥，紅尖椒，大蒜，干辣椒，姜，生抽，糖，味精，麻油，辣椒油，食用油，料酒，鹽，土豆，白芝麻各適量。制作過程：將蝦洗凈，剪去蝦劍，蝦須及蝦腳。在蝦的背上開一刀，用少量鹽和料酒腌片刻。用油將蝦和土豆條炸過撈起。鍋內(nèi)留底油，放入姜片，蒜片，干辣椒炒香，加入尖椒炒勻，加入炸過的蝦和土豆炒。加入料酒，生抽，鹽，糖，味精翻炒幾下，出鍋時淋辣椒油和麻油，加入白芝麻和青蔥段炒勻即可。特點：鮮辣干香，顏色漂亮

6，香辣蝦的做法

材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家里現(xiàn)有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，ok，看準(zhǔn)火候，出鍋。香辣蝦的做法- - Tag：好好吃哦原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！正宗香辣蝦做法海白蝦若干，背脊開邊。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。起鍋了。

7，香辣蝦的做法

嘿嘿，這個簡單。教你做麻辣小龍蝦^^ 原料：糖香葉醬油老抽辣椒花椒大料做法：油熱后放糖熬化后（小火）接著花椒大料跟上然后把收拾好的蝦丟進鍋之后醬油老抽香葉鹽巴丟近鍋翻炒幾下放水（水沒過蝦）開燉大火水開轉(zhuǎn)小火 20分種把湯汁收濃（只有蝦子裹著湯汁喔~）裝盤！我這個最好吃^^又簡單

香辣蝦原　　料:1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。2、油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。3、雞精一咖啡匙。4、生抽兩大匙。5、香油一大匙。6、料酒兩大匙。7、老姜一塊切片。8、蔥半兩切段。9、十三香粉兩咖啡匙。10、白糖兩匙。11、涪陵榨菜一兩。12、熟芝麻兩匙。13、鹽適量。操　　作:1、鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。2、放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調(diào)和油，改中大火煸炒。3、煸炒干水份至亮油后再繼續(xù)炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油。4、繼續(xù)煸炒約兩分鐘至香味四溢。5、起鍋撒上芝麻即可食用。

香辣蝦的做法詳細介紹菜系及功效：川菜香辣蝦的制作材料：主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆,冬筍,西芹,大蔥蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。香辣蝦的特色：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。教您香辣蝦怎么做，如何做香辣蝦才好吃1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

小龍蝦 1000克香蔥 3-4根生姜 5片蒜 5-6瓣辣椒 10-20個花椒 2茶匙香葉 2片八角 1個桂皮 1小塊（指甲大小）豆瓣 2茶匙醬油 1茶匙醋 2茶匙料酒 2茶匙糖 1茶匙　　1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出 2、鍋里放上油，盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。 3、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味 4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到小貼士1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。麻辣小龍蝦所屬菜系：川菜制作手法：煨菜品口味：麻辣菜品類型：熱菜制作方法：原料小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較咸了

8，香辣蝦怎么做

香辣蝦的做法3種一、香辣蝦的做法材料:姜,蒜,花椒,干紅椒各適量,蝦任意量,看你自己想吃多少:) 首先把蝦剪去須足,挑去背部沙線(我先用剪刀在背部件開口子,然后用牙簽挑的,這可是個磨人的活兒啊)清水里洗凈,撒上鹽和花椒粉(本來想用椒鹽腌的,可是這個禮拜沒去中國城,沒買,只能就用家里現(xiàn)有的材料了)腌上二十分鐘,姜切絲,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下鍋,油多放點,燒至六成熱,也就是油面上有煙冒時,將姜,蒜,花椒,干辣椒一并下鍋炒,出香味了就倒進蝦去炒,看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦,因為太香啦,至于蝦要炒到什么程度完全看你自己,因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉,我喜歡中間狀態(tài)啦,嘿嘿,ok,看準(zhǔn)火候,出鍋。二、香辣蝦的做法原料:活蝦(1斤2兩左右) 配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程: 第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。第二步:把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來回翻炒。第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質(zhì),能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質(zhì),可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧! 三、香辣蝦的做法風(fēng)味特色: 從一開始的香辣蟹,到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺,在大江南北都成為餐桌上的寵兒,就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人,也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦,肉質(zhì)緊韌爽脆,加上多種特制香料的調(diào)和,讓人回味。原料: 明蝦500克,蒜子25克,去籽子彈頭泡椒25克。調(diào)料:鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法: (1)明蝦洗凈,去須,背部開刀去沙線。 (2)鍋內(nèi)下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦里嫩時撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒后放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。制作關(guān)鍵: (1)制作香辣蝦選料是關(guān)鍵,蝦必須新鮮,可用活明蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦,要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的,因為皮厚則炸不酥,有蝦腦的頭易炸掉且太費油,而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。 (2)選用冰鮮明蝦時,解凍不當(dāng)也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍,否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中,用流水小流量沖至化開。 (3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮,最好是子彈頭泡椒,以保證菜的口味醇厚香辣。 (4)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍,油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦,而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出,不可時間太長。 (5)熬制香辣油時,不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。參考資料:百度知道