是藥食兩用的佳品,現代研究發現山藥還具有降血糖作用，可用于糖尿病，并有一定的降脂作用,山藥具有誘導干擾素產生、增強人體免疫功能的作用；可以起到強身健體，延緩衰老的作用,此外，由于山藥具有補腎的作用，對提高性功能、免疫力、腎功能也有一定的作用,山藥，有什么作用和功能。
山藥具有健脾補腎、收斂止汗、降血壓、降血糖等功效。山藥可藥食同源，其主要作用有:一、健脾，即補脾陰，所以對于脾陰虛或脾氣虛者食用，能起到健脾益氣、養脾陰的作用，所以山藥相對養陰，非常有利于脾的運化功能；二、補腎，還可用于腎陰不足、腰膝酸軟、頭暈耳鳴的癥狀；三、收斂止汗的效果，山藥陰虛盜汗，潮熱也不錯。此外，由于山藥具有補腎的作用，對提高性功能、免疫力、腎功能也有一定的作用。現代研究發現山藥還具有降血糖作用，可用于糖尿病，并有一定的降脂作用。也非常常用于高血壓等心腦血管疾病。
山藥，有什么作用和功能？山藥含有大量的淀粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽堿、尿囊素等。具有健脾和胃、補肺氣、補腎精、滋補強壯的功效。還能防止心血管脂肪沉積，幫助胃腸道消化吸收，促進身體新陳代謝。食用山藥時，為了避免破壞山藥中的營養成分，可以選擇煲湯或清蒸，這樣可以最大程度地保留山藥的營養價值。
山藥具有誘導干擾素產生、增強人體免疫功能的作用；可以起到強身健體，延緩衰老的作用。山藥甜平；入脾、肺、腎經；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、健五臟、強筋骨、安神益壽的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收。山藥它能滋養脾胃，生津潤肺，對脾虛食少，肺虛咳嗽有非常好的治療作用。延伸資料:在中國，古人很早就把山藥作為一種蔬菜。據史書記載，在公元前700多年，諸侯們就把它作為貢品獻給周王室。山藥最好的是懷山藥，又名鐵棒山藥，備受歷代醫家推崇，被譽為長壽因子。是藥食兩用的佳品。As 山藥皮膚容易引起皮膚過敏，可以在脫皮的時候在手上抹點鹽。Fresh 山藥切的時候有粘液，容易滑刀傷。可以用清水加一點醋洗，減少黏液。山藥切片后立即用鹽水浸泡，防止氧化發黑。
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