用濕淀粉勾芡生汁，澆在肉面上,河南條子肉做法:(1)將肉放入湯中用小火煮至6-7成熟，取出后涂上醬油,扣碗條子肉在口中融化，油而不膩，好吃,首先要準(zhǔn)備好五花肉，要選擇三次肥瘦均勻的五花肉，這樣扣碗條子肉就均勻薄，好吃，瘦肉不柴，肥肉不膩,條子肉就是這樣的菜。
條子肉就是這樣的菜。扣碗條子肉在口中融化，油而不膩，好吃。關(guān)鍵是煮好后可以保存很久。吃的時(shí)候加熱就可以了，非常方便快捷。下面分享一下具體方法，懷念那些年讓我們胃口大開的美食。1.我們都知道食材是一道菜好壞的前提。首先要準(zhǔn)備好五花肉，要選擇三次肥瘦均勻的五花肉，這樣扣碗條子肉就均勻薄，好吃，瘦肉不柴，肥肉不膩。2.將五花肉清洗干凈，放入籠中蒸至七八分熟，大約需要半個(gè)小時(shí)。取出后，在皮膚上涂抹醬油或生抽(當(dāng)然如果能煎成棕色就更好了)。把鍋里的油燒開，把皮放入油鍋里炸至金黃色。3:將炸好的五花肉切成厚片，然后將皮放入碗中。4:準(zhǔn)備好大蔥，生姜切片，再準(zhǔn)備一些干辣椒段，八角。5:鍋里熱油。將蔥姜、干辣椒、八角炒香，加一勺水，加鹽、十三香、雞粉。
2、河南 條子肉的做法河南條子肉做法:(1)將肉放入湯中用小火煮至6-7成熟，取出后涂上醬油。(2)在炒勺中倒入植物油，加熱至七八成熱，放入熟肉，炸至大紅色，撈出，再放入清水中泡透(使用流動(dòng)清水至無(wú)浮油，是這道菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))，(3)把肉切成長(zhǎng)10厘米，厚0.8厘米的大薄片，把皮一張一張地放在碗里。(4)梅菜洗凈切碎，大火翻炒一勺，倒入大油，爆香蒜末，加入梅菜和糖，炒勻，取出放在肉上。(5)用雞湯和醬油打成汁，倒入肉碗里，將豬肚洗干凈放入籠屜中，放入沸水鍋中煮至七成熟，取出，瀝干水分，用15克醬油將皮均勻涂抹，晾干，將炒鍋放入中火，加入熟豬油，加熱至八成熱。將五花肉放入炒鍋，炸至表皮起泡呈紅褐色，倒入漏勺瀝干油，然后切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊，大火蒸40分鐘。(6)倒出原汁，重新扣住盤中梅菜的肉，用濕淀粉勾芡生汁，澆在肉面上。
