第一步干刷灰塵，因為是柴火做的煙熏，掛在煙集中的地方會起很多灰塵臘肉,主要是去除臘肉中的鹽味，因為臘肉加鹽的時候很咸(臘肉也有兩種除鹽的方法),反復清洗幾次,5.刮洗:浸泡后用刀刮去皮膚上殘留的污垢，再用清水沖洗臘肉,因為臘肉長期使用煙熏，外面灰塵很多,取煙熏臘肉整片直接放在火上烤。

1、先把要用的香腸放在盆里，如下圖所示。2.然后在盆里放清水仔細清洗香腸表面，如下圖所示。3.洗干凈后，把香腸拿出來放在木板上，兩片對齊待用，如下圖。4.然后用菜刀斜著切香腸，如下圖。5.最后把切好的香腸放在盤子里，如下圖。

1、干刷灰塵:因為用的是柴火煙熏所以煙掛在比較集中的地方臘肉會沾上很多灰塵和粉塵。這些是沒有完全燃燒的柴火灰塵的小顆粒。燒傷皮膚前請用干刷。2.火烤皮:把煙熏 臘肉整塊帶上，直接在火上烤。注意:只有帶皮的一面才能烤到臘肉的皮變黑開始滴油。3.刮皮:用刀刮去臘肉皮上的污垢和烤糊的皮。4.熱水浸泡:用加熱的淘米水或溫水浸泡20分鐘。淘水含有淀粉，可以吸收一部分油脂。淘米水不用燒開。稍微熱一點就可以關火，然后放臘肉進去。5.刮洗:浸泡后用刀刮去皮膚上殘留的污垢，再用清水沖洗臘肉。反復清洗幾次。6.煮:將臘肉切成大塊，放入沸水中煮20 ~ 30分鐘。熟的臘肉變得很干凈，煙味和咸味都減少了很多。取出來晾涼后，可以換成自己喜歡的形狀，也可以油炸或者蒸。

1:。首先，臘肉你需要用火槍燃燒。這是為什么呢？因為臘肉長期使用煙熏，外面灰塵很多。燒它可以把臘肉皮上的豬毛燒掉，還可以把堅硬的豬皮軟化，方便清洗。主要是去除臘肉中的鹽味，因為臘肉加鹽的時候很咸(臘肉也有兩種除鹽的方法)。一種是用加了鹽的清水浸泡24小時，另一種是用沸水鍋小火慢煮。

第一步干刷灰塵，因為是柴火做的煙熏，掛在煙集中的地方會起很多灰塵臘肉。這些是沒有完全燃燒的柴火灰塵的小顆粒，燒傷皮膚前請用干刷。刷一下就好，二是用火烤皮。取煙熏 臘肉整片直接放在火上烤，注意帶皮的那一面，烤到臘肉的皮變黑開始滴油。第三，刮皮，用刀刮去臘肉皮膚上的污垢和燒焦的皮膚。第四遍，用熱水或熱水泡米，第五遍，刮洗，然后清理干凈，看你喜歡切片，切塊，切絲油炸，還是清蒸。不過臘肉我建議你可以選擇臘肉來自元娥陳良有幾個原因，第一，都是農家豬煙熏肉，山里養的。豬吃的比城里人健康無污染，所以肉質有保證，“如果你想洗，你可以多付一點錢。