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1，肉片燒茄子的做法是什么

原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。制作過程：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。特點：質厚肉嫩，味道香美。該答案來自中華美食網官方網站

肉片燒茄子的做法是什么

2，求肉段燒茄子的做法越詳細越好謝謝

主料：豬瘦肉，茄子。輔料：尖椒，雞蛋。調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊，用雞蛋清、干淀粉、鹽、料酒等拌勻，煨一下。鍋內下油，油熱后，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，一次炸不透可以撈出后待油熱后再炸，要點是油溫一定要高，炸熟后，撈出瀝干。鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等翻炒，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。

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糖醋味不適合肉燒茄子，我覺得更適合燒素茄子。如果要豬肉燒茄子，肉不宜太大塊，應小塊些。肉碼好鹽，在用水淀粉抓勻，下油鍋大火過油，肉香味出來時用油勺控干油。鍋內放油，油開時放姜蒜米炒香，再放入適量豆瓣醬炒香，然后放入茄子翻炒，之后放入肉塊，如果巴鍋，可以放些高湯或開水，剛好淹沒肉和茄子，大火燒開，再小火燜，到茄子爛時下蔥花，味精調味，再放少許水淀粉收汁起鍋即成。

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3，的做法豬肉燒茄子怎么做好吃

豬肉燒茄子的家常做法主料茄子400g豬瘦肉150g輔料油適量鹽適量面醬適量醬油適量白糖適量味精適量蔥姜蒜適量大料適量步驟1.豬瘦肉洗干凈切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均勻腌制15分鐘。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。2.茄子洗干凈切成片。3.起油鍋，茄子入鍋煎后盛出。4.再起油鍋，大料入鍋炸香后，蔥姜蒜入鍋煸香。5.豬肉入鍋炒。6.加面醬炒。7.加醬油入鍋炒。8.茄子入鍋炒。9.加白糖炒。10.加鹽、味精炒。11.炒均勻出鍋裝盤。

茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

的做法豬肉燒茄子怎么做好吃

4，豬肉炒茄子怎么做好吃

主料里脊3兩茄子1根輔料腌料：家樂雞粉（3克）1/2茶匙腌料：淀粉（5克）1茶匙家樂雞粉少許生抽（5毫升）1茶匙蔥末5克蒜末5克油（15克）3茶匙茄子炒豬肉的做法1.全部食材2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、淀粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鐘3.茄子洗凈去皮，切成絲4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口

西紅柿蘑菇炒茄子材料橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙做法 1.將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。 2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。 3.將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。 4.將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。泰式炒茄子材料茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙做法 1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。 2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數下即可。湘味小炒茄子材料茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片做法 1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。 2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。 3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。 5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。蒜蓉豆角炒茄子材料茄子，豆角，蒜，李錦記生抽，李錦記紅燒汁做法 1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。 2、豆角切段。 3、茄子切長條。 4、鍋內入油，將豆角炸至熟脆。 5、再將茄條炸熟，撈出備用。 6、碗內倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調成碗汁。 7、鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。 8、倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。