9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右8寸戚風蛋糕配方比例表,8寸戚風蛋糕雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里,8寸戚風蛋糕配方比例表,8寸戚風蛋糕雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
1、8寸戚風蛋糕配方比例表8寸戚風蛋糕雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘，2、將已提前過篩一次的面粉再過篩進去。3、用蛋抽劃Z字型拌好不見干粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之后再倒入另2個蛋黃，4、拌好的蛋黃糊狀態。5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性發泡，6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。7、將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出里面的氣泡，9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左。
