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本文目錄一覽

1，蝦有幾種做法
2，蝦怎么做好吃又簡單蝦的N種做法
3，蝦的幾種做法
4，蝦的12種做法簡單美味
5，蝦的N 種做法
6，蝦的家常做法大全蝦怎么做最好吃
7，蝦都有什么做法
8，蝦有幾種做法
9，蝦的做法大全

1，蝦有幾種做法

油燜大蝦,炒蝦,油炸,還有清蒸大蝦,涮著吃也是可以噠`~

蝦有幾種做法

2，蝦怎么做好吃又簡單蝦的N種做法

蝦好吃又簡單的做法： 1、香辣蝦：需要準備一些新鮮蝦，干辣椒，花椒，蔥，蒜，泡椒，泡姜，先在鍋里面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開然后再把辣椒放進去翻炒，加入蝦炒一會兒，然后再放入花椒，干辣椒，讓油里面的辣味麻味全部都炒出來，炒出辣味以后就可以加入大蒜，生姜，泡姜，泡椒，姜末，炒好以后加白砂糖，醬油以及料酒，快出鍋的時候把蔥絲放進去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了。 2、油爆大蝦：需要準備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，先把蝦處理好，然后瀝干水分，鍋里面加油燒到9成熱，把蝦放進去不斷的翻炒，大概5分鐘左右就可以撈出來，等到油溫回升到8成熱的時候，再把炸好的蝦放進去再炸10秒鐘，讓殼肉分離開來，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋里面的油倒出來，加入一些蔥稍微翻炒一下，然后再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤吃了。 3、白灼蝦：需要準備一些活的蝦，一些蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，鍋里面加入一些檸檬片，生姜，蔥以及酒，然后再把蝦放進去煮，能夠達到去除腥味作用，等到蔥姜水煮好以后，就保持大火，把蝦倒進去翻炒到變色立刻撈出來，浸到涼開水當中，這樣蝦肉就是脆的，然后再準備一些生姜絲，蔥絲，放進鍋中加一些蒸魚豉油，然后再加入花椒，八角，蔥白，香油，花生油，慢慢的燒，一直到香味出來，花椒八角去掉，趁熱的時候倒入姜絲蔥絲的料汁當中就可以了。

蝦怎么做好吃又簡單蝦的N種做法

3，蝦的幾種做法

材料：蝦（做這樣的蝦，最好選購個頭大一點的），雞蛋，面包屑。調料：料酒，鹽。做法： 1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。 2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。 3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。 4、鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。下鍋煎前整理一下蝦尾，使它們展開，然后再放到鍋中煎，那樣出來的造型才夠漂亮～

蝦的幾種做法

4，蝦的12種做法簡單美味

白灼蝦食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺。做法： 1.鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開。 2.水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。 3.蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。 4.將蝦撈出瀝凈水準備好喜愛的調味料蘸著吃即可。椒鹽基圍蝦做法： 1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，并從背面剖開。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。半鍋油加姜片蒜頭燒熱； 2.鍋內入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用； 3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關火后再加入蔥花炒勻即可可。蒜蓉基圍蝦食材：新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽。做法： 1.基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干。 2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末。 3.腌好的蝦，在盤子里擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。 4.蒸鍋加水燒開上氣后，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老。茄汁大蝦食材：基圍蝦，白糖，白醋，蔥姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。做法： 1蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。 2蔥姜蒜切碎。 3將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘。 4鍋中熱油，5成熱時放蔥姜蒜煸香。 5放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色。 6放入二大勺番茄沙司，放入少許鹽翻炒。 7加入一勺白醋。 8放入二勺白糖拌均勻即可出鍋。基圍蝦粉絲煲食材：新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙（15ml），老姜 1塊（10g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）。做法： 1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗干凈。 2.香蔥洗凈，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。 3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將香蔥白段和姜片放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻。 4.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水（約200ml）和雞精，并用大火燒沸。 5.將泡發的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻，隨后移入小砂煲中，撒入余下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁，最后在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。香辣基圍蝦食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖。做法： 1.大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）。 2.料酒和姜腌制片刻起油鍋（可以先炸蝦頭然后用蝦油炒）。 3.油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香. 蝦餃做法： 1.鮮蝦沖洗干凈，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線； 2.分別剁碎豬肉和筍成末狀； 3.在蝦仁里加入堿水，放置30分鐘，取出后反復沖洗，直到將堿水洗掉，瀝干水分，用紗布把蝦仁包住徹底擰干水分； 4.澄面與淀粉放入盆內，沖入130克沸水，用搟面杖攪拌成團，燜3分鐘后倒入色拉油揉成光滑面團，蓋上濕布靜置片刻； 5.蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，腌制15分鐘后用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁； 6.面團分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀； 7.包餡手法與普通餃子相同，水燒開后蒸10分鐘到透明即可開吃！麻辣干鍋蝦做法： 1 基圍蝦，蓮藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角，大蔥，蔥頭等材料準備好，花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右。 2 鍋內燒開水，把浸泡洗干凈的花甲焯水至開口。 3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥。 4把清理干凈的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用。 5剩余的湯汁加入素菜飯菜均勻。 6把焯水洗凈的花甲放到蔬菜內，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻。 7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層。 8 烤箱預熱180度，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘。 9食用前撒上蔥段、香菜即可。爆炒基圍蝦食材：基圍蝦 500g，青椒、紅椒各一個，干辣椒，香蔥兩顆，白醋，生抽，料酒，姜末，蒜末，黑胡椒。做法： 1.將買來的蝦放在清水里泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。 2.將洗凈的蝦子煮熟，這個過程中科方適量鹽，入味。 3.鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之后將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。芙蓉蝦食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽。做法： 1.將蝦洗凈，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。 2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。 3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。 4.鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。蒜茸芝士蝦做法： 1.活蝦洗凈，每條對剖，取蝦線，肉攤平； 2.在攤平的蝦肉上均勻撒鹽，倒點料酒，放冰箱腌制半小時； 3.蒜片切成茸狀，用黃油炒熟； 4.把蒜茸放到蝦身，上面蓋上芝士； 5.放入烤箱，200度，15分鐘，開吃！玉子蝦仁食材： 500g日本豆腐、 100g鮮蝦、 30g青豆、鹽、醬油、香油、淀粉、水。做法： 1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許； 2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀； 3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁； 4.裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜； 5.上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感； 6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）； 7.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關火即可； 8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌了！

5，蝦的N 種做法

制作食材　　鮮活蝦（1斤）粗鹽（大量、大顆粒）花椒、蔥白、紅干辣（適量）　　制作流程1、蝦洗凈后去筋；　　2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）　　3、撈出控干油備用； 4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動；　　5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；　　7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；　　8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；　　9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5－8分鐘，即成。這是我最喜歡的做法，比較夠味。

煎炒烹炸溜悶攢

6，蝦的家常做法大全蝦怎么做最好吃

蝦的家常做法很多，介紹幾種好吃的做法一、油燜大蝦做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。二清蒸大蝦做法1、大蝦洗凈。2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。三、麻辣蝦做法1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用。2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。3、轉小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味后，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。

油爆蝦，水煮蝦，干鍋蝦。

主料基圍蝦500g 輔料花椒適量鹽料酒蒜片醬油糖芝麻竹簽蝦的做法步驟1. 活蝦洗凈，用料酒，鹽腌一兩小時。2. 串上竹簽3. 用平底鍋分次煎好，然后爆花椒蒜片，再加入煎好的蝦，加糖噴一點醬油，最后裝盤撒上芝麻。夏天配一杯可樂，或一杯美酒，很愜意的一餐。小貼士腌制的時間越長越入味，可加個人喜歡的調料。我喜歡吃甜的，所以加了點糖，不加也可以。

7，蝦都有什么做法

香辣盆盆蝦的做法主要原料：主料：白蝦。輔料：方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段。調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。味型：香辣味。風味特點：肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鐘愛。營養成分：白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。主要功效：蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。制作過程：（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水后待用。（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。（3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開后起鍋裝盆即可。

白水煮蝦本人感覺好吃

烹大蝦材料:番茄醬4小勺,醋\糖\鹽\味精(少許),蔥花將大蝦洗一下,不剝皮把針剪掉即可,空干水(水多會象煮的), 鍋里放入適量油,等油溫8分時,放蝦,翻動直到全部變紅,取出,放一邊洗干凈鍋重新鍋里放入適量油,等油溫9分時,放蔥花,等蔥花即將變色前放入番茄醬,將番茄醬炸熟,后放剛才的蝦翻動,噴醋適量,放糖(個人口味,我愛甜食)翻動,鹽味精少許. 糖可以讓海鮮增加鮮度

紅燒大蝦的做法原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。做法： 1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。[美食杰] 2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。特色：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

玫瑰大蝦的做法大明蝦 ... 5只制作方法： 1、大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成3公分長條；生菜撕成3公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成3份。 2、先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最后以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。 3、炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色后，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊，中間以B料綴即可

8，蝦有幾種做法

1、蒸。很簡單，將蝦洗凈后放鍋里蒸到蝦體發紅即可，一個字：鮮。 2、炒，把鍋燒干后，倒上少許花生油，油開后倒入蝦炒，蝦體發紅即可，一個字：香。 3、雞蛋膏，拿兩個蝦洗凈，拔皮，切碎，與蔬菜一起切碎，蔬菜可選擇的有（黃瓜、菠菜。）與雞蛋一起攪勻，放少許水與鹽放鍋內蒸熟，小寶寶很喜歡吃的。 4、蘿卜絲燉蝦：青島名菜了，做法簡單，蘿卜擦絲與蝦放鍋內燉，加水，放少許鹽，時間自己掌握。 5、白菜燉蝦：就是將白菜葉與蝦一起燉，時間要長一些。 6、冬瓜燉蝦：將冬瓜與蝦一起燉。開海后，經常能見到15元2斤的小蠣蝦，買上30元錢的可以拔好多蝦仁，放入冰箱內待用。 7、黃瓜炒蝦仁：黃瓜切丁與蝦仁清炒。 8、微波爐烤蝦：個人認為不好吃，就是用微波爐將蝦烤干。 9、白灼中蝦－中蝦用牙簽剔腸，沖洗干凈備用；半鍋水加姜片／蔥段／料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾干。 10、酒香硬殼蝦－湯碗里放一杯紹興酒，一杯清水，少許鹽／味精，姜／蒜片；用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水后放入酒湯里，放進冰箱浸泡隔夜。 11、明蝦蟹籽醬沙拉－明蝦去頭／殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鐘，撈起泡入冰水，抹干；沙拉醬加一大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.白灼蝦，油爆蝦，韭菜炒蝦，鹽水蝦，龍井蝦仁，吉利蝦球，鐵板蝦，香辣蝦，麻辣蝦，蛋黃焗蝦，椒鹽蝦，咖喱蝦，蒜蓉炒蝦，糖醋蝦，黃金蝴蝶蝦，干煎蝦等等，有很多哦，這些比較家常的。

冰鎮活蝦，把活蝦放在裝有冰屑的盤中，略凍后，剝殼沾芥末醬等殺菌類調料直接食用。

可以直接用水煮熟，原滋原味，營養價值高；也可以炒，比較入味，但會少了原有的味道。也可以椒鹽蝦

蒸，煎，炸，煮，燜，炒，煮熟涼拌等等，只要不是生的，弄熟了都可以吃，按照自己的喜好來弄就可以了。

1、蒸。很簡單，將蝦洗凈后放鍋里蒸到蝦體發紅即可，一個字：鮮。 2、炒，把鍋燒干后，倒上少許花生油，油開后倒入蝦炒，蝦體發紅即可，一個字：香。 3、雞蛋膏，拿兩個蝦洗凈，拔皮，切碎，與蔬菜一起切碎，蔬菜可選擇的有（黃瓜、菠菜。）與雞蛋一起攪勻，放少許水與鹽放鍋內蒸熟，小寶寶很喜歡吃的。

有很多種做法,但我最喜歡的是爆香,熱鍋下油,放入八角,胡椒,姜絲,辣椒絲,干辣椒皮,炸香,再放入洗干凈的蝦,多炒下,這種蝦,連蝦殼都很好吃....試試吧

9，蝦的做法大全

第一種：香辣蝦　　材料　　海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。　　做法　　1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。　　2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）　　4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋。　　第二種：茄汁明蝦　　原料　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。　　做法　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。　　第三種：油爆大蝦　　材料　　活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）　　方法　　1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）　　2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）　　3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。　　注意　　鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）　　風味特點　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。　　第四種：黃金蝴蝶蝦　　原料　　原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋　　做法　　1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去　　2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用　　3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序　　4.依次將蝦裹好，鍋內放油，燒至6成熱，下鍋炸熟　　第五種：泡菜爆河蝦　　主料　　河蝦　　輔料　　四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜　　調料　　鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒　　烹制方法　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；　　2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。　　特點　　泡菜味濃，開胃下飯。　　第六種：五彩豆腐蝦仁球　　材料　　雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。　　做法　　蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。　　豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。　　用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。　　以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。　　第七種：毛豆鳳尾蝦　　原料　　毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋　　調料　　鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油　　做法　　1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。　　2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。　　3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。　　第八種：沙拉龍蝦　　材料　　熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許　　做法　　1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。　　2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。　　3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。　　4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。　　第九種：鮮百合玉子蝦球　　材料　　鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）　　做法　　1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。　　2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。　　3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。　　其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。　　芡汁　　蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。　　第十種：冬瓜蝦湯　　（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）　　材料　　冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。　　做法　　1.冬瓜切片。　　2.蔥姜爆鍋。　　3.加入冬瓜片煸炒。　　4.加入清水，再放入蝦和干貝。　　5.大火熬開后放香菜末，加鹽調味。　　第十一種：陳皮河蝦　　原料　　河蝦250克，九制陳皮15克。　　調料　　糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。　　操作程序　　1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。　　2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。　　3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。　　特色　　肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。　　要領提示　　爆蝦需旺火熱油，一次爆成。　　第十二種：蘆筍拌蝦仁　　材料　　蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只　　調味料　　鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙　　作法　　1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；　　2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；　　3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。　　第十三種：黃金蝦托　　主料　　白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。　　配料　　鹽、生粉、胡椒粉各適量。　　做法　　1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。　　2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進食。　　備注　　涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。

蝦的做法有很多種，今天給大家介紹沸騰蝦、香酥蝦、油燜大蝦這三種。沸騰蝦1.去頭去蝦殼，開背去蝦線，放入碗內，加入胡椒粉，料酒，攪拌均勻。2.鍋內燒油，放入蔥，姜，蒜，花椒，香葉，八角，干辣椒，金針菇，洋蔥，西芹，再加入蝦，鹽，醋即可。香酥蝦1.剪須腳，開蝦背，剔蝦線，放盤內，加料酒，白胡椒粉，姜末放到紗布袋里，擠出姜汁，腌制30分鐘。2.鍋里倒油，加入蒜末，小火炸至金黃后撈出放涼，再倒入面包糖，炸至金黃酥脆盛出。3.將蝦裹上一層淀粉，放鍋里炸，變色后撈出，接著復炸，撈出瀝油備用。4.鍋里倒油，放入面包糖，蒜蓉，小米椒，蝦，糖，鹽，攪拌均勻出鍋，撒上蔥花即可。油燜大蝦1.挑蝦線，鍋內倒油，放入蝦，變色撈出，接著放入姜末，蒜末，番茄醬，蝦，攪拌均勻。2.加入糖，鹽，生抽，料酒，水，中火燜煮5分鐘，勾芡汁就可以了。

一種：香辣蝦材料海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做法1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋。第二種：茄汁明蝦原料明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做法1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。第三種：油爆大蝦材料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）方法 1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。注意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）風味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。第四種：黃金蝴蝶蝦原料原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋做法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去 2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內放油，燒至6成熱，下鍋炸熟第五種：泡菜爆河蝦主料河蝦輔料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜調料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特點泡菜味濃，開胃下飯。第六種：五彩豆腐蝦仁球材料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。做法蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。第七種：毛豆鳳尾蝦原料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調料鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油做法 1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。 2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。 3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。第八種：沙拉龍蝦材料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做法 1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。 2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。 4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。第九種：鮮百合玉子蝦球材料鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）做法 1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。 3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。芡汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。第十種：冬瓜蝦湯（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）材料冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。做法1.冬瓜切片。2.蔥姜爆鍋。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水，再放入蝦和干貝。5.大火熬開后放香菜末，加鹽調味。第十一種：陳皮河蝦原料河蝦250克，九制陳皮15克。調料糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。操作程序 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。 2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。 3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。特色肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。要領提示爆蝦需旺火熱油，一次爆成。

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蝦的做法大全，蝦有幾種做法

本文目錄一覽

1，蝦有幾種做法

2，蝦怎么做好吃又簡單蝦的N種做法

3，蝦的幾種做法

4，蝦的12種做法簡單美味

5，蝦的N 種做法

6，蝦的家常做法大全蝦怎么做最好吃

7，蝦都有什么做法

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9，蝦的做法大全

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