云吞云吞是粵港兩地較受歡迎的小吃，一碗云吞清淡爽口，味道鮮香，云吞的湯底與常見粉面的湯底相比，云吞湯底講究鮮，制作湯底想要達(dá)到鮮可以說是很簡單，也可以說是很復(fù)雜，怎樣制作全取決于一碗云吞的成本與利潤。結(jié)語湯底是一碗云吞的靈魂，如果湯底做的不好，云吞再怎么好吃，也是清湯寡水，只有兩者味道都好做出來的云吞才受歡迎。
1、元寶云吞怎么包出來的？
非常高興回答你的問題，云寶云吞特別好吃，也很好看，因形狀像元寶而得名，閑話少說，咱直接說其具體包法，總共分五步。1：肉餡放在小餛飩皮上，2：沿對角線折成三角形。3：在其中一角沾點(diǎn)水，4：將另一角折疊上去成抄手狀。5：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型，希望我的回答能夠幫到你，謝謝。，
2、云吞湯底料怎么煮？
云吞云吞是粵港兩地較受歡迎的小吃，一碗云吞清淡爽口，味道鮮香，云吞的湯底與常見粉面的湯底相比，云吞湯底講究鮮，制作湯底想要達(dá)到鮮可以說是很簡單，也可以說是很復(fù)雜，怎樣制作全取決于一碗云吞的成本與利潤。一份云吞的售價(jià)通常不會(huì)太高，常見的就是10塊錢左右，所以很多商家為了節(jié)省開支通常做云吞的湯底都不會(huì)花很大的“心思”去制作，最簡單常見的做法就是白水煮開加味精、蝦皮、紫菜煮開調(diào)味就可以了，這樣做出來的湯雖然也帶有鮮味，但是給人感覺就是清湯寡水，味道不夠濃，
下面分享我的制作方法，在制作湯底前先給大家說說我所用到的材料。熬湯底肯定就少不了骨頭，目的就是增香，但是考慮到成本問題，我就選用了豬頭骨（其實(shí)豬筒骨更好）作為基礎(chǔ)的原料，如果有雞頭、雞腳的那就更好可以豐富口感，沒有的也可以不加，云吞湯底最為關(guān)鍵的就是“增鮮”，而增鮮用到的就是大地魚粉和蝦米，為了讓大家更加清晰易懂，先給大家分享魚粉的制作方法，請往下看↓↓↓【大地魚粉制作方法】——魚粉用到的材料有大地魚干，先把大地魚干先清洗一遍，然后吸干水分，把大地魚干放入微波爐高火加熱兩分鐘，烤到魚干發(fā)出香味（也可以把魚干切成小塊用來炒香），烤過的魚干變的鮮香，然后切成小塊放入攪拌機(jī)中，攪拌成粉狀，然后倒出保存好，隨用隨取。
如果想味道更好也可以加入些干貝一起混合打成粉狀，但是這樣成本較高少用，下面給大家介紹一種適合做云吞湯底的制作方法，成本不會(huì)太高，但是味道是絕對好的。【云吞湯底制作方法】——味道鮮香、操作簡單易懂【所需材料】：清水30斤、豬頭骨一副、蝦米20g、大地魚粉約35g、胡椒粒10g、生姜、鹽、料酒
