這種按照區域劃分銷售員的模式，不太好，應該在門店設置機動導購員，這樣就不會有遺漏了，真正要做到事事有人做，人人有事做。事事有人做，人人有事做兩年前，蔣老師在寧波出差，到一家服裝零售門店做培訓，發現一個現象，當時有一對中年夫婦進店，女的在看衣服，男的就坐在沙發上玩手機，這個過程持續了20分鐘，一直沒有銷售員過來服務，我很好奇，這么好的銷售機會，你們為什么不去爭取。
門店要提高業績，總結起來就是10個字：做事獲小利，用人賺大錢！怎么理解這句話，先給大家講個例子：老王和老李都喜歡釣魚，他們的垂釣技術都非常高超，但是老王喜歡教很多人釣魚，把方法教給大家，然后對大家說，你們每釣到5條魚，就分我一條，大家也都愿意，而老李喜歡自己獨自釣魚。一天時間過去了，老王的桶里面都裝滿了魚，而老李只有幾條魚而已，
這個故事告訴我們，賺小錢靠技術，靠勤奮，賺大錢靠團隊，靠管理。同樣，經營門店也是一樣，要想提高業績，就要提高你的管理水平，那如何提門店的管理水平，以此來提升業績呢？我總結了五個方法：第一，管理要標準化，同時兼顧情感化餐飲行業麥當勞的標準化做的非常好，從顧客收銀、到出餐的每一步驟，以及炸薯條的時間，都做到了精確化、標準化管理。
這樣把每個流程的每個動作進行分解，店員的服務就會更加高效，易于管理和節省時間，非常高效，大大降低了企業的經營成本。但是，一個門店，不要過于苛求標準化，而忽略了員工關懷，比如你規定早上8點鐘上班，如果有一個員工遲到了，就要處罰100元，這個不能一刀切，你要知道員工遲到的原因是什么，如果是確實有事耽誤了，比如家人生病，需要照顧，這個時候，你應該多一些關懷，這也是一種企業文化。
文化留人，才是管理的核心，第二，事事有人做，人人有事做兩年前，蔣老師在寧波出差，到一家服裝零售門店做培訓，發現一個現象，當時有一對中年夫婦進店，女的在看衣服，男的就坐在沙發上玩手機，這個過程持續了20分鐘，一直沒有銷售員過來服務，我很好奇，這么好的銷售機會，你們為什么不去爭取？后來我才知道，他們每個區域都有負責人跟進，但是就是在休息區沒有安排銷售員，這也就形成了“空白市場”。
其實這種按照區域劃分銷售員的模式，不太好，應該在門店設置機動導購員，這樣就不會有遺漏了，真正要做到事事有人做，人人有事做，第三，培訓和招聘人才，雙拳出擊人才是一家公司最寶貴的資產，老板要想解放出來，首先就要培養有能力的下屬，讓員工變得更加優秀，員工比老板優秀，老板才能賺到大錢。一般來說，實體店分為淡季和旺季，旺季的時候，要培訓好員工的基礎銷售能力，這樣等到淡季的時候，銷售能力越強的團隊，越凸顯其價值，
所以，老板要以培訓為主，招聘為輔的手段，因為一個優秀的員工，很難是通過外部招聘來到，通常都是內部培養出來的。你在團隊身上花再多錢都是值得的，因為這些都會有加倍的回報，第四，管理者要樹立威信老板要與員工保持一定距離，不能完全打成一片，要做到恩威并施，不能偏袒任何員工，要一視同仁，這樣才能管理好。很多老板都喜歡用親戚來管理，這種企業很難做大，因為不好管理，也很難激發出親戚的潛力，為企業發揮更大的價值，
第五，嚴格要求人都是有惰性的，老板對員工真正的好，就是要管理嚴格，要去考核他、逼他成長，要有狼性，而不是對員工太溫柔，這樣會培養一群羊，沒有競爭力，導致企業賺不到錢，最后只能關門大吉。管理是盯出來的，技能是練出來的，辦法是想出來的，而潛力是逼出來的，你不逼員工，員工就會平庸，綜上所述：管理一定是反人性的，而營銷一定是迎合人性的。
2、鎮江餐飲的發展如何？
我是河南人在老家以前學做過面食，前幾年剛到鎮江時，賣了兩年包子那時候，是到處跑著賣開電瓶車一天掙二三百元錢，其實很辛苦早上三點起做包子饅頭，中午也不休息還要做，等到下午三點還出去賣，太累了后來我就不賣到廠里打工上班，最近這幾年農民收入提高買吃的很大方，價格也從一前一個包子5角上升到一元2角，利息很大前幾天我到街上買菜，看見有老鄉在賣饅頭和包子，烤餅生意非常好，我想以后會比前幾年生意好，我會重新賣起面食生意，把我的家庭搞好，給孩子們帶來幸福，這是我當老人的一個責任。
