（3）餃子皮和面前可以加適量食鹽跟普通餃子皮一樣，想要水晶餃子皮的延展性更好，可以加適量食鹽進(jìn)去，這樣餃子皮更勁道、不容易破，同時(shí)還可以增加餃子皮的風(fēng)味。根據(jù)以上的描述，我們可以大體了解到為什么低筋面粉不可以做餃子皮了，因?yàn)樗旧淼牡鞍踪|(zhì)含量不高，筋度和延伸度達(dá)不到做餃子皮的要求。

1、低筋小麥粉可以做餃子皮嗎？

我認(rèn)為是不可以的。在了解為什么不可以的具體原因之前，我們先需要知道如何區(qū)分面粉的筋度和不同筋度的面粉到底有什么區(qū)別？面粉按其中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三種，1.高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，其蛋白質(zhì)和面筋含量高，顏色較深，本身干爽光滑，用手抓起緊握之后依舊松散，粗蛋白質(zhì)11.5%以上；。

高筋面粉一般顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，顏色乳白，體質(zhì)半松散；蛋白質(zhì)含量為8%~11%，濕面筋值為25%~35%，（注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮，我們平時(shí)用普通面粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛。），這種面粉在國(guó)內(nèi)用于包子、餃子、饅頭等用的比較多。

用來(lái)做面包、泡芙點(diǎn)心有咬勁的美食，2.中筋面粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，顏色乳白，體質(zhì)半松散；蛋白質(zhì)含量為8%~11%，濕面筋值為25%~35%。（注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平時(shí)用普通面粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛），

這種面粉在國(guó)內(nèi)用于包子、餃子、饅頭等用的比較多。3.低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)，其蛋白質(zhì)和面筋含量低，顏色較白，蛋白質(zhì)含量為6.5%~8.5%，濕面筋值在25%以下，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)，所以呢？根據(jù)以上的描述，我們可以大體了解到為什么低筋面粉不可以做餃子皮了，因?yàn)樗旧淼牡鞍踪|(zhì)含量不高，筋度和延伸度達(dá)不到做餃子皮的要求。

2、黑餃子皮是用什么做的？怎么做？

黑色餃子一般都用竹炭粉或者墨魚(yú)汁去調(diào)色的，今天面點(diǎn)師就給大家講講黑色餃子的做法，還有竹炭粉和墨魚(yú)汁的來(lái)歷與功效，希望對(duì)你有所幫助竹炭粉竹炭粉是什么呢？（1）竹炭粉是用三年生以上高山毛竹為原材料，然后經(jīng)過(guò)將近一千度的高溫?zé)贫傻囊环N炭，然后經(jīng)提煉加工成的粉末。（2）據(jù)說(shuō)竹炭粉有促進(jìn)人體血液循環(huán)和新陳代謝，緩解疲勞的作用，但是還尚未考證，反正褒貶不一（3）而食品級(jí)竹炭粉的應(yīng)用范圍也很廣泛，比如黑面包，黑餅干，黑顏色的餃子，面條，饅頭，蛋糕，黑天鵝酥等等，

不過(guò)畢竟是粉狀，制作出來(lái)的食品雖然很黑但是不太光亮有點(diǎn)發(fā)污的感覺(jué)（4）用竹炭粉做餃子皮的配方，一般是一斤面粉，二十克左右的竹炭粉，鹽五克。蛋清一個(gè)，水五兩左右（5）當(dāng)然可以根據(jù)自己想要的顏色去增減竹炭粉的克數(shù)墨魚(yú)汁墨魚(yú)汁是什么呢？（1）墨魚(yú)汁就是墨魚(yú)遇到危險(xiǎn)逃跑是噴出的染黑海水的汁液，據(jù)說(shuō)墨魚(yú)汁有抗癌的作用，而且還能止血，而且有很高的藥用價(jià)值（2）墨魚(yú)汁相當(dāng)于天然黑色素，可以用他制作很多的的食品（3）用墨魚(yú)汁做餃子皮的配方就是，一斤面粉，五克鹽，墨魚(yú)汁幾滴，蛋清一個(gè)，水五兩左右（4）墨魚(yú)汁放多少還是那句話，根據(jù)你喜歡的顏色去放，哪怕把面和好了你感覺(jué)不黑在滴幾滴墨魚(yú)汁重新把面和墨魚(yú)汁揉勻就可以（5）但是由于墨魚(yú)汁的要用價(jià)值比較大，相對(duì)的價(jià)錢也比竹炭粉高很多，但是用墨魚(yú)汁做出的餃子皮，黑中透亮，，

3、透明的餃子皮用什么粉做的？

透明的餃子皮用什么粉做的？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：用透明的餃子皮做的餃子又叫做水晶餃子，一般用來(lái)清蒸而不用來(lái)水煮，這種餃子皮一開(kāi)始不是透明的，在加熱之后才變透明，可以透過(guò)餃子皮看到里面不同顏色的餡料，顏色非常好看，而且這種餃子皮口感勁道，再加上不同口味的餃子餡，可謂“色香味俱全”。水晶餃子中最具代表性的就是廣式水晶蝦餃，水晶蝦餃?zhǔn)菑V式茶樓必備的早茶點(diǎn)心，餃子皮色澤潔白又晶瑩剔透，可以看到里面的蝦肉，光看著就讓人食指大動(dòng)，咬下去，餃子皮口感柔韌卻不生澀，接著就是鮮美的蝦肉，是一道粵式名點(diǎn)，受到很多人的青睞。