制作餛飩餡的時候，加入少量的油，可以使調(diào)出來的餡料口感更嫩滑，增加餡料的香味。在制作餛飩餡的時候，要注意兩點，，把剁好的肉餡放進一個大點的碗里，加入適量的植物油，一個雞蛋，姜末，蔥花，鹽，生粉，均勻攪拌，在攪拌的過程中，邊攪拌邊加入適量的溫水。

1、云吞餡怎么做才爽滑？

調(diào)餛飩餡時，掌握這2個技巧，做出來的餛飩滑嫩爽口！眾所周知，南方人大都喜歡吃米飯，而北方人常吃的主食除了面食外，就是水餃了，當(dāng)然餛飩也是有大部分人都非常喜歡吃的。我覺得餃子和餛飩最大的區(qū)別就是，餃子是蘸著汁吃的，而餛飩是沏著酸湯吃的，如果問南方人吃水餃還是餛飩，應(yīng)該大多數(shù)人會選擇餛飩，薄皮大餡兒加上湯汁，吃上一口，又香又鮮美，特別好吃。

其實，小編我也是非常喜歡吃餛飩的，我們公司附近有一家餛飩店，那里面的湯汁用的是雞湯，吃一口餛飩，喝一口湯汁，真的是相當(dāng)?shù)拿牢叮矚g吃餛飩的朋友，在空閑的時候，也會選擇自己在家里做。不過大都感覺沒有餛飩店里賣的好吃，今天，小編就來告訴你，如何做出好吃美味的餛飩？因為經(jīng)常去這家餛飩店吃飯，時間長了就和老板變得熟悉起來，在聊天的時候，老板告訴我，想要做出滑嫩爽口的餛飩，只需要在調(diào)餛飩餡的時候，掌握這2個技巧就可以了，

下面，就來分享一下餛飩最好吃的做法和2個技巧，喜歡的可以試著做。做餛飩時，先準(zhǔn)備所需要的食材：豬肉，餛飩皮，植物油，一個雞蛋，姜末，蔥花，鹽，生粉，熟白芝麻，生抽，陳醋，蠔油，芝麻油，食材準(zhǔn)備好后，先來調(diào)制餛飩餡。把買來的豬肉，清洗干凈后剁成肉餡（盡量用肥瘦相間的肉，比例大概是3:7），把剁好的肉餡放進一個大點的碗里，加入適量的植物油，一個雞蛋，姜末，蔥花，鹽，生粉，均勻攪拌，在攪拌的過程中，邊攪拌邊加入適量的溫水，

攪拌好后，放置一小會兒。拿出準(zhǔn)備好的餛飩皮，這里我是直接去超市買的現(xiàn)成的，也可以自己在家里和面制作，不過就是有點麻煩，拿起一張餛飩皮，把肉餡填進去，然后對折封口（先把一邊沾點水，然后再把另一邊折過來）。這樣一個餛飩就包好了，然后按照這樣的方法，把所有的餛飩都準(zhǔn)備好，開始調(diào)料汁，拿一個干凈的碗，往碗里加入適量的熟白芝麻，生抽，陳醋，蠔油，芝麻油，鹽，蔥花，均勻攪拌，料汁就做好了。

往鍋里加入適量的水，等到水燒開后，把包好的餛飩下進鍋里，等到鍋里的水再次燒開后，用勺子舀一勺湯汁倒進料汁碗里。餛飩煮好后，把餛飩盛出來放在料汁碗里，一碗香噴噴的餛飩就做好了，在制作餛飩餡的時候，要注意兩點：1、制作餛飩餡的時候，加入少量的油，可以使調(diào)出來的餡料口感更嫩滑，增加餡料的香味。2、在攪拌餡料的時候，剛開始要順著一個方向攪拌，然后加入適量的水，再次均勻攪拌，

2、餛飩餡怎么調(diào)呢？求各位大神指點？

1、排酸后腿肉200克，洗凈后用打碎機把肉打成泥。2、雞蛋2個打在碗里，加4克鹽、10克蔥汁、10姜汁、花椒面2克、胡椒粉2克、生抽2克、雞精4克、香料粉3克，用打蛋器把打均勻，香料粉是由白芷2克、白豆蔻3克、干姜3克、砂仁3克、陳皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒7克、香葉5克、五加皮2克等組成，炒干用打碎機打成粉末。