北京正宗炸醬講究的是肉里找醬，而西寧干拌臊子正宗也應該是這四個字，為什么大多數的不好吃，你舍不得放肉，或者買的牛肉是剔骨肉等便宜的自然做不出好味道。西寧干拌做的有特色的有以下幾家，一是三升，畢竟他家祖上發明的，不過這些年確實質量下滑，推薦果洛路那家的，二是共和路尚武干拌，質量不錯用料扎實，還有個興海路馬麟干拌，吃過幾次，還可以，接下來蘇家做的也算老味道。

1、西寧哪里的干拌好吃？

青海干拌，本來不想回答這個問題，但一看這些濫竽充數的回答只好淺談一下西寧干拌！干拌為西寧本土發明的一個面食，其發明者就是三升家，時間也長不過百年。所謂干拌，給大家說一下干拌特點，以后好區分，樓下抓面也出來了，干拉也算給了，還有人炒干拌，你炒一個我看！干拌就是和炸醬面有異曲同工之妙，因為干拌面也是煮好面條后淋上醬，不過干拌的醬我們稱臊子，又和山西臊子不一樣，接近北京炸醬的，只是所用調料不同，出來口感不同，那相同之處在那？北京正宗炸醬講究的是肉里找醬，而西寧干拌臊子正宗也應該是這四個字，為什么大多數的不好吃，你舍不得放肉，或者買的牛肉是剔骨肉等便宜的自然做不出好味道。

干拌面出鍋入碟子（干拌就要用碟子吃），困水，然后放蒜油拌一下，再淋臊子，抓點炸的菠菜和榨菜丁，吃的時候拌辣椒和醋！西寧干拌做的有特色的有以下幾家，一是三升，畢竟他家祖上發明的，不過這些年確實質量下滑，推薦果洛路那家的，二是共和路尚武干拌，質量不錯用料扎實，還有個興海路馬麟干拌，吃過幾次，還可以，接下來蘇家做的也算老味道，

2、成都那家面館最好吃？

①肥腸粉:一.西安路唐記肥腸粉，二.實業街朱五妹肥腸粉，三.馬鞍路甘記肥腸粉，四.朱記肥腸粉（撫琴菜市吼頭）②面:一.茶店子利生小吃（老板已經換了，味道只能說闊以次），二.茶店子西南小吃（個人喜歡排加肥，刀削），三.百壽路廣漢大碗面（鱔魚寬面＋燒肉，青椒肉絲干拌），四.光榮小區雷嫂面，五.光榮小區劉氏海味面（海味抄手相當不錯哦[色]），六.光榮小區清真牛肉面，七.怪味面（林蔭中街），八.全味面（一環路東三段），九.干煵面（四圣祠北街，可惜已經關了），十.大碗面，十一.魷魚面（大石西路），十二.鐘記牛肉刀削面（較場壩街），十三.脆紹面（馬鞍西路），十四.劉記鋪蓋面（茶店子），十五.雅安倪記大碗面，十六.純陽館，十七.馬家場胖哥肥腸粉，面，十八.香味面，十九.崇州余蕎面（純陽館街），二十.青石橋王婆蕎面，二十一.北大鋪蓋面，二十二.莫名堂，二十三.達州牛肉抄手（雙林中橫街），二十四.春滿園豆花面，二十五.姜蹄花素椒雜醬面，二十六.葉抄手，二十七.小譚豆花，二十八.姜蹄花（他們家嘞素椒巴適），二十九.馬鞍東路一碗水煎蛋面③米粉:一.肖記延邊羊肉米粉（細粉，雙紹[色]，已經關了），二.宏福魚米線，三.林小二鹽邊羊肉米粉，四.原湯牛肉米粉（長慶西一路16號）④餃子:一.賀水餃，二.八二信箱水餃，三.榮氏水餃，四.老鐘家水餃，五.子懿水餃，六.胖哥水餃嘞生抄手，買回去個人弄，配雞湯巴適⑤中餐:一.明園飯店，二.軒軒小院，三.巴蜀味苑（均隆街），四.水津豆湯飯，五.府廟豆湯飯，六.西大豆湯飯，七.何蒸肉，八.榮園餐館（武侯祠蜀漢街），九.洛陽路烤鴨店，十.高記豬耳朵，十一.胡老三飯莊，十二.三哥田螺，十三.五洲伙食團（關了，等老板重新選地方），十四.皇城牛肉老店（包家巷），十五.清真皇城壩牛肉館（三桂前街），十六.大師傅冷淡杯，十七.君樂園冒鴨子，十七.滇味餐廳嘞汽鍋雞，豆瓣魚，十八.王鰱魚（高攀路），十九.隆昌四季羊肉（文光路57號，泡菜相當歸一），二十.芙蓉凰酒樓⑥火鍋:一.西安路老灶火鍋王，二.正源火鍋，三.鴻社火鍋，四.化龍橋九宮格（清水河店）⑦串串香:一.東珠市街串串香，二.墻角角串串香，三.牛華麻辣燙優品軒（廣福橋正街），四.滿江紅（七道堰），五.龍戶人家串串香（外雙楠），六.銻鍋麻辣燙，七.結子串串香（錦江區，匯泉南街，肉測過絕對是原來那家）⑧各類火鍋:一.雪花食坊居牛雜火鍋，二.李老大牛雜火鍋，三.綠屛緣排骨火鍋，四.晶晶火鍋兔，五，私房火鍋兔（花照壁中橫街），六.跳跳魚，七.五通大河壩黃辣丁，八.落舌冒菜，九.旯旯兔火鍋（跳蹬河北路173號）⑨各類小吃、鹵菜:一.三義園牛肉焦餅（又關了），二.王氏鍋盔，三.雙眼井肺片，四.紅板兔（雙林路），五.回頭客，六.黃傘肺片，七.青西路鹵肉店，八.內姜街鹵肉店，九.何鴨子，十.礦老二鹵肉店，十一.盤飱市鹵菜，十二.李氏鮮鹵（營興街，鹵牛肉[色]）十三.紅星兔丁，十四.二姐兔丁，十五，曹哥纏絲兔。