布袋饃是一款非常受歡迎也非常隨性的中原美食，以河南的名稱商丘最為出名。雞蛋灌餅的面和炸布袋的面軟硬差不多，只是前者是在鍋里慢慢的烙，后者是炸，等餅烙的中間鼓起來以后，用筷子在中間插一個洞（炸布袋是在一頭撕開一個口子），再把口子撕的略微大一些，把打入杯子里的雞蛋倒入（杯子里的雞蛋是攪勻的），烙到兩面金黃就可以出鍋了。

1、河南早餐水煎包怎么做？

我已經寫過十來篇關于水煎包的問題，有關于選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經營等等，今天我再來說一下這個話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發面的制作，煎制成熟的過程，先說發面，以十斤面為例。選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個根據季節和個人操作要求來自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。

酵母夏季五十克，冬季可以根據自己室內溫度調件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來點白糖可以給酵母增加營養，提高發面效率，節約時間。把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開始和面，面活好以后用面布蓋起來，把面盆放到溫暖的地方。

鍋中燒開水，加入少量老抽，放入粉條，關火，把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開始朝著一個方向使勁攪攪勻備用，等粉條把鍋中水吸收完了以后開始剁碎，加入調制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。餡料調制好以后面也該發好了，對于冬天來說包制的時候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會影響速度和品質，

2、布袋饃的醬料怎么做好吃？

感謝您的邀請。布袋饃是一款非常受歡迎也非常隨性的中原美食，以河南的名稱商丘最為出名，布袋饃的饃皮是用面蒸制的，里面可以夾蔬菜，加肉類，加豆制品，甚至可以加入水果啊，辣條啊這些網紅食材。布袋饃的叫法也非常多，什么口袋饃，袋袋饃，布袋饃，大嘴饃等等，叫法也都非常的生動貼切，布袋饃的醬料做法也沒有一定之規，根據放入的食材不同，醬料也可以五花八門的。

喜歡吃肉的朋友可以放韓式烤肉醬，沙茶醬，蒜蓉醬，喜歡蔬菜多一點的不如試試千島醬，西餐的芝麻醬，如果喜歡豆制品又不想吃到豆腥味，那可以用蜂蜜芥末醬或者甜面醬，甚至可以用諸如番茄醬啊，沙拉醬啊，藍莓醬啊，煉乳啊，油醋汁啊，還可以自己創造一些百搭的秘制醬汁來搭配。吃這件事不就是一件“千金難買我樂意”的事情嘛，

至于布袋里放的食材，因為傳統做法是要把食材先炸過，所以羊肉串啊，骨肉相連啊，油炸雞腿啊，火腿腸啊，魚丸啊，撒尿牛丸啊，墨魚丸啊，豆腐片啊，洋蔥圈啊，土豆條啊，茄子片啊，金針菇啊，韭菜絲啊，娃娃菜啊，甚至剛剛說過的辣條啊，油炸奶油啊，QQ糖啊，薄荷葉啊，培根卷啊只要你想得到的，都可以裝進這個“布袋”里面去。

3、冬天怎么做河南面疙瘩？

面疙瘩不是河南的專利，北方許多省市，如山西、陜西都有吃面疙瘩的習慣，筆者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，從小喜食面疙瘩，長大后也會做面疙瘩。白面適量置盆，澆水用筷攪拌，邊攪邊淋成絮狀，水開煮之，少許即熟，將炒好的番茄雞蛋倒入，再放蔥蒜、醬油、香油佐之，喜辣者添辣，喜酸者加醋，香噴噴的面疙瘩便大功告成。

4、邢臺威縣的炸布袋是不是特色小吃？

我覺得不算威縣的特色小吃吧，因為在邢臺地區很多地方都有，只是有些地方的叫法不同，在外邊還是吃過一回，挺好吃的，在我們這邊還沒有見過，我們這的雞蛋灌餅和炸布袋差不多，只是做法不一樣。雞蛋灌餅的面和炸布袋的面軟硬差不多，只是前者是在鍋里慢慢的烙，后者是炸，等餅烙的中間鼓起來以后，用筷子在中間插一個洞（炸布袋是在一頭撕開一個口子），再把口子撕的略微大一些，把打入杯子里的雞蛋倒入（杯子里的雞蛋是攪勻的），烙到兩面金黃就可以出鍋了。