吃完了山珍海味，吃一圈回來(lái)，想想最好吃的還是大鍋菜（大鍋熬菜），河北大鍋菜的出現(xiàn)，過(guò)去一般都是出現(xiàn)在白事上，上百口的人同吃一鍋菜。石家莊市區(qū)如果想找傳統(tǒng)的大鍋菜恐怕不太好找了，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的大鍋菜都是用柴火燒的，用一口大鍋頓出來(lái)的，味道也是更為絕佳的，但是市區(qū)禁止燒火，都是用煤氣之類的一些燃料，雖然大鍋熬菜的過(guò)程有了些不同，但是口味的話也多少差點(diǎn)意思，石家莊的大鍋菜我吃過(guò)很多家的，最為好吃的在石家莊長(zhǎng)安區(qū)廣安大街與談南路交口南行150米路西，（多客記大飯?zhí)茫?2元一碗足夠一個(gè)飯量大的人，下午好像是14點(diǎn)到16點(diǎn)事閉餐時(shí)間，就回答這么多吧，如果幫到您了別忘了點(diǎn)贊，謝謝。

1、河北省的大鍋菜好吃嗎？

其實(shí)吃完了山珍海味，吃一圈回來(lái)，想想最好吃的還是大鍋菜（大鍋熬菜），河北大鍋菜的出現(xiàn)，過(guò)去一般都是出現(xiàn)在白事上，上百口的人同吃一鍋菜。菜的做法就是用大鍋、大灶、大火熬制而成，做大鍋菜，一般都是找當(dāng)?shù)乇容^有經(jīng)驗(yàn)的做飯師傅掌握，再找?guī)讉€(gè)幫手，負(fù)責(zé)切菜、刷碗、燒火、加柴。一般用大白菜、粉條，豆腐，豬肉，步驟一般就是，先把大塊豬肉，切塊用大火在國(guó)內(nèi)放入調(diào)料燉熟，再切塊，再把煮好的豬肉和干豆腐皮一起加糖炒制上色撈出，大鍋放油大蔥段翻炒爆香，倒入切好的白菜，翻炒均勻，加入燙好的粉條，放入調(diào)料，視情加點(diǎn)水，大火燒，八成熟時(shí)，再把炒好的豬肉、豆腐放進(jìn)去，（也有不放進(jìn)去的），盛菜時(shí)搭配著盛。

2、石家莊市區(qū)哪有好吃的大鍋菜？

石家莊市區(qū)如果想找傳統(tǒng)的大鍋菜恐怕不太好找了，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的大鍋菜都是用柴火燒的，用一口大鍋頓出來(lái)的，味道也是更為絕佳的，但是市區(qū)禁止燒火，都是用煤氣之類的一些燃料，雖然大鍋熬菜的過(guò)程有了些不同，但是口味的話也多少差點(diǎn)意思，石家莊的大鍋菜我吃過(guò)很多家的，最為好吃的在石家莊長(zhǎng)安區(qū)廣安大街與談南路交口南行150米路西，（多客記大飯?zhí)茫?2元一碗足夠一個(gè)飯量大的人，下午好像是14點(diǎn)到16點(diǎn)事閉餐時(shí)間，就回答這么多吧，如果幫到您了別忘了點(diǎn)贊，謝謝，

3、大鍋菜要怎么炒才好吃？

大鍋菜要怎么炒才好吃？看了題主的描述，知道你也是剛?cè)胄械男率郑蠹抑佬率值拿∈鞘裁磫幔褪撬剖嵌恰？戳藦N師炒一兩次菜，就以為自己會(huì)了，一副天下舍我其誰(shuí)的樣子，這樣零基礎(chǔ)，就如未會(huì)走路就想跑，炒菜好吃才怪，以下是廚師基本功部分，請(qǐng)題主看看，你掌握了多少。烹飪理論，不要小看，只有理論結(jié)合實(shí)際，才能使自己的廚藝逐漸提高，不要求做到多好味道，至少不難吃，

二十多個(gè)人吃飯，有大半不起哄就算成功，這個(gè)是最低要求了。色香味形質(zhì)養(yǎng)器，色澤，香氣，味道，形態(tài)，質(zhì)地，營(yíng)養(yǎng)，盛器俱佳。這七大特點(diǎn)相輔相成，融為一體，主要以味為核心，養(yǎng)為目的，使我們獲得感官及養(yǎng)生有機(jī)結(jié)合的飲食享受，這是中華民族幾千年來(lái)，在烹飪與飲食當(dāng)中，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次失敗，反復(fù)實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的成果。具體展現(xiàn)出：用料優(yōu)選，精細(xì)加工，善用火候，講求風(fēng)味，合理膳食，

炒菜的原料，數(shù)量達(dá)萬(wàn)種，常用的也有幾千種，分為主料，調(diào)味品，配菜三大類，選料標(biāo)準(zhǔn)是既要好吃，又要養(yǎng)生。加工又分粗精兩種，粗加工就是熟悉豬，牛各部分及其用途，例如全豬有十三塊肉，排骨，里脊，蹄等等該怎么收拾好，分清楚每塊肉的下刀方法，骨頭上不能帶肉，各種下水清洗去腥，雞鴨鵝等宰殺，木耳香菇干筍等等干貨泡發(fā)，合理利用食材，精華部分烹制佳肴，巧用下腳料，做出美味花式菜。

例如白蘿卜的頭尾，皮，酸菜頭，魚頭，魚骨等，均可合理利用，精加工就是刀工，配菜。刀工的基本要求，要學(xué)會(huì)運(yùn)刀，握刀，根據(jù)食材的特點(diǎn)掌握刀法，同樣是切肉，豬肉要斜著紋路切，雞肉順著紋路切，牛肉橫著紋路切。比較脆的食材直刀切，軟質(zhì)易碎的食材推切，溜，炒，爆等需要大火快炒，食材需要切得小，薄，細(xì)；燜，純火力中小，要求軟糯入味，食材就應(yīng)切得大，厚，粗些。

還要做到主次協(xié)調(diào)，例如粒配丁，片配片；而且為了突出主料，配菜形狀應(yīng)比主料略小，不破壞協(xié)調(diào)原則，基本刀法有切，又分直切，推切，拉切，鋸切，側(cè)切，滾刀切。片，有坡刀片，推刀片，拉刀片，剁，就是將不帶骨頭的食材剁蓉，主要用來(lái)做餡料，肉丸，契，又分拉刀契，推刀契，直刀契，花刀契，花刀契又分麥穗，荔枝花刀，釘子花刀，梳子花刀。