想要制作一份美味可口的米線醬，它的用料和做法很講究的。米線是云南的著名小吃，屬于滇菜，只要到云南的旅客一定會品嘗正宗的“過橋米線”，過橋米線的用料考究，制作精細，鮮美可口，細嫩香醇，頗受人們歡迎，米線，雞胸肉，香菇，韭菜；輔料，放入香料粉，澳宴奇，十三香，炒幾分鐘后再放入第一步炒好的醬，再翻炒幾分鐘就可以了。

1、雞丁米線的醬料怎么做？

具體用料，主料：米線，雞胸肉，香菇，韭菜；輔料：花椒、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、豆瓣醬、味精。步驟如下：雞腿肉切為小塊，用料酒、生抽腌20分鐘，香菇、木耳切丁備用。炒鍋內倒入少許食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，將花椒、八椒挑出去，加入蔥、蒜、小紅辣椒，炒出香味。加入豆瓣醬和黃豆醬，炒一下，

2、米線的醬里有肉嗎？怎么炒好吃呢？

米線是云南的著名小吃，屬于滇菜。只要到云南的旅客一定會品嘗正宗的“過橋米線”，過橋米線的用料考究，制作精細，鮮美可口，細嫩香醇，頗受人們歡迎，這其中當然離不開米線醬的作用。米線的醬一般都會有肉，想要制作一份美味可口的米線醬，它的用料和做法很講究的。材料:豬肉、毛豆、生姜、豆干、香菇、茭白；甜面醬、郫縣豆瓣醬、白糖、花椒粉各10克，料酒，蔥1、蔥姜洗凈切蔥花和姜末，毛豆洗干凈瀝水，其它材料洗凈泡好后切成丁瀝水備用，

2、起鍋燒油，煸香蔥姜，放入肉丁炒至變白出油。3、放入香菇、豆干、茭白、毛豆翻炒，4、然后在鍋中放入甜面醬、豆瓣醬用小火炒出紅油。5、放入料酒、白糖翻、花椒粉炒均勻，再倒入少許水大火燒開后調小火煮15分鐘，在這期間要不時翻炒，防止粘鍋糊底，6、最后大火收汁。要注意一點，醬料一定要炒干水分，這樣才能長時間存放，

3、過橋米線的醬料包怎樣做？

我是八谷味，今天給大家帶來過橋米線的醬料包得做法。下面我們以20斤肉的比例配料:配料后腿肉20斤，郫縣紅油豆瓣醬1000克，黃豆醬300克，咖喱粉150克,香料粉200克澳奇宴300克，十三香120克香料粉比例:八角250克，小茴香50元，花椒200克，陳皮50克，草果45克，砂仁3克，山奈25克，香葉25克，白寇15克，肉桂150克，肉蔻50克，白胡椒15克上述所有中藥打磨成粉備用，實驗可根據比例縮減，

過橋米線的炒制過程1:先用色拉把紅油豆瓣醬和黃豆醬炸干(油溫80度到100度左右，油可以多放一些）2:鍋內留適量炒醬的紅油去炒肉沫(后腿肉最好)把肉沫炒制上色出香，3:放入香料粉，澳宴奇,十三香，炒幾分鐘后再放入第一步炒好的醬，再翻炒幾分鐘就可以了。上述為過橋米線的醬料包配方，希望大家可以試試，這是一款實體店正在用的醬料包配方，希望對大家有用。