爆炒鱔魚是以鱔魚為主料，以大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、豆粉、大料、花椒、胡椒粉、料酒為輔料制成,2、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段,3、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段,3.將炒鍋放在大火上，放入油燒至七成熱，加入鱔魚翻炒至斷,4.將炒鍋放在大火上，放入油燒至七成熱，加入鱔魚翻炒至斷。
1、主料:鱔魚、蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、豆粉、大料、花椒、胡椒粉、料酒。2.提前腌制10分鐘，放大食材，胡椒粉，鹽，胡椒粉，料酒。3、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段。大蒜去皮，洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。將豆瓣菜切碎。4.將炒鍋放在大火上，放入油燒至七成熱，加入鱔魚翻炒至斷。加入豆瓣菜、姜片、蔥段翻炒至油變紅。加入鮮湯、醬油、鹽和蒜，煮至軟熟。放入味精和水豆粉，收汁后出鍋。
爆炒鱔魚是以鱔魚為主料，以大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、豆粉、大料、花椒、胡椒粉、料酒為輔料制成。它嘗起來有點辣。1.提前腌制10分鐘，放大食材，胡椒粉，鹽，胡椒粉，料酒。2、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段。大蒜去皮，洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。將豆瓣菜切碎。3.將炒鍋放在大火上，放入油燒至七成熱，加入鱔魚翻炒至斷。加入豆瓣菜、姜片、蔥段翻炒至油變紅。加入鮮湯、醬油、鹽和蒜，煮至軟熟。放入味精和水豆粉，收汁后出鍋。
3、怎么做 爆炒鱔片1、原料:鱔魚(600g)、蛋清(2個)、蒜頭(6瓣)、胡椒粉(5g)、黃酒(5g)、白糖(少許)、鹽(少許)、菱角(50g)、2。將鱔魚平放在案板上，用竹簽沿肚子切兩片，去掉背骨，去皮，去尾，用干凈布擦干，不要水洗，以免影響新鮮度，再切成荷葉片，3.打開熱豬油(700g)鍋，放下鱔魚片至酥脆，倒出，濾去油。4.鍋內熱少許豬油，搗碎蒜頭，入鍋翻炒，加入清湯、菱角、鹽，勾芡汁，然后將鮮切片倒入鍋中翻炒，倒入香油，撒上胡椒粉。
