蒼山物產豐富，食用野菜，珍稀菌類，尤其是地參和白參都很好吃,地參它具有抑制癌細胞和減肥的作用，而白參可以滋補強身，清肝明目,干炒地參和白參金黃色，酥香，甘平,地參作為一種蔬菜，適合人們的口味，具有明顯的保健功能,吃多了會導致反效果，所以野山參的吃法也是很有講究的。
地參(l . lucidusercz。)，又名蓮藕，為唇形科多年生草本植物，已有百年歷史，是水滸之鄉山東運城特有的植物資源。地參全身都是寶。春夏地參可以采摘嫩莖葉，涼拌，炒菜，煲湯。你主要吃深秋后挖掘出來的又白又脆的環狀肉質人參。地參根潔白如玉，鮮嫩，可炒、可蒸、可煲湯、可腌制、可泡醋、可泡糖、可腌制、可制成咸菜，尤以酥炸地參，風味獨特，脆度無與倫比。堪稱獨一無二的一道菜。具有提神醒腦、增進食欲、滋補肝腎、強腰膝的功效。據《中草藥詞典》等權威資料顯示，地參含有多種藥用成分，其莖葉曬干后稱為珍貴中藥材。草可以提取揮發油和單寧。所有藥物都具有活血、利尿、通經、壯陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、補氣血等功效。主要用于腹痛、水腫、產后血瘀、跌打損傷等。
野山參的滋補作用很強，但是越多越好。吃多了會導致反效果，所以野山參的吃法也是很有講究的。每人每天食用野山參的最高量為3克以上，實踐中比較豐富。燉湯、泡酒或煎茶都可以。燉的話可以加蓮子，每天一小碗；該酒可用高純白酒浸泡，野山參浸泡半個月后即可飲用；泡茶的話，可以把野山參切片，每次配一兩片茶喝。
3、蒼山 地參的用處以及會不會吃了上火地參，又名地筍、地藕、銀條菜、紫莖澤蘭，為多年生草本植物，既可入菜，又可入藥。里面全是寶，地上部分的莖葉當菜吃，一年能收獲幾次，曬干后為常用中藥(紫莖澤蘭)，具有降血脂、通九竅、利關節、補氣血等作用。地下部分是植物的核心，不僅可以當菜吃，曬干后還可以入藥，功能與冬蟲夏草相當，地參作為一種蔬菜，適合人們的口味，具有明顯的保健功能。根據現代醫學的研究，地參可以預防惡性腫瘤的發生，是一種多用途的保健蔬菜，具有很高的開發價值。蒼山物產豐富，食用野菜，珍稀菌類，尤其是地參和白參都很好吃，地參它具有抑制癌細胞和減肥的作用，而白參可以滋補強身，清肝明目。雖然在中國分布很廣，但在云南質地軟嫩，味道特別鮮美，干炒地參和白參金黃色，酥香，甘平。
