洛陽(yáng)水席、洛陽(yáng)牡丹、龍門(mén)石窟，被世人稱為“洛陽(yáng)三絕”。洛陽(yáng)水席是洛陽(yáng)一帶傳統(tǒng)名吃，也是豫菜宴席的一個(gè)杰出典型，關(guān)于洛陽(yáng)水席的起源，相傳武則天一次巡視洛陽(yáng)，地方長(zhǎng)官以“水系”供奉，吃膩了山珍海味的武則天對(duì)葷素渾做、花樣眾多、清新可口的宴席贊不絕口，并詢問(wèn)陪侍的臣僚味道如何。

1、洛陽(yáng)白菜怎么做？

看到這個(gè)題目覺(jué)得題主也是一個(gè)美食愛(ài)好者啊，像洛陽(yáng)白菜這道菜竟然都知道??！說(shuō)實(shí)話，洛陽(yáng)本地人很多都不知道還有羅洋白菜這道菜呢？還好題主運(yùn)氣好，遇到我，我也是吃貨一枚，經(jīng)常會(huì)研究一些吃的東西，下面就讓我給題主介紹一下洛陽(yáng)白菜的做法！一、材料的準(zhǔn)備洛陽(yáng)白菜的主料當(dāng)然是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇蟀撞耍浯芜€有里脊肉，當(dāng)然了蔥姜蒜（切成沫兒）、花椒、八角、辣椒必不可少，此外還有淀粉、芝麻醬、鹽巴。

二、提前切菜配菜將大白菜洗干凈，切成菱形，放入盆中備用，再將里脊肉切成肉片，大小3x5cm左右，之后放入淀粉、少許鹽抓均勻，放入盤(pán)中備用。兩大勺芝麻醬，放入碗中，加入開(kāi)水絆攪均勻，備用，三、開(kāi)始制作過(guò)程前面材料準(zhǔn)備好以后，就開(kāi)始真槍實(shí)彈的操作了，千萬(wàn)不要緊張，按照我的方法來(lái)就行了。先將鍋燒熱，然后加入植物油，隨后放入花椒、八角、辣椒爆香，之后放入蔥姜蒜炒香，

倒入切好的白菜，不斷翻炒。之后倒入開(kāi)水，水量為淹沒(méi)白菜一半即可，放入適量鹽巴，蓋上鍋蓋煮一會(huì)，另外一只鍋將肉片滑一下，不要太老了。白菜煮熟以后，撈入盆中，將肉片鋪在上面，倒入調(diào)好的芝麻醬，如果喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)油辣椒。通過(guò)以上三個(gè)步驟，一道美味的洛陽(yáng)白菜即可出鍋，接下來(lái)就開(kāi)始享用美味吧！洛陽(yáng)白菜還是非常美味的，喜歡做飯的朋友可以和我交流一下哦！，

2、洛陽(yáng)水席首菜——牡丹燕菜怎么做的？背后有什么故事嗎？

洛陽(yáng)水席、洛陽(yáng)牡丹、龍門(mén)石窟，被世人稱為“洛陽(yáng)三絕”。洛陽(yáng)水席是洛陽(yáng)一帶傳統(tǒng)名吃，也是豫菜宴席的一個(gè)杰出典型，相傳始于唐代，至今已有一千多年的歷史，也是中國(guó)迄今保留下來(lái)的歷史久遠(yuǎn)的名宴之一。所謂水席有兩層含義:一是,道道菜離不開(kāi)湯水;其二是,上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席.“水席”起源于洛陽(yáng)，這與洛陽(yáng)的地理氣候有很大關(guān)系，

洛陽(yáng)四面環(huán)山，地處盆地，雨量較少，氣候干燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵御干燥寒冷。這里的人們習(xí)慣使用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的淀粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、湯水豐盛的宴席，就連王公貴戚也習(xí)慣把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步創(chuàng)造出了極富地方特色的洛陽(yáng)水席，并逐漸形成“酸辣味殊，清爽利口”的風(fēng)味，

歷史上洛陽(yáng)曾被十三個(gè)朝代定為都城，作為政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，從夏朝直到宋代，這一地區(qū)都較為繁華。在飲食習(xí)俗方面，吸取了南北的精華，薈萃了四方異味，形成了自己重實(shí)用、不重花樣、素油低鹽、調(diào)味適中、甘咸可口、理中和氣、頤養(yǎng)有益的飲食文化特色，從北魏到隋唐，由于洛陽(yáng)地區(qū)的佛教興盛，寺庵星羅棋布，僧侶眾多，他們?yōu)榱双@得上流社會(huì)的支持，便潛心研制精美的素齋，用以款待有地位的施主。

他們采用當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)精致的素菜，并根據(jù)民間膳食多用湯類的特點(diǎn)，制成了連湯帶水一起使用的菜肴，這就是最早的洛陽(yáng)水席，這種素食湯菜和制作方法很快傳播到上流社會(huì)，經(jīng)過(guò)改進(jìn)加工，配上山珍海味，開(kāi)始登上宮廷和官場(chǎng)的大雅之堂。隨后，一些較為富庶的百姓，為講排場(chǎng)和擺闊氣，又把這素菜葷做的湯菜搬到了民間的宴席上，寺庵菜因此傳入民間，人們根據(jù)自己的習(xí)慣，采用蘿卜、山藥、紅薯等土特產(chǎn)制出了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的筵席。

關(guān)于洛陽(yáng)水席的起源，相傳武則天一次巡視洛陽(yáng)，地方長(zhǎng)官以“水系”供奉，吃膩了山珍海味的武則天對(duì)葷素渾做、花樣眾多、清新可口的宴席贊不絕口，并詢問(wèn)陪侍的臣僚味道如何，臣子們見(jiàn)女皇喜歡，當(dāng)然都隨聲附和。由于武則天的推介，水席就從民間進(jìn)了宮廷，每逢喜慶大典，武則天總以水席犒賞臣下，水席因此登上大雅之堂，臣僚們?nèi)浩鸱滦?，官?chǎng)上的宴請(qǐng)也多用水席，因此，唐代稱水席為“宮廷宴”、“官場(chǎng)席”。