兩次發(fā)酵的目的是包子皮膚光滑的秘密，發(fā)酵成功，面團(tuán)揉的均勻，包子皮膚越光滑,先稱取面粉，按照蒸包子和面的公式計(jì)算各種材料的用量,小籠bag和面蒸的詳細(xì)步驟包子的面條必須蒸，所以第一步是用溫水將酵母融化,包子泡打粉是1.5%小籠袋和面它要經(jīng)過(guò)攪拌和醒發(fā)兩步,小籠包。
小籠包裝和面按照面粉:水:酵母100: 55 (60): 1.5的比例。首先，把面粉倒進(jìn)盆子里。第二，加一點(diǎn)白糖。如果你不喜歡有一絲甜味的東西，就不要加糖。保存此步驟。3.加入適當(dāng)比例的酵母粉。第四，倒入適量溫水。V. 和面粉，需要不斷揉捏壓制。5.揉至面團(tuán)表面光滑，然后放在一邊醒發(fā)。6.醒來(lái)的時(shí)間取決于溫度。夏天很短，冬天很長(zhǎng)。睡醒后，在案板上撒面粉。7.把醒了的面團(tuán)放在案板上。八、搓成條狀。九、切成大小合適的小塊，面團(tuán)就做好了。
蒸包子的面必須蒸，所以第一步是用溫水把酵母煮開(kāi)。水的溫度一定要注意不要太高，用手指試試溫?zé)岬母杏X(jué)就可以了。小籠 bag 和面蒸的詳細(xì)步驟包子的面條必須蒸，所以第一步是用溫水將酵母融化。水溫不能太高。用手指試試溫暖的感覺(jué)就好了。第二，將攪拌好的酵母水倒入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，揉成面團(tuán)。秘訣來(lái)了，一定要少量加水，面團(tuán)不要太軟，這樣比較容易成型。如果一次加水太多，發(fā)酵后根本就成型不了。第三，發(fā)酵，這個(gè)發(fā)酵要進(jìn)行兩次。把上面揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個(gè)洞，然后慢慢等待發(fā)酵，直到變成原來(lái)的兩倍大。夏天需要2個(gè)小時(shí)。發(fā)酵的面團(tuán)上會(huì)有蜂窩孔。第四，發(fā)酵至2倍大小，取出面團(tuán)，揉出面團(tuán)中的氣泡，攪拌均勻，再次放入容器中，進(jìn)行第二次發(fā)酵。這一次，大小翻倍就夠了。兩次發(fā)酵的目的是包子皮膚光滑的秘密，發(fā)酵成功，面團(tuán)揉的均勻，包子皮膚越光滑。
3、 小籠包的面怎么做稱面粉，酵母，包子發(fā)酵粉。先稱取面粉，按照蒸包子 和面的公式計(jì)算各種材料的用量，包子泡打粉是1.5% 小籠袋和面它要經(jīng)過(guò)攪拌和醒發(fā)兩步。:配料:面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，糖20克，根據(jù)面粉的用水量，放入溫水中，小籠包。做法:1，將面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，拌勻，挖坑。2.向坑中加入溫水，加入大豆油，復(fù)制揉成的面團(tuán)稍微醒發(fā)，1小時(shí)左右。3.臉醒了之后，做成包子，4.將成品坯體放入抽屜，鍋內(nèi)放冷水，蒸13分鐘。
