當糖汁炒成絲后，立即把炒好的蘋果放進去，連續翻幾次，使其粘上糖汁后出鍋,然后一定要用面糊覆蓋蘋果,搟蘋果片上薄薄的一層面粉，然后放入糊中拌勻,確保蘋果件覆蓋有糖漿,重點:蘋果件要炸脆,去皮洗凈蘋果先,首先準備的材料拔絲蘋果是蘋果、雞蛋、淀粉、白糖、水、鹽、油,做法:1,拔絲蘋果，我覺得拔絲蘋果是巴斯最難的一個，可以先放蘋果。
首先準備的材料拔絲 蘋果是蘋果、雞蛋、淀粉、白糖、水、鹽、油。去皮洗凈蘋果先。然后一定要用面糊覆蓋蘋果。鍋中加入少量油，然后將我們準備的蘋果塊面糊放入鍋中，煎至金黃色，取出待用。然后，在另一個干凈的鍋中加入32g白糖和55ml清水，用小火攪拌至呈淡黃色，再將炒好的蘋果件放入鍋中攪拌。確保蘋果件覆蓋有糖漿。這樣，/12345666/件就做好了。
拔絲 蘋果，我覺得拔絲蘋果是巴斯最難的一個，可以先放蘋果。然后在鍋里放半勺油，再放三勺糖，開小火，慢慢融化油和糖，然后不斷攪拌。當糖色有些變化時，放入蘋果快速攪拌出鍋。
3、 拔絲 蘋果怎么做?拔絲蘋果原料:蘋果500g、白糖150g、雞蛋1個、濕淀粉50g面粉25g，桂花醬3g，花生油1000g(約50g)。做法:1，去皮，去核，切成橙色花瓣。將蛋清加濕淀粉混合攪拌成糊狀，搟蘋果片上薄薄的一層面粉，然后放入糊中拌勻。2.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，逐一放入蘋果件，炸至金黃色，取出，炒鍋留油15g，微火加熱至五成，放入白糖，用勺子翻炒至金黃色冒泡，迅速倒入炒好的蘋果，加入桂花醬，再將炒鍋翻幾下，使糖汁均勻掛在蘋果，裝盤。特點:色澤金黃，拔絲細長，外酥里香，內嫩微酸，趁熱吃味道鮮美，重點:蘋果件要炸脆。要特別注意熱度，煎糖汁時，油溫應控制在五至七成熱。火力太低，糖就不會變成絲，火力太大，容易粘鍋，被燙傷。所以操作要非常敏捷，當糖汁炒成絲后，立即把炒好的蘋果放進去，連續翻幾次，使其粘上糖汁后出鍋。
