提示酸菜餡料的肉餡最好是脂肪多一點的，因為酸菜和脂肪搭配最好，不油膩,混合餃子餡:將切好餡倒入混合肉餡中，朝一個方向攪拌均勻；3.冷水和面，揉醒1小時待用；4.包餃子；5.煮餃子，水燒開后放在餃子里，再加兩次涼水出鍋,將剁碎的酸菜和肉末混合均勻，包在餃子里,剁了握緊酸菜,酸菜放入溫水中輕輕漂兩下，然后離合關閉酸菜水。
主料，豬肉適量，酸菜適量。輔料，大蔥，姜。調料，醬油，鹽，雞精，十三香。準備好所有食材，大蔥去皮洗凈，生姜去皮洗凈。將豬肉剁成肉末。將大蔥和生姜切成片，放在盤子里。將肉沫放入盤中，然后加入適量醬油。加入適量鹽、少量雞精和少量十三香。在鍋里把油加熱，倒入肉中。將肉末與蔥、姜等調味料混合，放置15分鐘以上。酸菜放入溫水中輕輕漂兩下，然后離合關閉酸菜水。剁了握緊酸菜。將剁碎的酸菜和肉末混合均勻，包在餃子里。
食材:大白菜、適量菜、梅肉、適量菜、鮮蝦、醬油、糖、適量料酒、十三香、蔥末、姜末鹽、韭菜、適量菜、鹽、小蘇打、油。食譜:1。大白菜洗凈瀝干，2。將梅肉切成小塊，放入醬油、糖、料酒、十三香、蔥花和姜末。3.將肉丁與所有調味料混合，與口感好的肉拌勻。5.在拌好的卷心菜里放一些新鮮的蝦。6.把蝦和卷心菜混合在一起，根據你的口味加入一些鹽。小貼士:最好買帶皮的蝦，自己剝出來。這樣的蝦仁包在餃子里，可以讓蝦仁變得鮮嫩。切白菜的時候加一點鹽，幫助白菜榨汁。榨白菜時，不要榨得太干。最好是八成干的。這樣做出來的餃子略顯鮮美。
3、 酸菜餡兒的餃子怎么做步驟1。將肉洗凈，剁成肉末，肉餡:在肉餡中加入姜末、蔥花、鹽，先將油炸至七成熱，再放入3-5個花椒和1個八角，油燒開后取出花椒和八角，然后倒入肉餡中，朝一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精和少量老湯，繼續攪拌均勻；2.酸菜洗凈，剁碎，離合去水。混合餃子餡:將切好餡倒入混合肉餡中，朝一個方向攪拌均勻；3.冷水和面，揉醒1小時待用；4.包餃子；5.煮餃子，水燒開后放在餃子里，再加兩次涼水出鍋，餃子煮得恰到好處。；6.拿起平底鍋，裝盤，提示酸菜餡料的肉餡最好是脂肪多一點的，因為酸菜和脂肪搭配最好，不油膩。餃子餡調好后，靜置半小時再包，讓餃子餡稍微凝固，包餃子更容易。
