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1，怎樣炸油條最好吃

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2，怎么炸出的油條好吃

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。特點：表面金黃，體大酥松。注意事項： 1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發脆的作用，若礬過多，制品發硬，發脆并發澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。 2、面團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。 3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。 4、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。 5、面團發酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。

油條還是老方法做的好吃。面粉250克，明礬6克，鹽5克，堿8克。先將三種配料研成粉末，用水調和，然后放入面粉團成面團，每隔10分鐘揉面一次，揉個3、4次，在面團外涂一層油蓋好。過4個小時后取出，放在案板上，鋪平，切成小條，兩條疊在一起，用筷子壓一下，以免炸時散開。油鍋要旺火燒開（以油冒煙為標準），將面條抻一下投入鍋內，多翻動幾下，表面呈金黃色即撈出，它便成了油潤松脆，熱氣騰騰，色香味三者俱佳的油條。大家可能對明礬有著不好的印象，明礬里含有鋁，而鋁又是衰老元素，但明礬和堿搭配則產生了氫氧化鋁，而氫氧化鋁能中和過量的胃酸，保護胃壁粘膜，所以大家不要拒絕用明礬做的油條，試試吧，肯定不錯的！

材料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法: 1、面包機內, 依次放入. 2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出. 3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印. 4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油.

怎么炸出的油條好吃

3，怎樣炸油條

準備材料：面粉200克、水70克輔料：雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克步驟：1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。2、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。3、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。4、揉成光滑的面團。5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。9、底部炸一會兒后就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為面團較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。10、撈出瀝干油分裝盤。11、撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦。好吃又好看的油條就做好了。

一步一步做面食：最健康的油條！（無泡打粉版）最健康，因為終于踢開了我們diy健康理念中的最后一塊絆腳石－－泡達粉；最松軟，因為試了幾次，剩涼的油條雖然表皮不再脆，但從內到外都保持松軟，不會發硬！油條自己摸索了一個比較合適的用量，一起來看吧．小貼士： 1、面團很濕軟，揉不成團的，如果沒有揉面的機器，可以用筷子或搟杖來攪拌著揉面，最好揉10分鐘以上，使面團充分成筋． 2、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，里面就熟了，當然了，前提是餅坯不能厚． 3、生坯入鍋后體積迅速膨脹，會浮在油面上，所以要常翻動并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟． 4、堿，實在不喜歡，介意的話，可以不放，但如果吃出酸味兒，別回來問我為什么啊．．原文地址：

炸油條的做法 1、酵母加入20克的常溫水，拌勻。2、其他原材料，全部混合，加入拌勻的酵母水。將面團揉勻。(有面包機或櫥師機可用中速揉面5分鐘，將面團揉勻即可)。3、夏天醒面30分鐘。冬天時間適當延長15分鐘。如果是想早上吃，可晚上揉好面團，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，將面團搟成長方形，醒20分鐘。4、切成等量的長條形，將一片長條覆蓋在另一片上面，中間用筷子壓出壓痕。5、將油燒制八成熱，轉小火。雙手提起面團的兩頭，稍稍拉長。由中間到兩邊緩緩入油鍋。看見面團起泡，立即翻面，并用筷子將面團不斷翻滾炸至兩面金黃。中國的油條和法國的法棍異曲同工，內部都是大孔組織。6、油條搭配豆漿粉，絕配。小貼士1、搟面的時候盡量搟薄一些。2、沒有放小蘇打或是泡打粉的炸制出來口感會更緊實沒有那么蓬松。3、炸制的過程全程要用中小火，盡量用小火。否則太早定型也會影響它的膨脹。

準備用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。步驟2、面粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。步驟3、雙手揉成光滑面團。步驟4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，原來體積兩倍大。步驟5、輕拍面團按扁，搟成長薄餅狀。步驟6、平均分成細長條，如上圖。步驟7、和愛為一個，用筷子壓一下。步驟8、鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃。步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。步驟10、炸好的油條可以開始享用啦。烹飪技巧：只要發酵的面團成功了。油條就會炸的香酥松軟。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。

面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成面團，醒發后攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。

怎樣炸油條

4，油條怎樣炸才好吃

將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。 (2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。 (3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。油條松脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎？炸油條塞肉原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實耗50克)。制作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調成的糊,鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。特點：脆松噴香。醬爆油條丁原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。制作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡后去紅衣，用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱后，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆后取出趁熱鍋加食油少許，然后將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。特點：醬香醇美。魚蓉油條湯原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，姜末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。制作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細蓉，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后，再加生粉拌勻，鍋內放肉湯后燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味后，轉小火。再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然后逐一放入湯內，至湯被再度燒滾后，撇去浮沫，淋上麻油即成。特點：鮮香爽口。提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口，誘人食欲，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或癡呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性癡呆。

原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。做法: 1、面包機內，依次放入；（沒有面包機就手揉好了）[美食中國] 2、面團和好后，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好）； 3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開），切成兩厘米寬，大約１５厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，１０～２０分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上, 用筷子壓一條印； 4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油；小貼士： 1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。 2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時候要一點點加，最后的面團應該跟烙餅的面團差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團不沾手，不沾盆，很光滑。 3、發好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。 4、炸油條需要油溫高一些，約１８０度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發；

和面的時候加雞蛋，在火旁發面，面發開以后，控制好油溫就可以了！

把面做好，又問控制好就可以了

發面是關鍵，要使面有勁，而且要軟。自己家做要用花生油，新油第一次炸油條顏色淡，也就是說不上火色。配比：1斤面2兩鹽3兩蘇打6之7兩水（關鍵看面的含水量）

旋轉的時候注意速度！