做咖啡培訓(xùn)的也不全是這些人，也有一部分就是專門做培訓(xùn)，但這些培訓(xùn)也都是以咖啡技術(shù)為主，盡管最后也會(huì)教授一些店面運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)，但是你仔細(xì)想想，他們大多也沒(méi)有開(kāi)過(guò)咖啡店吧。我也不能說(shuō)的這么絕對(duì)，也確實(shí)有些有實(shí)力的咖啡企業(yè)會(huì)有不僅自己培訓(xùn)，自己也有出資開(kāi)店，而且開(kāi)店成功的，但是很少。

1、想開(kāi)咖啡店有靠譜的地方學(xué)習(xí)嗎？

感謝邀請(qǐng)！對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得還是很有發(fā)言權(quán)的，因?yàn)槲易约壕烷_(kāi)店，而且很多年了，從咖啡店小學(xué)徒一路走過(guò)來(lái)的，關(guān)鍵是我的咖啡店能夠?qū)崿F(xiàn)盈利！線下粉絲兩萬(wàn)多，店里4個(gè)吧臺(tái)咖啡師，兩臺(tái)半自動(dòng)，我的答案肯定會(huì)得罪一大部分人，至于有沒(méi)有用，自己斟酌吧！先說(shuō)咖啡圈子的大致現(xiàn)狀盡管國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)越來(lái)越好，說(shuō)直白點(diǎn)就是喝咖啡的人越來(lái)越多，最直觀的體現(xiàn)就是星巴克、瑞幸這些咖啡品牌越來(lái)越普及，包括一些三四線城市都會(huì)出現(xiàn)一些連鎖茶飲小店，他們夜壺推出一些咖啡菜單。

但是對(duì)于個(gè)體咖啡店來(lái)說(shuō)，整體上都是賠錢的！我自己開(kāi)店快十年，少說(shuō)也見(jiàn)證了周邊一二十家咖啡店的開(kāi)張與倒閉，并不完全是輸給了同行競(jìng)爭(zhēng)，更多的是輸給了房租和人工，所以你要開(kāi)咖啡店，首先要考慮的就是這兩個(gè)大頭成本！做培訓(xùn)的都是些什么人？個(gè)體咖啡店經(jīng)營(yíng)不下去，這個(gè)時(shí)候很多會(huì)直接倒閉歇業(yè)，也有一些會(huì)選擇轉(zhuǎn)型，要么轉(zhuǎn)型做烘焙，要么轉(zhuǎn)型做培訓(xùn)！你想一想，一個(gè)自己都經(jīng)營(yíng)不下去的人，去教你怎樣開(kāi)一家咖啡店，你不覺(jué)得很諷刺嗎？當(dāng)然，做咖啡培訓(xùn)的也不全是這些人，也有一部分就是專門做培訓(xùn)，但這些培訓(xùn)也都是以咖啡技術(shù)為主，盡管最后也會(huì)教授一些店面運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)，但是你仔細(xì)想想，他們大多也沒(méi)有開(kāi)過(guò)咖啡店吧？當(dāng)然，我也不能說(shuō)的這么絕對(duì)，也確實(shí)有些有實(shí)力的咖啡企業(yè)會(huì)有不僅自己培訓(xùn)，自己也有出資開(kāi)店，而且開(kāi)店成功的，但是很少！很少！開(kāi)咖啡店跟誰(shuí)學(xué)？我的個(gè)人建議，專業(yè)知識(shí)找專業(yè)的人學(xué)習(xí)！開(kāi)店運(yùn)營(yíng)多參考同行經(jīng)驗(yàn)，不管是成功的經(jīng)驗(yàn)，還是失敗的教訓(xùn)。

首先我要給你提個(gè)醒，所謂咖啡店，千萬(wàn)不要被“咖啡”兩個(gè)字困住了自己，很多人開(kāi)店生意不好，就時(shí)間升級(jí)設(shè)備，換更好的豆子，最后只能是越賠越多！把自己定位在餐飲行業(yè)，咖啡作為賣點(diǎn)，因?yàn)槟愕念櫩停^大多數(shù)是不懂咖啡的！你做太專業(yè)了沒(méi)有用，而且不管你做的咖啡多好，對(duì)于懂咖啡的人，都能找出點(diǎn)問(wèn)題來(lái)，所以，你既然是咖啡店，那么你的咖啡品質(zhì)達(dá)到一定的程度就可以了，你的專業(yè)知識(shí)夠用就可以了，先把店開(kāi)起來(lái)！專業(yè)知識(shí)可以在當(dāng)?shù)鼐徒鼘W(xué)習(xí)，不僅僅是學(xué)習(xí)，也可以在學(xué)習(xí)的時(shí)候更好地進(jìn)入這個(gè)圈子，尋找一些優(yōu)質(zhì)的供貨商資源，比如商業(yè)豆、牛奶、果蔬等等。

至于同行交流，也不用非得局限于咖啡圈子，一些餐飲老板都可以交流，而且本身你做咖啡，頂多再做做西餐，如果是中餐老板，本身跟你也不會(huì)有太大的競(jìng)爭(zhēng)，交流也會(huì)更徹底，更有用，另外，也可以在網(wǎng)上找一些同行交流，比如我這樣的，我在青島，方圓三公里以外你開(kāi)家店對(duì)我也沒(méi)有太大影響，倒是一些物料資源能給你省很多事。再說(shuō)，就算是三公里以內(nèi)，我都這么多年了，就算坦誠(chéng)交流，你也不一定就做的過(guò)我，

2、想開(kāi)家咖啡飲品店，去哪里學(xué)習(xí)好？

隨著國(guó)內(nèi)白領(lǐng)與小資人群的增多，咖啡店的生意還真的是越來(lái)越好。目前國(guó)內(nèi)做得比較好的如星巴克、動(dòng)物園、太平洋、漫咖啡、COSTA等，如果瑞幸咖啡不是財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)造假的話，這家公司本來(lái)已經(jīng)很具規(guī)模了，不過(guò)，如果要自己經(jīng)營(yíng)店面的話，加盟國(guó)際連鎖咖啡店是一個(gè)很好的選擇。開(kāi)一家咖啡店涉及到的問(wèn)題比較多，比如店面的裝修風(fēng)格，咖啡如何調(diào)制，店面的現(xiàn)場(chǎng)管理，咖啡豆的來(lái)源，管理信息系統(tǒng)等等，

而像韓國(guó)的動(dòng)物園咖啡，主要是發(fā)展連鎖店面，一站到底的服務(wù)，是新創(chuàng)業(yè)者的不錯(cuò)選擇。如果想自己做咖啡品牌，這個(gè)行業(yè)新創(chuàng)品牌還是比較困難的，如果要學(xué)習(xí)，不妨去星巴克打工一段時(shí)間，學(xué)學(xué)人家是如何管理的，師傅引進(jìn)們，修行在個(gè)人，咖啡店是一個(gè)講究文化氛圍的場(chǎng)所，如果僅僅把賣咖啡作為盈利模式，那賺錢就不容易了，星巴克有很大一部分收入是來(lái)源于會(huì)員卡的銷售。