1. 網紅小吃擺攤澆汁豆腐

澆汁豆腐的做法。

食材準備：

豆腐，香菇，蝦皮，植物油，洋蔥，大蒜，生姜，料酒，生抽，鹽。

烹飪步驟

1：首先將洗凈豆腐切成大小均勻的塊，豆腐塊的大小，薄厚根據個人喜好。

2：將洋蔥、生姜、大蒜分別切成碎末。

3：蝦皮和香菇也分別切碎，香菇最好使用干香菇，干香菇香味更加濃郁。切好后放入盤中備用。

4：鍋中倒寬油，油溫六成熱（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油溫要高一些，這樣豆腐下入后迅速結殼，達到外焦里嫩的效果。

5：將豆腐炸至金黃，全部浮起后，撈出控油備用。

6：鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。炒香后下入一勺豆瓣醬。

7：小火慢炒將豆瓣醬炒出紅油，然后將蝦皮和香菇碎下入炒香。

8：將所有小料炒香后，加入生抽，白糖，適量的鹽，再加入清水，有高湯的話更好。

9：湯汁燒開后，燒煮一會，最后下入水淀粉。

10：將湯汁燒至濃稠，似酸奶狀，然后澆在炸好的豆腐上。

11：最后在撒上一些花生碎和香菜、香蔥花即可。

這樣一道風味小吃“澆汁豆腐”就做好了，外焦里嫩，湯汁鮮香，喜歡的朋友可以在家做一下。

2. 澆汁豆腐擺攤做法視頻

臭豆腐好吃，聞著臭吃著香，別有風味。

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙臭豆腐相當聞名，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出。

3. 小吃攤澆汁豆腐配料

這是鐵板澆汁魷魚的配方做法。首先是食材準備：整只魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。

4. 街邊小吃澆汁豆腐

澆長沙臭豆腐的湯汁是辣椒油，用花椒，干辣椒、蔥末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香葉、白芝麻制作而成，具體做法如下：

一、準備材料：干辣椒、蔥末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香葉、白芝麻。

二、干辣椒打成辣椒粉。

三、蔥蒜切片。

四、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香。

五、過濾掉調料，加白芝麻。

六、辣椒粉翻炒均勻。

七、盛出裝碗即可食用。

5. 澆汁豆腐怎么做

【制作主料】：老豆腐1塊

【制作料汁】：豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻醬勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它調料】：大蒜3-4瓣、香蔥2根、香菜1根、燒烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

制作步驟：

【步驟一】：準備一塊洗干凈的老豆腐，先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片，然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方塊。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、紅尖椒切成小顆粒、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末，然后裝盤備用。

【步驟三】：取一個小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻醬勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，然后攪拌均勻兌成調料汁。同時把燒烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盤子中備用。

【步驟四】：往鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉中火，把切好的豆腐放入油鍋里面炸，把豆腐炸定型。

【步驟五】：豆腐表面炸定型，然后再不停攪動，避免豆腐粘連在一起，讓豆腐都能夠均勻地受熱，一直把豆腐炸至顏色金黃就可以了，然后把豆腐撈出來控油，不要把豆腐炸得太老了，會影響口感。

【步驟六】：炒鍋里留少量底油，油熱后先加入一部分的蒜末和香蔥蔥白，放入燒烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒香。

【步驟七】：調料炒出香味后，倒入剛才調好的料汁，把料汁炒一下，炒出里面的香辣味，小火熬一分鐘左右，把料汁熬到粘稠的時候，再加入剩余的蒜末進去，這樣更能突出料汁的蒜香味，攪勻后關火。

【步驟八】：往碗里放入炸好的豆腐，再趁熱把熬好的料汁澆到碗里的豆腐上面，撒上香菜和香蔥末，就可以開吃了。

6. 網紅小吃擺攤澆汁豆腐怎么做

首先打肉餡就跟包餃子餛飩那樣的餡，我這次做的是豬肉香菇餡的，里面放一個蛋清，順著一個方向打，知道打成肉糜就行了，放一邊。記得少放鹽。

買回來的豆腐果，用筷子在其中一個面上掏個洞，在里面攪一攪，盡量把豆腐果里打空，然后把打好的肉餡塞進去，使勁塞，這個過程是最要耐性的，塞完后面上留一些的面上。

都塞好后，在盤子里碼好，蓋上保鮮膜。蒸鍋里放水，水開后把塞好的豆腐果放進蒸鍋，大火15—20分鐘。然后關火悶著。

然后，炒鍋放小半碗清水，把鮑魚汁大概3-4羹匙放進水里劃開。。。大火燒開，不用放任何其他的調味料。最后差不多變成薄芡的狀態就差不多了，關火。

把蒸鍋里蒸好的豆腐果拿出來，把做好的汁澆上，撒上切碎的小蔥花就行了。

鮑魚汁超市和商場都有賣的，選自己喜歡的品牌就可以。

7. 網紅小吃擺攤澆汁豆腐圖片

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。[

澆汁豆腐是一道傳統名菜，屬于魯菜。大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃（煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻（輕輕的不要把豆腐翻爛）下水淀粉勾芡（有用雞精、生抽調好味的）稍燜煮會兒出鍋裝盤。

8. 擺攤賣澆汁豆腐賺錢嗎

可以啊！不過我覺得如果在工業區女孩比較多的話可以試試賣那些小飾品，小玩意本錢也不大利潤也還可以。當然你說的那些也可以帶著賣。