1. 樂山缽缽雞好吃嗎

品種有很多。有麻辣的，藤椒的，蒜香的。同時菜品也多，啥子響皮，雞腳，雞翅，鴨腳和蘑菇，土豆，魔芋，花菜等。

2. 樂山缽缽雞味道怎樣

蘇稽翹腳兒，蘇稽米花糖，犍為卡卡兒，安谷燉蹄花，樂山豆腐腦，樂山麻辣燙，五通黃雞肉，樂山甜皮鴨等等

3. 樂山什么缽缽雞好吃

錢是能賺的，但相比冷鍋串串來說，就遜色多了！因為我們這邊小吃街上，就有人在做這類的小吃。

4. 樂山本地人吃哪家缽缽雞

經常在大學路上看到缽缽雞的店。缽缽雞和串串的區別還在于大饞嘴缽缽雞的菜品很豐富，綠色新鮮，單鍋單煮，清水燙蔬菜，讓營養不流失。新鮮、香、麻、辣，讓一鍋麻辣燙美味又健康。大饞嘴缽缽雞開店經營的菜品也非常豐富，葷素、海鮮、豆制品、菌菇類等。如果經營得當，肯定是會賺錢的，關鍵是你如何去做，做的如何。

5. 樂山缽缽雞哪里好吃

“古真記”的創立是源自古建鴻夫妻二人愛情的見證，最初創立是在叮咚街老公園擺地攤做樂山名小吃，融合了樂山民間飲食風格與特色。

“古真記”缽缽雞創始人-古建鴻夫婦從事餐飲業已有二十余年歷史，遇2008年傳承缽缽雞傳統制作工藝，最初在叮咚街老公園開第一家店鋪，發展至今多年來在保持傳統制作工藝的基礎上，陸續推出各式受大眾喜愛的菜品小吃。2011年至2013年兩次入選樂山電視臺舉辦的《樂山味道美食欄目》推薦商家，2017年入選樂山十大美食。

6. 樂山好吃的缽缽雞推薦

?：賈大娘川味小館(經開湘隆廣場店)

?：車城北路湘隆時代廣場外街58號（漫心酒店背后）

?【干煸香辣肥腸】

這個一定要吃！炸過的肥腸真的超香！外皮酥酥的，吃起來一點也不膩！超香！

?【樂山甜皮鴨】

鴨皮超酥，肉質緊致，咸甜口味道剛剛好，也是每桌都會點的！

?【樂山傳統缽缽雞】

端上來超香，別看它辣油超紅，但是吃起來不是麻辣而是香辣！里面的雞肉很嫩不柴，還有打底的千張、萵苣！

?【傳統蹺腳牛肉】

每桌都會點！我們四個人點的大份，里面牛肉真的好嫩！搭配著干辣椒粉吃超香！里面的湯是用牛骨熬制的超級鮮！

7. 樂山缽缽雞哪里最好吃

第一步，熬制老湯。缽缽雞最重要的就是湯汁，所以我們第一步便是熬湯，最好選用農村放養的土雞和豬大骨（散子骨也可以）兩根，市售的飼料雞熬出來味道稍差一些（做買賣的為了方便，直接用雞骨架2斤左右可以代替整雞），可以加入幾朵香菇增鮮。大鍋盛冷水10升左右（家庭做可減少水量，后面的布包調料也可減半），放入破成兩半的雞和兩根豬大骨，加入30克生姜，煮開以后撇去泡沫。將山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陳皮10g，丁香10g包在一個能封口的布袋里放入鍋里（此布袋內調料可使用5次左右），再在湯里加白胡椒份10克，鹽10g克，料酒10毫升，白醋5毫升。在水開以后20分鐘將雞肉打撈起來，用手將雞肉一片片撕下來，將雞骨頭放回鍋里繼續熬制。

第二步，辣椒油做法：調料：草果10克、豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、 花椒5克、蔥30克、姜30克、主料：菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金條(辣椒碎)100克、小米椒(辣椒碎)50克、白芝麻30克制作紅油我們最好選用菜籽油，這樣炸出來的紅油才能香氣四溢。辣椒碎要用三種辣椒混合的辣椒碎，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒比例為2：2：1，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤，二金條的香醇，小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味層層疊疊。制作時我們把鍋內放入菜籽油，大火將菜籽油燒至八成熱。然后關火將鍋移開，將油降溫，待油降至五成熱時，先加入豆蔻、小茴香、草果、八角、桂皮、花椒，利用油的余溫將以上調料先炸2分鐘，然后放入蔥姜繼續炸制。這時油溫低了可用小火再加熱一下，但不要超過五成熱。直至將蔥姜的水分全部炸出，這時我們就能聞到多種調料炸出的香味了，油也就炸好了。

8. 樂山缽缽雞推薦

樂山缽缽雞配菜很多，藕片，萵筍葉，土豆片，豆腐干，等等！

9. 樂山哪一家缽缽雞好吃

四川樂山是缽缽雞的發源地，最早食材主要是雞肉，雞皮，雞冠，雞爪皮，雞心，雞胗等……因此得名。現在食材豐富多了，能吃的基本都能放到缽缽雞里。缽缽雞口味基本分三種---麻辣，椒麻，五香。從小學吃到現在沒有膩。O(∩_∩)O~ 本菜譜教大家做的是麻辣味的缽缽雞。

1、雞胗煮熟

2、雞胗切片，要是能買到鴨胗是最好了。因為鴨胗更大，切片更好穿竹簽

3、雞腿煮熟，切片，穿竹簽

4、土豆去皮，先穿竹簽，再煮熟

5、蓮藕切片，煮熟后，再穿竹簽

6、普通燒烤簽就行

7、鹵油---鹵過肉的湯汁，這個是缽缽雞的精髓所在。冷水1·5升加一小包五香粉（自家鹵香料也是用一包），再加入七八顆八角，十片左右香葉，適量茴香、丁香、白蔻，一兩塊良姜，兩三顆草果，草果用刀拍裂開最好了，這些香料一起熬制，加入三勺白糖，依個人口味放三四勺鹽。大火燒開，中火熬制約四十分鐘至一小時即可。然后鹵點葷菜，比如豬蹄，鹵汁可以濾過渣子后放凍箱里保存。這樣的鹵湯就很濃郁鮮香啦。

8、鹵油中加入加白糖，鹽調味

9、攪勻，讓鹽白糖充分融化

10、放入紅油辣椒。一定要放足了，味道才正宗

11、撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以

12、調好的湯汁

13、放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦

14、這次食材品種不多。如果食材中有雞皮，豬皮或是雞冠，雞腳皮一類的，那放入冰箱冷藏半小時，口感更脆更好。