做法：
1、 蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0。
5克胡椒面、5克辣椒面、2。5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘 2、 大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0。5克胡椒面、2。5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、 再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟后，撈出，控油，待用 5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可
什錦豆腐
原料：
豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克
做法：
1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生姜去皮，均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干 3、炒鍋凈后，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、姜末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸后放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可
特色：
味道鮮美，美觀大方，富于營養(yǎng)
酸甜海帶
原料：
水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克
做法：
1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細絲；大蔥、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開后，放入海帶絲，待湯濃時，烹入醋，燒開，即成
辣蘿卜泡菜
配 料: 白蘿卜 1條
(1)鹽 1/4杯
(2)辣椒粉 1/4杯
辣椒醬 1/4杯
蒜末 2大匙
糖 2大匙
香油 適量
操 作: (1)白蘿卜去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝乾后，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。
(2)將調(diào)味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1周
茄子泡菜
配 料: (1)茄子 6條
(2)韭菜(切段) 1把
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸蝦 1又1/2大匙
糖 1大匙
操 作: (1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時后，加入水繼續(xù)腌12小時，最后再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗凈后徹底瀝乾水份并切好備用。
(3)將調(diào)味料(2)攪拌均勻，并與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1周
泡菜湯
配 料: (1)茄子 6條
(2)韭菜(切段) 1把
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸蝦 1又1/2大匙
糖 1大匙
操 作: (1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時后，加入水繼續(xù)腌12小時，最后再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗凈后徹底瀝乾水份并切好備用。
(3)將調(diào)味料(2)攪拌均勻，并與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1周。
5. 簡單易學的擺攤小吃
簡單又賺錢，這兩個本身就是矛盾的，因為在賺錢的背后都是我們看不到的辛苦付出所換來的，如果題主真的想做小吃外賣，
1建議先看看市場上哪一種類是自己喜歡的，一定要先了解市場，說不準你要做的你那附近已經(jīng)接近飽和，這樣就比較困難
2現(xiàn)在網(wǎng)絡這么發(fā)達，信息還算比較透明，題主找好目標就該去上網(wǎng)搜索整體的難易程度以及前輩們留下來的分享經(jīng)驗，都可以借鑒，多聽聽總沒錯的
3一定要做好吃苦的準備，萬事開頭難，希望題主不要在開始遇到一點挫折就放棄
希望你我一切順利
我是軟蛋不是蛋，會定期發(fā)送生活類文章
求關注
6. 學做小吃擺攤掙錢嗎
具體還看攤位的位置吧。
1.如果是步行街的話，賣雜糧煎餅，雞蛋灌餅，特色鍋盔等等，成品快利潤高。
2.如果真想賣燒餅。那位置最好選在小區(qū)附近，客源比較穩(wěn)定
7. 學做小吃攤
食材
食譜熱量：2145.5(大卡)
主料
粉絲適量
蝦仁適量
方法/步驟
備好所有食材
放油進鍋（可以多放點，根據(jù)個人需求調(diào)節(jié)），放蝦仁、肉末煸炒一會，放黃酒（料酒）、生姜、蔥花煸透
倒入榨菜末繼續(xù)煸炒，煸炒出香味，加少量水，蓋鍋蓋燜熱。（小火，燜一小會）
裝碗待用
粉絲放入砂鍋，倒入菜油（適當?shù)苟帱c油，令粉絲有光澤），鮮醬油、耗油、白糖、水（可多放點）
倒入炒好的料，中間放點芹菜段（可放可不放）
開水加蓋燒至水干，用筷子翻至粉絲基本干透，略有粘底，淋上麻油，撒上胡椒粉
大功告成，開吃
END
注意事項
注意不要把粉絲泡太爛，放入砂鍋加料漲開后方可入味
最后的環(huán)節(jié)，一定要小火用筷子翻至粉絲干
8. 自己學點小吃去擺地攤
自己擺地攤肯定是掙錢的！去進貨進些孩子們喜歡的貨！因為一個家一個寶寶！如果孩子喜歡家長肯定是給孩子買！孩子的錢好賺！去公園或者海邊集市人多的地方！學校門口也不錯！
孩子放學了家長來接！正好買給孩子！
好玩的！
頭飾手飾肯定是好賣
9. 學擺攤小吃技術要多少學費
學配眼鏡技術至少需要2800元左右，根據(jù)各地情況不同會有所調(diào)整。
10. 學擺攤小吃一般要多少學費
根據(jù)2020年1月份的市場價格，學費根據(jù)學習的課程來的，一般是幾千到幾萬不等。學習的課程時長基本上是一個月，三個月，六個月，九個月，也有十五個月的。
一、二線城市的培訓費用大概在萬元以上，一線城市好一點的蛋糕師的工資水平，平均也在幾千到一萬左右，投資和回報是成正比的。
培訓的費用自然會和培訓的時間長短有關，不要盲目問價，還得具體問題具體分析。學校會注重師資力量。在廣州有一家叫歐米奇西點西餐學院，好像是挺有名的，你可以去考察一下，有的還可以跟酒店合作，畢業(yè)就可以去工作，也是個不錯的選擇
11. 學個小吃擺攤一般去哪里學的
學習小吃技術可以考慮以下幾個方面：
1. 學習小吃技術可以先從自己的興趣是美食來考慮，畢竟這與讀書是有區(qū)別的，學了技術一定程度上決定著今后你的餐飲類別，當然，如果你沒有特別喜歡的，那就先去培訓機構(gòu)了解一下。
2.考慮今后幾年或者5年的發(fā)展趨勢，往熱門食品，雷軍說站在風口，豬都能飛起來，我同意這句話的，乘風可以破浪，熱門行業(yè)和新行業(yè)在未來幾年都會有人才短缺的現(xiàn)象。
3.慎重考慮，有始有終，持之以恒，祝你成功。
