成都市五香麻辣豆腐皮，錦城一絕麻辣豆皮的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-21 06:14:59 編輯：成都生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，錦城一絕麻辣豆皮的做法
2，四川鹵香豆皮和麻辣豆皮的做法
3，五香豆皮的做法五香豆皮怎么做好吃五香豆皮
4，五香豆皮怎么做
5，香辣豆皮的做法步驟圖香辣豆皮怎么做好吃
6，四川鹵香豆皮和麻辣豆皮的做法
7，遂寧五香麻辣豆腐皮做法
8，麻辣豆腐皮怎么做
9，五香豆腐皮的制作方法

1，錦城一絕麻辣豆皮的做法

麻辣豆腐皮的做法步驟1. 豆腐皮卷起切小姆指寬的條，然后焯水，控干水份后備用。2. 蔥切碎備用。3. 先將鹽，味精，糖先拌入豆腐皮，拌勻后加入辣椒油，花椒粉和蔥花續(xù)續(xù)拌勻即可!小貼士豆腐皮焯水時(shí)加少許鹽，會(huì)使其更加勁道。但焯水不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一分鐘左右即可!

錦城一絕麻辣豆皮的做法

2，四川鹵香豆皮和麻辣豆皮的做法

鹵香豆皮做法：主料：豆腐皮2張、調(diào)料：醬油適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、白糖適量、茴香適量、甘草適量、丁香適量、白豆蔻適量、草果適量、水適量做法：1.準(zhǔn)備兩張豆腐皮洗一洗2.其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規(guī)則的花紋。好看）3.左右兩邊折起4.卷起來(lái)。用棉線扎一下5.放在小鍋內(nèi)，加入水，料酒，醬油，糖以及鹵料6.水開(kāi)后煮10分鐘，關(guān)火燜至過(guò)夜，取出切件裝盤(pán)，可淋一些鹵汁拌食麻辣豆皮做法：主料：豆腐皮2張調(diào)料：生抽適量、老抽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、五香粉適量、糖適量、桂皮八角適量、辣椒適量、花椒適量、鹽和雞精適量做法：1.豆皮用冷水浸泡。2.十分鐘后撈出，擠干水分。3.依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。4.攪拌均勻，腌5分鐘。5.將豆皮橫向平鋪在案板上。6.卷成豆卷。7.壓實(shí)、切段。8.放入微波爐叮一分鐘即可。

四川鹵香豆皮和麻辣豆皮的做法

3，五香豆皮的做法五香豆皮怎么做好吃五香豆皮

1.把豆皮切成小段用水沖一下，撈出2.切一些蔥花，鍋里熱油，油要多放一點(diǎn)要不容易糊，放入蔥花爆鍋，翻炒出蔥香味下入豆皮，接著放入辣椒面，孜然粉，鹽3.翻炒一會(huì)出鍋，裝盤(pán)

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五香豆皮的做法五香豆皮怎么做好吃五香豆皮

4，五香豆皮怎么做

豆腐皮吃法很多，不管是炒、下火鍋都是美味。經(jīng)常逛豆制品店就會(huì)發(fā)現(xiàn)好多賣(mài)鹵的五香豆腐皮的，色澤醬黑色，就會(huì)買(mǎi)些回去做菜，有時(shí)候搭配其它食材一起涼拌或是清炒，家人都特別喜歡吃，軟軟的，又香又美味，那么這種鹵的五香豆腐皮怎么做的呢??鹵豆腐皮?朋友單位搞冷餐會(huì)，要我?guī)兔ψ鰩讉€(gè)菜，要求是一葷一素拼盤(pán)參賽，另備夠自己小組人員吃的食物。備多少食物對(duì)我來(lái)說(shuō)都不是事兒，可要做拼盤(pán)，我一下子還真有些懵，平常做菜比較隨意，也很少刻意去做拼盤(pán)。還好，小妞兒想象力比較豐富，建議我做胭脂蘿卜，比較好擺花兒。小妞兒的建議非常好，我也決定做腌蘿卜，但只做蘿卜有些單調(diào)了，三色三味蘿卜?還是要加入其它食材做一個(gè)更加豐富的涼菜拼盤(pán)呢?買(mǎi)菜的時(shí)候看到豆腐皮，然后就想到了這個(gè)豆皮菊花，既然是花朵拼盤(pán)，那咱們就再加幾朵菊花吧。今天把鹵豆皮這部分單獨(dú)寫(xiě)出來(lái)，隨后再發(fā)那個(gè)大拼盤(pán)的作法。這是一個(gè)簡(jiǎn)單版的鹵豆皮，調(diào)料特別簡(jiǎn)單，但有一個(gè)必不可少的東西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才夠美味。一起來(lái)做吧。材料：豆腐皮調(diào)料：姜鹽醬油豬油十三香?1豆腐皮洗凈縱向擺放，自一頭向里卷起。2.臨卷到頭時(shí)，留一指多的空兒不卷。3用刀把卷起來(lái)的那部分豆腐皮切成細(xì)條。4.切成均勻的細(xì)條，抖開(kāi)如門(mén)簾狀。把沒(méi)切的那一頭用力卷起來(lái)。6.用牙簽插住。7.把剩余的豆腐皮依次切成細(xì)條卷好，最后碼放在砂鍋里。放入八角、桂皮、香葉、生姜，調(diào)入精鹽。倒入雞湯，要沒(méi)過(guò)豆腐絲。砂鍋上爐灶，煮開(kāi)后關(guān)火。放入一個(gè)盤(pán)子蓋住煮過(guò)的豆腐絲，浸泡在雞湯里鹵一天。把鹵好的豆腐絲切成長(zhǎng)段，撒上蔥絲，香菜段。調(diào)入油浸辣椒，拌勻。注意事項(xiàng)豆腐皮要卷實(shí)，可方便切絲。豆腐絲浸泡在煮好的雞湯鹵汁里，頂部蓋上一個(gè)盤(pán)子讓豆腐絲都淹沒(méi)在鹵汁里，且防止裸露的豆腐絲顏色變黃，鹵制一天更加入味...

5，香辣豆皮的做法步驟圖香辣豆皮怎么做好吃

驟香辣豆皮的做法步驟11.把豆干拿水泡上。香辣豆皮的做法步驟22.2分鐘后撈出用手好好的攥干，在用刀切成長(zhǎng)條狀。香辣豆皮的做法步驟33.把鍋燒熱放入色拉油，油溫不要太高時(shí)放入豆皮，用中火炸1分鐘后就撈出。香辣豆皮的做法步驟44.把辣椒面和芝麻放入一個(gè)小碗里，正好拿出炸豆皮的油，倒在辣椒面了，炸出辣椒油來(lái)。香辣豆皮的做法步驟55.現(xiàn)在開(kāi)始呢拌豆皮了，放入適量的鹽、味精、孜然、辣椒油、芝麻。后用筷子拌勻。香辣豆皮的做法步驟66.一盤(pán)美味的香辣豆皮這就做好了！

6，四川鹵香豆皮和麻辣豆皮的做法

食材主料豆皮1張紅椒1個(gè)輔料油適量鹽適量蔥適量姜3片麻辣醬2勺步驟1.豆皮切絲。2.紅椒切絲。3.姜蔥切好。4.坐鍋燒熱下油爆香蔥姜出香味。5.放紅椒絲炒香。

7，遂寧五香麻辣豆腐皮做法

原料：豆腐皮　　調(diào)料：生抽，老抽，糖，花椒粉，五香粉，辣椒粉，桂皮，八角，花椒，辣椒　　做法：　1、準(zhǔn)備原料　　2、豆腐皮切成合適喜歡大小　　3、熱鍋涼油爆香，三種混合粉，和其余的香料　　4、加入生抽，老抽，糖，開(kāi)水做成汁子　5、加鹽和雞精調(diào)味　　6、倒入豆皮　　7、小火煮上15分鐘，泡在里面就好　　提示：三種粉料我按一比一比一，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味。

五香豆腐皮1. 豆腐切片。2. 放入鍋中炸至兩面金黃。3. 水中加花椒煮開(kāi)，放入大棒骨和一湯匙料酒再次煮開(kāi)。4. 將大棒骨撈出用冷水沖洗干凈。5. 鍋中放入大棒骨，加入足量的水，大火燒開(kāi)，小火燉1-2小時(shí)。6. 鍋中放入炸好的豆腐、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、紅辣椒、鹽、老抽，最后放入大骨湯，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘。7. 大塊吃起來(lái)過(guò)癮，也可以切成小塊食用。麻辣豆腐皮原料主料：豆腐皮250g黃瓜250g輔料：干辣椒5g 椒鹽適量鹽適量香油適量調(diào)料：詳細(xì)步驟麻辣豆腐皮做法1 把切好的豆腐皮在鍋里焯一下2 黃瓜洗凈切條3 花椒面及辣椒切入碗里，把燒至9成的熱油澆入做的麻辣油4 豆腐皮黃瓜及做好的麻辣油加入鹽香油和勻即可

8，麻辣豆腐皮怎么做

麻辣牛肉簾子原料：豆腐皮500克麻辣牛肉絲60克郫縣豆瓣50克姜米20克蒜米30克精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水淀粉、鮮湯、花椒油、特制紅油、精煉油各適量香菜少許制法： 1．豆腐皮切成細(xì)絲，入加有少許食粉的沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細(xì) 2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入豆腐皮絲，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋，裝入盆內(nèi)，最后撒上麻辣牛肉絲，點(diǎn)綴上香菜，即成。

在超市買(mǎi)豆腐皮，回家用鹽水泡，然后切塊，再用開(kāi)水輕輕淖一下裝盆備用。調(diào)味料準(zhǔn)備花椒面，辣椒面，鹽，味精、芝麻粉，蔥花。先將油在鍋內(nèi)燒熱，油溫7、8成熱的時(shí)候倒入花椒面、辣椒面，快速翻炒出香味（油溫不要過(guò)熱，免得糊了），關(guān)火。將炒好的花椒面、辣椒面連同熱油全部倒入裝豆腐皮的盆內(nèi)，再放鹽、味精和芝麻粉拌好，最后撒上蔥花。這是我自己琢磨的，不知道是不是你想吃的那種。

麻婆豆腐很好吃豆腐一塊，切成小塊，用水抄下?lián)瞥鰝溆谩? 鍋里下底油，炸花椒，倒入一勺泡辣椒，放入肉末，蒜末，姜末煸炒，加入料酒，出香味后把豆腐倒入鍋里，加醬油，雞精，鹽，水淀粉勾芡，起鍋時(shí)加一勺椒鹽粉，翻炒起過(guò)灑入點(diǎn)小想蔥沫，即可。

9，五香豆腐皮的制作方法

五香麻辣豆腐皮做法主料：豆腐干適量調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、八角2個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)、老抽適量、五香粉適量1.白豆腐干在開(kāi)水里滾煮一分鐘，撈起2.另?yè)Q干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開(kāi)后放入白豆腐干，中火煮20分鐘即可

做法：主料：豆腐 (800克)；調(diào)料：大棒骨 (1根)、蔥 (適量)、花椒 (適量)、姜 (一塊)、大料 (3個(gè))、桂皮 (一塊)、紅辣椒 (2個(gè))、鹽 (適量)、老抽 (適量)。1.豆腐切片。2.放入鍋中炸至兩面金黃。3.水中加花椒煮開(kāi)，放入大棒骨和一湯匙料酒再次煮開(kāi)。4.將大棒骨撈出用冷水沖洗干凈。5.鍋中放入大棒骨，加入足量的水，大火燒開(kāi)，小火燉1-2小時(shí)。6. 鍋中放入炸好的豆腐、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、紅辣椒、鹽、老抽，最后放入大骨湯，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘。7.大塊吃起來(lái)過(guò)癮，也可以切成小塊食用。

一種罐裝五香卷的制作方法，它包括以下步驟： 1）首先將優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)過(guò)精選和淘洗涼干后，再?gòu)脑擖S豆中按每5O公斤黃豆取出1．5－2．0公斤油的比例從黃豆中提取掉部分油，然后將其粗磨、粉碎，再細(xì)磨成大豆面，使其通過(guò)85目的篩網(wǎng)為準(zhǔn)。 2）將磨成的大豆面與少量的堿和鹽及一定量的溫水一起倒入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，然后將其置于大約38℃的溫室中發(fā)酵40－ 50分鐘，將發(fā)酵后的大豆面加工成厚度為0．2－0． 4mm的豆腐皮，再將其置于室溫10℃左右的庫(kù)房中陰干待用； 3）同時(shí)配制好一種用于豆腐皮卷封邊用的粘合料； 4）將庫(kù)房中陰干后的豆腐皮取出，放入溫度為20℃左右的溫水中浸泡約5分鐘，然后撈出濾干，切成長(zhǎng)2 5 cm左右，寬2 0cm左右的塊狀，再在卷皮機(jī)上卷成直徑約1cm的豆腐皮卷，要將其搓得松緊適宜，以每層之間能侵入湯料，且又口感良好為宜，再用已配制好的粘合料將其外邊粘合住，使其不再展開(kāi)； 5）將卷好的豆腐皮卷平鋪在蒸籠上蒸煮約10分鐘，再將其取出放入降溫箱中，使其迅速冷卻，下降至20℃以下后，再切成一定長(zhǎng)度的小段，然后放入油溫達(dá)18O－ 2 00℃的電炸油鍋中，炸至2－3分鐘，使其外層變成微黃色，且外焦里嫩，然后撈出并濾油待用； 6）同時(shí)配制湯料，其配比以先在蒸汽夾層鍋內(nèi)注入天然礦泉水350公斤為例，將其溫度加熱至100℃，然后按如下成份和重量比例配料加入其中：大茴香 0．3－0． 5kg 精鹽 4－6kg 花椒 0．2－0．4g 食用雞肉香精 0． 05－0． 15kg 沙仁 0．1－0．3kg 鮮母雞肉 10－14kg 丁香 0． 05－0． 15kg 生姜 0．5－1． 5kg 肉桂 0．1－0． 3kg 小茴香 0．2－0．5kg 桔子皮 0． 05－0． 2kg 枸杞 0．5－1．5kg 辣椒 0．5－1．5kg 大棗 0．5－1．5kg 然后關(guān)小夾層鍋氣閥，將其燉至1．5-2．0小時(shí)，再加入0．3－ 0．6千克味精和15千克醬油兩種調(diào)料，將燉好的湯料用100 目以上的濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，濾掉其中的固形物質(zhì)，然后待用； 7）將待用的油炸豆腐皮卷和湯料按大約相同的重量比裝入已沖洗好并消毒后的瓶或罐中，然后扣上蓋，用真空封罐機(jī)對(duì)其進(jìn)行封蓋，使其真空度達(dá)到0．5－0．7千克力／平方厘米； 8）將封好后的瓶或罐裝入殺菌鍋內(nèi)，使壓力和溫度逐漸上升，當(dāng)壓力達(dá)到1．3－1．5千克力／cm2和溫度上升到120－1 28℃時(shí)，保持其穩(wěn)定40－60分鐘，然后逐漸降低壓力和溫度，當(dāng)溫度降至80℃時(shí)，壓力保持在0．5－0．8千克力／cm2左右，在溫度降至50℃時(shí)，壓力為零，這樣分階段降溫應(yīng)持續(xù)45 分鐘左右，從而完成殺菌過(guò)程，然后可將瓶或罐頭取出，即可制得所需的罐裝五香卷。