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1，發酵粉怎樣蒸饃

正常情況下完全不用堿因為發酵粉發的面沒酸味如果不小心發過了可以放點堿最好把堿溶于水里希望可以幫到你兔年行大運

不用

發酵粉怎樣蒸饃

2，在家如何用發酵粉做饅頭

做饅頭的關鍵步驟：1）酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克（起發酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增進發酵速度），水250-300克（視面粉的種類而增減）；2）面團和的要柔軟以利于面團的發酵，和好的面團要做到三光：盆光、面光、手光；3）醒發的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發面時間可適當長點沒關系，發酵好的面應是原面團的兩倍以上，否則視為發酵不完全；4）蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態。

在家如何用發酵粉做饅頭

3，用發酵粉怎么蒸饅頭

饅頭的制作饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下：1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

酵母粉發面比較好。1、按說明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：用適量溫水把酵母粉化開，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，發面不太好，做面條比較好），和的要硬些，以免發酵好后面坯變得太軟。像冬天，如果家里沒有暖氣，最好把盆放在溫水里，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等面團變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，面團上有蜂窩樣的小孔，就好了?？梢圆环艍A。注意，在做饃時，一定要在揉好饃形后，用布蓋上后再“醒”十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急于蓋鍋蓋，等五分鐘后水氣彌漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。

用發酵粉怎么蒸饅頭

4，求發酵粉蒸饅頭的詳細方法及經驗

發面：泡打粉、面粉、酵母，這三者是基礎缺一不可，酵母有鮮、干之分，兩者無太大的差別，但是需要注意的是酵母的活性，也就是要使用保質期之內的，并且開封之后盡快用完。平時很多朋友放酵母都會憑感覺，其實合適的比例是非常重要的，一斤面粉需要10克的酵母、5克泡打粉，其次酵母喜歡“吃”甜，所以也可以適量的添加白糖，對酵母有促進的作用，能使面團更好的發酵。和面的水量一般是一斤面粉放半斤水，水溫也很重要，最好控制在35-40℃之間，這個溫度最易激活酵母，這樣把面活成團就可以，過5分鐘再揉上一次，這樣面會更滑，放置一段時間后，發酵后的面團，漲大至原來兩倍，扒開表面看到內部形成均勻蜂窩狀即可。揉面：揉面是個技術活，只有面團揉的好，做出的饅頭才漂亮。揉面的過程中，要均勻地將干面粉依次的揉進發好的面團里，反反復復地揉，中間可用刀切上幾次然后再揉在一起，重復幾次直到面團揉到發酵前的硬度為止，揉好之后切成饅頭形狀，放入籠屜里不要馬上上鍋蒸，蓋上濕布靜置一段時間，醒面半小時即可。上鍋：有人習慣將水燒開后，再把饅頭擺上籠屜蒸，其實這樣蒸熟的饅頭個頭也不大，原因是酵母菌沒有起到作用就被高溫殺死，正確的做法是將切好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸，當鍋內的溫度慢慢上升的同時，揉過的饅頭有一段醒發的時間，這樣蒸出的個大、色白、味香。

饅頭的制作饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。