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1，醬小土豆的做法最正宗的做法
2，醬小土豆的做法最正宗的做法
3，醬香小土豆的做法
4，醬小土豆的做法

1，醬小土豆的做法最正宗的做法

用料小土豆 2斤生抽少半碗（小號飯碗）糖一勺蠔油一勺花椒大料香葉適量黃豆醬一勺尖椒 2個芹菜葉一大把超好吃的醬小土豆的做法小土豆洗凈，一定要小土豆，大的不行，切開也不行。老媽做就不去皮，我是用一個不銹鋼勺子輕輕刮去表皮的。上鍋蒸熟后，放在平底鍋用少量油煎至兩面焦黃。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香葉也放油鍋煎一下。請點擊輸入圖片描述添水，加調料，加醬油，蠔油，白糖，不用加鹽了。敲黑板！！！醬小土豆的重點是醬，必須加點東北大醬。我喜歡六月鮮或者海天黃豆醬。喜歡吃辣的可以加香其醬。請點擊輸入圖片描述鍋內加一大把芹菜葉子，小火慢燉20分鐘，然后大火收汁。很多家芹菜只吃桿，葉子都扔掉了好可惜。我家買的芹菜，葉子不是用來醬小土豆，就是醬油腌著吃，味道超級好。

醬小土豆的做法最正宗的做法

2，醬小土豆的做法最正宗的做法

【醬小土豆的做法】食材用料小土豆適量、李錦記甜面醬 1勺、香辣醬 1勺、番茄醬 1勺、孜然粉少許、大蒜 5瓣、雞精適量、香蔥 2根、清水 1小碗、食用油適量。做法步驟【 1 】小土豆洗凈表面泥，冷水上鍋蒸至筷子能輕松扎透；【 2 】趁熱把土豆絲剝掉；【 3 】土豆還是熱的時候皮輕松就能撕下，也不會粘，剝好的土豆也光滑干凈；【 4 】剝好的土豆稍微晾涼，放菜板上用菜刀每個都輕輕壓扁，周圍出現裂紋即可；涼點的土豆壓扁的時候才不容易粉碎；【 5 】大蒜切小點，蔥切花或者用手撕成條；【 6 】甜面醬，香辣醬，番茄醬每樣1勺，孜然粉少許，調入碗中備用；【 7 】鍋中倒適量油燒熱，倒入土豆用大火煎；煎的時候用筷子撥動或者晃動鍋使之受熱均勻每個面都煎焦黃；【 8 】煎好的小土豆撈出備用；【 9 】鍋中留底油，加入蒜和調好的混合醬小火炒香；【 10 】倒入煎好的小土豆炒勻至醬汁裹勻，我一般就晃動平底鍋至裹勻，如果用鏟子要小心把土豆炒碎；步驟4中壓過的土豆應該是周圍有裂紋但依然整個不散開的；【 11 】倒入小碗清水，調入適量雞精晃動鍋翻勻；我是將就裝了醬料的小碗，所以有顏色；【 12 】大火燒開后加蓋轉小火煮至湯汁變少變濃稠；【 13 】撒蔥花關火，完成！【 14 】盛出裝盤！【 15 】用勺子挖開小土豆內部也是燒入了有顏色的，非常入味；甜面醬的醬香，番茄醬的酸甜，香辣醬的微辣，濃郁入口。小貼士不吃辣的可以把香辣醬換成黃豆醬；小土豆壓扁的時候一定要等土豆稍晾涼后輕輕壓，太用力會壓粉碎的；土豆去皮的時候要趁熱，涼了就不好揭皮了；這是一道素菜，喜歡吃肉的可以加入剁碎的肉末，會更好吃哦！肉末要在土豆煎好后撈出把肉末炒斷生變色或著微黃后盛出，炒好醬料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常簡單；沒有小土豆用大土豆切塊也是一樣的。

醬小土豆的做法最正宗的做法

3，醬香小土豆的做法

醬香小土豆的做法材料主料：新鮮小土豆1盤；配料：五花肉1小塊兒，小青椒2只、香菜1撮、芹菜1根；調料：蔥花1湯勺，姜末1茶勺，花椒5-6粒，八角1枚，桂皮1小塊兒，雞湯和水或純水2大杯；醬料：2湯勺大醬，1湯勺老抽醬油，1湯勺生抽醬油，1湯勺料酒，2湯勺水，1小塊兒黃冰糖(也可用1勺白糖代替）做法【1】小土豆連皮兒洗凈備用；【2】五花肉切厚片兒備用(也可切丁切塊兒，按自己喜好)；小青椒、香菜、芹菜洗凈切段兒備用；【3】2湯勺大醬、1湯勺老抽醬油、1湯勺生抽醬油、1湯勺料酒、 2湯勺水放碗里調成醬汁備用；【4】起炒鍋加兩勺素油，油稍溫熱時下五花肉片兒煸炒出油，下蔥花、姜末稍炒幾下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下醬料拌炒幾下后就可下小土豆了，接著拌炒幾下，下雞湯和水，湯水沒過土豆蓋上鍋蓋大火燒開小火燉煮；【5】燉上30-40 分鐘后，開蓋收湯稍黏稠時下菜拌炒燜個3-5 分鐘就可出鍋了。土豆選購技巧看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。看顏色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。看形狀：圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖喱。表面過于凹凸不平的避免購買。土豆儲存簡述【1】土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用；【2】土豆在常溫下保存，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，由于蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽；【3】土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用后可能中毒。

醬香小土豆的做法

4，醬小土豆的做法

醬小土豆的做法　　醬小土豆，是中國東北和朝鮮族的一道醬鹵菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鮮族多加辣椒，中國北方人可加辣椒也可不加。下面，我就為大家分享醬小土豆的做法，希望大家喜歡! 　　醬小土豆的做法　　所需食材　　常規醬小土豆　　凈小土豆750克，蔥、姜片、蒜各15克，調料包(內裝花椒、陳皮各3克，八角、桂皮各5克)1個，料酒、醬油各30克，腐乳汁50克，精鹽、味精各2克，濕淀粉10克，蒜末15克，湯1500克，香油15克。　　東北醬小土豆　　土豆、辣椒、食用鹽、食用油。　　朝鮮醬小土豆　　主料：土豆(黃皮)5000克,牛排1000克　　調料：辣椒(紅、尖、干)2500克,大蔥500克,醬油2500克,花椒5克,桂皮5克　　制作方法　　常規醬小土豆　　1、蔥、蒜均切成片，同姜片、調料包一起下人湯鍋內，加入料酒、醬油燒開。　　2、加入腐乳汁、精鹽，后加入小土豆燒開，撇去浮沫，醬至軟爛，揀去調料渣不用。　　3、湯汁將盡時，加入味精、蒜末，用濕淀粉勾芡，淋人香油，出鍋裝盤即成。　　東北醬小土豆　　1.選購個子小一些的，大小均勻，皮比較光滑的。洗干凈(切記不要去皮) 　　2.在炒鍋里多放些油，爆鍋之后，多加醬油，然后放入土豆，盡量讓每個土豆都接觸到油。　　3.到入很多水，蓋過土豆。然后放豬瘦肉(塊大一些，免得煮碎了)或者牛肉，依個人口味。本人推薦豬肉。再酌量放鹽。也可以不放肉，看你自己愛好. 　　4.關于鹽的量，如想做成咸菜就多放些。　　5.喜歡辣口味的可以放些辣椒。自由選則放的次序。爆鍋時候可以，加水之后也可以，這時可以整個的多放，這樣辣椒本身也很好吃。　　6.如果有干的.地瓜梗，放在里邊煮，那味道就更好吃了。　　最后，強調大火煮開之后，小火燉。時間越久越好吃，大概2-3小時為宜。　　朝鮮醬小土豆　　1.將土豆洗凈，不去皮，牛排洗凈，一起放入鍋里。　　2.倒入醬油(淹沒土豆，排骨為止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味為止。　　3.把熬好的土豆，牛排骨移入壇中，將小辣椒去蒂，洗凈，擦干放入壇中，蔥洗凈，擦干，用蔥葉捆一起放入壇中。　　4。大約10天后取出食用，蔥，辣椒都已入味，也可食用。　　醬小土豆的好處　　馬鈴薯塊莖含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。　　從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。　　因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。　　和胃調中，健脾益氣，減肥瘦身。土豆含蛋白質、脂肪、糖類.鈣、磷、鐵及多種維生素等，所含果膠能改善胃腸功能.緩解便秘，并對胃和十二指腸潰瘍有療效。　　因土豆含熱能低于其他谷類食物，含脂肪也低，吃土豆后有明顯的飽腹感，所以是一種良好的減肥食物。　　1.利于減肥　　土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。　　2.防中風　　每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有副作用。　　3.和胃健脾　　土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。　　注意事項　　土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的土豆毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。　　但一般栽培的毒土豆性很低，很少有土豆中毒事件發生。栽培土豆一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加;發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。 ;