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1，豬蹄子的做法
2，豬蹄的有幾種做法大全
3，豬蹄的好吃做法
4，豬爪子怎么做好吃啊

1，豬蹄子的做法

豬蹄用涼水洗凈，再看看是否還有豬毛，有就處理掉，用火熏一下最省事兒，也可用鑷子。之后再拿出鍋，加入三分之二的涼水，把豬蹄放進去，用火煮，待水滾開之后，熄火，看看水表面可有漂浮，類似沫子一類（可能是存在豬蹄里的血被煮了出來），無論有沒有，都換鍋水，再次清洗一下豬蹄（如果沒沫子就不必了），之后再在鍋里加入五分之四的水，放入豬蹄和調味料，中火煮，煮的期間注意時常，翻翻豬蹄，有可能會粘到鍋底。煮到豬蹄看起來嫩嫩，黏黏的即可。如果有高壓鍋就不必如此麻煩，設好時間，到時就好啦。這是煮的吃法。可以將豬蹄煮熟（不加調味料），然后剔骨，在炒，加一些香蔥或青椒做配菜，也很好吃呢！

我最喜歡吃豬蹄，外面賣的貴就自己來燒，做了兩次看起來還不錯，但鬧心的是去不掉那股臭蹄子味，不敢自己再做，現在想吃還是在外面買。所罰膽竄感訶啡撮拾鄲漿以提醒你一定要想辦法去掉豬蹄的臭味。

燉湯，配點玉米蘿卜加點生姜燉好后調味。簡單方便味美

先把豬蹄在熱水中煮一下，再沖干凈，另外拿一口高壓鍋，加一碗涼水，放入豬蹄，加入醬油，鹽，花椒，辣椒，八角，桂皮，（根據個人的喜好加入調料），蓋好鍋蓋，大火煮至噴氣，改為小火煮10分鐘即可關火。

豬蹄子的做法

2，豬蹄的有幾種做法大全

用料主料豬蹄2個輔料料酒1湯匙花椒1小把桂皮4段八角5個香葉3片干辣椒3個蒜4瓣姜6片細香蔥5根冰糖6粒生抽3湯匙老抽1湯匙紅燒豬蹄的做法1.佐料準備2.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味7.下豬蹄，煎至表皮金黃8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可烹飪技巧1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味；2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。

紅燒豬蹄一：原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。　將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。紅燒豬蹄二：　姜切片，八角一顆碾碎，三奈一顆碾碎，蔥切段，大蒜一顆切四塊。豬蹄用開水燙去血水后，用冷水沖凈。加一勺油燒熱，加一勺辣豆瓣醬，放入姜，八角，三奈，大蒜，醬油三勺。待佐料沸騰后，加豬蹄，半勺酒，少許鹽，少許糖，加水覆蓋豬蹄，大火煮滾后，小火燉一小時。大火收汁，并放入蔥段即可。如果想吃辣一點的，可以開始的時候放一點干紅辣椒爆香。紅燒豬蹄三：原料：豬蹄，姜，蔥，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇適量。　　把香菇放溫熱水中泡，泡的第一次水不要，因為臟；換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很長時間，一般第2天做，頭天泡比較好。香菇泡好了改成丁。　　把豬蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一個鍋水一開，會有很多血泡，這個時候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。（姜拍爛就可以了，蔥放個2根足夠了）豬蹄煮的程度用筷子測試。等開的時間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進去，一般就可以了。　　把煮好的豬蹄撈起來放個10分鐘，涼一下。蹄子湯顯然留著，香著呢。要個大鍋，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，還有其他你喜歡的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放豬蹄鍋中炒，這個時候務必搞件爛衣服，因為豬蹄煮好了含水，放在鍋里炒油要到處濺。　　炒個5分鐘，油不濺了，香味的香味也炒出來了。基本豬蹄是可以了，這個時候加老抽，顏色一下就變了。然后加香菇，這個時候泡香菇的水就加到鍋里面（不要用自來水，這個泡香菇的水好的多）。再次煮開悶一會即可。

豬蹄的有幾種做法大全

3，豬蹄的好吃做法

一、黃豆燉豬蹄　　步驟：　　1、準備好所需的食材，豬蹄、黃豆、生姜、海帶(最好用海帶結)。　　2、首先處理豬蹄，將豬蹄剁小塊兒一些用水清洗干凈，鍋中放入適量的水，豬蹄最好是冷水下鍋，這樣不會破壞蛋白質，加入一片生姜，焯水之后撈出清洗干凈瀝干。　　3、之后將豬蹄放入電飯煲中，加入黃豆和海帶結，黃豆一定要提前泡發，可以再加入少許的枸杞，然后倒入清水，清水沒過所有的額食材即可，加入少許的鹽進行調味。　　4、蓋上鍋蓋，按下煲湯按鍵，之后就等黃豆豬蹄湯吧!?　　二、紅燒豬蹄　　步驟：　　1、準備豬蹄、冰糖、八角、香葉、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。　　2、先來處理豬蹄，豬蹄的毛清理好了之后剁好，放入冷水中煮開，水煮沸之后繼續煮五分鐘然后撈出清洗干凈瀝干水分。　　3、鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色，放入豬蹄將豬蹄上色均勻，放入八角、香葉和姜片。　　4、之后加入生抽、陳醋、料酒，也可以加入一些啤酒和開水，然后將豬蹄轉移到高壓鍋中。?　　5、上了氣之后轉為中小火壓五分鐘就可以了，之后再將豬蹄重新倒入鍋內加入一塊豆腐乳，用中小火慢燉，之后轉為大火收汁就可以了。　　這兩種豬蹄的做法都是非常簡單的，也是比較家常的，不管是家常的紅燒豬蹄還是經典的黃豆燉豬蹄，做出來的豬蹄都非常的好吃哦!

主料:豬蹄5只.輔料:黃豆100克，蔥末20克調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量制作步驟1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。

私房黃豆燜豬蹄材料豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮做法 1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發。生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。 2、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。 3、撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致。 4、倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。 5、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。 6、鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。 7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。 8、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。 9、打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。 10、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香啊！乳香剁椒豬蹄材料煮好的豬蹄，乳腐一塊，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺做法 1.準備：把煮好的豬蹄，瀝干水備用 2.調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻后，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌 3.鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化 4.待冰糖溶化后，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。 5.見微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米 6.翻炒，大火收汁即可裝盤紅扒豬蹄材料豬蹄4只，蔥姜片2大匙調料①鹵料(八角、桂皮、干姜、花椒、陳皮等)1包②黃酒3大匙，紅糖1小匙，料酒2大匙，冰糖1小匙，高湯1碗，鹽、醬油適量，味精少許做法 1、豬蹄擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入涼水鍋中，加入調味料①燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。 2、將豬蹄抹勻醬油，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好調味料②燒開直至收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。廚藝升級香料應該用紗布袋松松地包好再進行鹵制，這樣可以避免成品帶有香料的碎屑而影響成菜后的光潔美觀和口感。香料袋沉底后還能使各種香味相互滲透、擴散產生一種復合美味，而且食材吸收香味更均勻。如果害怕吃進過多的油脂，一種辦法是多炸一會兒，將油分逼出，另一種方法是燒制豬蹄時放入發好的粉條或者粉絲，就會將油分全部吸走。五香豬蹄兒材料豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖做法 1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水里，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。 2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。 3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。 4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續煮。 5、待鍋中水量煮至將干未干時，加適量老抽給菜式上色。 6、接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。

豬蹄的好吃做法

4，豬爪子怎么做好吃啊

美食食譜醬燒豬蹄的做法原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。做法： 1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。 2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。 4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。 6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。美食食譜紅燒豬蹄的做法原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度； 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）貼士：由于使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關火后一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之后在打開鍋蓋；原料:砍成塊的生豬蹄；調料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；調料B：料酒、老抽、雞精；做法： 1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下； 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒； 3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味； 4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中； 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火； 6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；

原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。做法： 1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～）3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。

1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 2、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許制作： 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。