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1，干筍干怎么做好吃又簡單

干性干，要想做到好吃，又簡單，先用溫水把干筍干泡發至半小時到一小時，撈出來清洗干凈，然后再配上豬瘦肉，這樣炒出來的干筍干更好吃。

用水泡軟，煮爛，在切段，喜歡吃什么口味就炒什么口味，例如：放幾個辣椒，和臘肉一起炒。也可以燉雞燉鴨時放里一起燉吃。

干筍干怎么做好吃又簡單

2，干竹筍怎么做著吃

主料：干竹筍(適量)、五花肉(適量)輔料：食鹽(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、大蔥(適量)、味精(適量)1. 將干竹筍浸泡兩天至軟，洗凈2. 竹筍切小塊3. 帶皮五花肉切成稍厚的肉片4. 蔥姜蒜切末，油鍋熱后加油，放入五花肉炒炒，把五花肉的油煸出來。再放入蔥姜蒜爆香。5. 放入切好的竹筍，翻炒均勻。放鹽、醬油。在翻炒幾下，最后放水(不用沒過竹筍)，大火燒開轉中火煮十分鐘左右，最后加味精，翻炒均勻，起鍋即可。

干筍燒肉好吃，教你做法主料前腿豬肉350g干竹筍200g清水800ml輔料油適量鹽適量糖1小勺醬油適量麻辣鮮適量豆瓣紅油適量黃酒10ml味精少許蒜2瓣姜2片小蔥適量步驟1.先將干竹筍泡軟，清洗干凈，用溫水續泡，待用2.各類調料備好，帶用3.干鍋小火將鍋預熱，倒油4.將肉切成小方塊5.將肥肉貼油鍋，小火將肥肉里的油逼出來6.看著油差不多了，倒入黃酒，轉中火翻炒，炒出酒香；小火，加糖、鹽、醬油、蒜、姜翻炒，肉上色7.加清水，加麻辣鮮、豆瓣紅油，蓋蓋，轉大火，燒沸，轉中小燜8.泡發好的竹筍，切段9.倒入鍋內，繼續燜，大約一個小時左右，揭蓋，撒入蔥花，翻炒一下。關火，撒味精。10.裝盤，上桌前撒上青紅椒絲，不僅提色又增加了口感

泡軟后燒肉

干竹筍怎么做著吃

3，干筍怎么做好吃

一、三絲鬧春 1.春筍、胡蘿卜熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲； 2.加入姜絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活二、杏仁筍片 1.春筍去皮洗凈，入沸水中焯熟，切片。 2.加入甜杏仁，放在筍上。 3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活三、腌篤鮮什么是“腌篤鮮”呢？就是用春筍，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鮮”(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。一起“篤”(燜的意思) 1.先將咸、鮮肉洗凈，置沸水鍋內焯過取出，切成小方塊； 2.春筍剝殼后洗凈，切成滾刀塊； 3.把這三樣東西放進沙鍋里，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸后，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟時就可。四、春筍酸菜魚 1.將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭里一個小時，使其有白酒的香味。 2.清水兩大碗燒開后，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘 3.放進魚塊和精鹽，大火10分鐘燒開，改文火10分，最后加入雞精和香蔥即可起鍋。五、春筍燴三鮮 1.春筍切成薄片 2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鐘左右， 3.出鍋用水淀粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。

干筍炒五花肉材料干筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。做法1、五花肉洗凈放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，干筍用開水泡軟，清洗干凈，瀝干水分。甜椒切方形，青椒切粗條。 2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香后放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。干筍青椒炒肉家常做法.因這個菜是早晨炒的.時間比較緊.就沒拍步驟了.就把做法寫上吧.材料干筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油做法1.先把泡好的筍子切絲，2.瘦肉切絲后用生粉加料酒.生抽拌勻.3.切好姜絲，蒜拍絨.4.青紅啦子切絲先干鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.5.再放入瘦肉爆炒.6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.

干筍怎么做好吃

4，筍干怎樣做好吃

一定要先泡水，冷水，泡一天左右，把筍干發開，所有的干菜都一樣，都要先發開，摸上去軟了就差不多發開了，然后紅燒肉啊，或者肉絲炒筍干絲阿，都可以的。

用水泡開后,切成細條，加肉絲和青椒炒

燉湯好吃~~!

最簡單的筍干燒肉做法：五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。注：筍干要用冷水泡軟，中間可以換水，最好是淘米水。

自身經驗之談哦，用水洗過后，泡一會兒，和紅燒肉一起煮，那滋味，美~~~~~~~啊!口水都留下來了，不好意思，敢快試試哦，我可是江南美食女子哦!相信我，如果要確切做法的話，加我好友吧!

筍干炒肉材料筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉做法1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。 2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。 3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。筍干燒雞塊材料筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。 8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可。老鴨筍干湯材料老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量做法1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。筍干雞蛋餡餅材料面粉300克，筍干50克，雞蛋兩個，酵母5克，木耳5克，蔥姜末10克，鹽少許，做法1.面粉加入3克的鹽和150克水，酵母5克，油10克揉成面團，發酵至兩倍大 2.然后分成8個小劑子 3.取其中一份按平 4.包入筍干雞蛋餡（做法是：筍干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液散開，取出。另起鍋，倒入油和蔥姜末。爆香后，倒入筍丁，倒入雞蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均勻后倒入適量的鹽即可。） 5.包成一個圓餅 6.放入電餅鐺中，蓋蓋。醒30分鐘（如果夏天時間要短） 7.正反面全烙成金黃色即可

5，筍干怎么做好吃

步驟 1農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。步驟 2提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。步驟 3帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會收縮一些，并且太小塊容易燉碎。步驟 4冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。步驟 5焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。步驟 6鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。步驟 7準備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。步驟 8加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。步驟 9加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。步驟 10倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。步驟 11燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。

朋友，筍干是一種高纖維的健康食品，應該經常吃，對身體大有好處。給你介紹幾種常見做法：首先，筍干用之前要加工：將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟，取出切塊或切絲。第一種：筍干燒肉。五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。第二種，筍干炒肉。材料：干筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作過程：1. 將干筍干泡軟，取出切絲。2. 將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。4. 用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。5. 待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。第三種：筍干老鴨煲。主料：光鴨輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。特點：清香肉嫩。燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。請采納，謝謝支持！

6，竹筍干怎么做好吃

臘肉炒竹筍1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了干竹筍燒五花肉1.五花肉洗凈切塊2.干竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒，加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍干燒雞塊材料筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。 8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可。筍干燒排骨材料干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒做法1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。筍干雞湯材料材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，做法1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成大腸炆筍干做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲。3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調味料，以中火炆約2～2.5小時即可。筍干豬腸酸菜湯做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起，備用。2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。3.加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。

請問廚師幫助

正宗農家筍干制作方法比較復雜，簡單歸納為“洗、煮、曬”：一、先將高于800米山上采來（無污染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗凈，切掉根部。二、再將洗凈的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。此步很關鍵，要領有三點： 1、一定要用山泉水； 2、一定要用土灶大鐵鍋煮； 3、一定要用干柴燒火；這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香并混合著山里特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有云：“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。” 三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天。注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍干。食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹后即可，然后煮熟。可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。

7，筍干怎樣做才好吃

您好，紅燜筍干的做法處理筍干，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍干取出控水待用。煮筍干的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒過筍干，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。

主料：蕨菜300克，玉蘭片100克，輔料：紅尖椒30克，調料：鹽5克，雞精2克，白砂糖3克，醬油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大蔥5克，姜3克做法1.將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段； 2.蔥切花，姜切成細末； 3.水發筍干（玉蘭片）切絲； 4.炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍干為準），調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成。材料筍干，肉絲做法 1、筍干用溫水泡發，我是前一晚泡的，第二天用水洗干凈后用水擠去水份裝盆備用。 2、肉絲用鹽和淀粉抓勻腌一下。 3、凈鍋熱油，6成熱時放蒜末和幾個干辣椒炒出香味，轉大火，油要熱，放肉絲滑散，接著放入筍絲翻炒均勻至熟，撒適量的鹽和蔥花即可起鍋。材料干筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油做法 1.先把泡好的筍子切絲，2.瘦肉切絲后用生粉加料酒.生抽拌勻.3.切好姜絲，蒜拍絨.4.青紅啦子切絲先干鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.5.再放入瘦肉爆炒.6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋. 材料筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉做法將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。材料筍干10根梅干菜（霉干菜）20克五花肉1000克料酒2湯匙（30ml）老抽2湯匙（30ml）糖2湯匙（30克）姜3片蔥4節做法 1）筍干在水中浸泡10分鐘，洗凈，切成段。梅干菜在水中浸泡10分鐘，洗凈。五花肉切成1.5cm大小的塊，洗凈后瀝干水分。2）炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色后，倒入老抽和糖翻炒均勻。加入清水（沒過肉面即可），放入筍干段，梅干菜，姜片和蔥段，加蓋煮至水開后，調成中小火，繼續燉煮40分鐘即可。材料八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒做法 1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老材料干筍150克，黃豆適量，蔥、姜、蒜各適量調味料醬油2大匙，糖1大匙，鹽、味精、五香粉各少許，高湯適量做法 1、黃豆洗凈后用溫水泡1個小時．至脹發后撈出瀝干備用。2、干筍用清水浸泡至軟后，切小丁用少許鹽和醬油略腌。3、炒鍋燒熱油，放黃豆、筍丁及調味料略炒片刻，加入高湯，燒至汁收入味即成。材料蘆筍干100克，豬肉20克，青紅辣椒1棵，醬油適量，鹽1小匙，糖0.5小匙做法 1.蘆筍干用水泡10個小時~~2.豬肉、青紅辣椒切片；青蔥切段備用~~3.鍋內倒油，把豬肉炒香，加入泡好的蘆筍干，青紅辣椒翻炒；加醬油、鹽、糖調味~~4.最后放入青蔥，加雞精翻炒出鍋~~ 材料筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料做法 1.牛腩洗凈2.洗凈先過一次水.3.過完水后再切塊重新放鍋里.放入筍干4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等.5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里6.鍋里放足水后放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟為止.　

筍干炒肉材料筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉做法1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。五花肉燜筍干材料筍干，五花肉，蒜片，姜片做法1.筍干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多3.準備好五花肉，蒜片，姜片4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下鍋翻炒7.加少許高湯燜煮開8.加入泡發好的筍干9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油10.繼續燜30分鐘涼拌筍干材料筍干300g做法1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可筍干燒雞塊材料筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水。3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可。筍干炒豬心材料八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒做法1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老筍干臘肉煲材料筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽做法1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。2、臘肉洗凈切麻將大小。3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。4、準備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。