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1，黃燜雞的做法

趙薇獨(dú)家秘制黃燜雞了解一下~用最簡(jiǎn)單的食材創(chuàng)造最治愈的美味~ 00:00 / 01:5070% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

黃燜雞的做法

2，廣東砂鍋燜雞的做法

食材明細(xì)主料三黃雞1只輔料姜片適量香葉適量桂皮適量老抽適量花雕酒適量雞精適量干辣椒適量八角適量白芷適量鹽適量焦糖適量蔥花適量微辣口味燜工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度砂鍋黃燜雞的做法步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1三黃雞1只，將三黃雞處理干凈后斬成大塊。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2再將雞塊盛入碗中，加入適量的鹽用手抓粘（腌過的雞肉更入味，不會(huì)柴），再加入適量的蠔油抓均。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3加入姜片、干辣椒、香葉、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓雞肉時(shí)動(dòng)作要輕防止肉皮分離，抓均后腌制十分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4腌制好后將雞塊和香料一起倒入砂鍋中，加入適量的花雕酒（去掉腥味增加香氣），加入熬制好的焦糖，最后加入適量的清水，水要輕輕的倒入不要沖散雞肉，水量不要超過最高水位防止溢出。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5蓋上煲蓋.這次我們使用的是小熊牌電砂鍋，選擇功能中的燜煮，時(shí)間為1小時(shí)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6一小時(shí)后打開煲蓋，加入適量的雞精，用勺將湯汁淋到雞塊上，讓露出湯面的雞塊也粘上湯汁。最后撒上蔥花，這樣一鍋香噴噴的【砂鍋黃燜雞】就做好了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

廣東砂鍋燜雞的做法

3，山東傳統(tǒng)名菜黃燜雞秘制配方和步驟告訴你出鍋味道不輸飯店

黃燜雞又叫香雞煲、濃汁雞煲，屬于齊魯大地的傳統(tǒng)名菜。源自于山東濟(jì)南。黃燜雞是一道比較溫和的菜，味道鮮美，雞肉肉質(zhì)嫩滑爽口，油而不膩，吃后讓人回味無窮，而且這道菜老少皆宜，是一道非常受歡迎的家常菜，各大城市有很多黃燜雞大排檔或者餐廳，我在深圳的時(shí)候看到好幾個(gè)黃燜雞餐廳，吃的人還蠻多的。黃燜雞主要食材是新鮮的雞肉（大多數(shù)人用雞腿肉做），干香菇，香菇具有給雞肉提香的作用，是這道菜的靈魂之一，所以是必不可少的。黃燜雞在深圳是非常火的，吃的人很多，不過，想吃黃燜雞不一定要去飯店吃，完全可以自己在家里做，詳細(xì)做法和步驟告訴你，醬汁是關(guān)鍵，味道和飯店一樣好吃。食材：肥美的農(nóng)家土雞或者三黃雞一只，雞腿也可以，配菜：土豆，青紅椒，干香菇（提前泡發(fā)）第一步：把新鮮的雞肉清洗干凈，去掉內(nèi)臟，洗掉血污，然后斬成小塊。雞肉冷水下鍋，加蔥結(jié)，姜片，適量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污。這樣做出來的菜品顏值會(huì)更好看。水開后煮3分鐘，控水撈出過一遍涼水，沖洗干凈備用。把配菜準(zhǔn)備好：土豆去皮后切塊，泡發(fā)好的香菇擠干水分，切點(diǎn)姜片，蒜末，蔥花，第二步：調(diào)一個(gè)醬汁：碗中加一勺生抽，一勺蠔油，一勺黃豆醬，攪拌均勻，比例是1比1比1，這一步很關(guān)鍵，比例不要弄錯(cuò)。熱鍋燒油，油熱后加入冰糖，小火炒糖色，注意，炒糖色一定要用小火，防止糊鍋。炒至冰糖融化冒大泡，然后變成小泡，最后成棗紅色。把雞塊放入，翻炒均勻給雞肉上色，翻炒均勻后加入調(diào)好的料汁，姜片，蒜末，大火翻炒，炒出醬香味后加入開水，沒過雞肉即可接下來是黃燜雞關(guān)鍵步驟“燜”，我們把雞肉轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，因?yàn)樯板伨蹮岫沂軣峋鶆颍蒙板仩F出來的雞肉就是香。加適量的鹽調(diào)味，大火燒開。水開后把香菇放入。蓋上蓋子中火燜15分鐘，讓雞肉充分融合香菇的香味和醬汁的香味，15分鐘后打開鍋蓋，香味撲鼻而來，這時(shí)候的雞肉顏色紅亮，非常誘人，我們把土豆塊放入，蓋上蓋子中火再燜10分鐘。10分鐘后打開鍋蓋，把辣椒放入，稍微燜30秒，辣椒熟了就可以出鍋，再撒點(diǎn)蔥花或者香菜，我們的黃燜雞就大功告成了。這樣做出來的黃燜雞，顏色紅亮，香氣四溢，肉質(zhì)嫩滑爽口，老人孩子都愛吃。做法簡(jiǎn)單家常，看一遍就會(huì)，喜歡你也試試吧。總結(jié)一下： 1.黃燜雞最好是選那種仔雞，如果是老雞需要的時(shí)間就會(huì)久一點(diǎn)，也可以用雞腿肉做。 2.黃燜雞有3個(gè)關(guān)鍵步驟，一是上色，二是醬汁，3是“燜”，這3個(gè)步驟做好了，沒有不好吃的。

山東傳統(tǒng)名菜黃燜雞秘制配方和步驟告訴你出鍋味道不輸飯店