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1，魚(yú)火鍋怎么做

把魚(yú)放在火鍋里就行了

魚(yú)火鍋怎么做

2，四川麻辣火鍋魚(yú)怎么做呀

1.選新鮮活魚(yú)(草魚(yú)等)打整干凈切塊狀,用水豆粉混合拌勻; 2.把火鍋魚(yú)底料(超市有售)用油抄散(因?yàn)槎嗍桥Ｓ图庸?; 3.用熬好的鮮湯(骨頭湯,魚(yú)湯,雞湯都可)加入抄好的底料鍋中,加入適量的海椒,花椒.用火熬開(kāi); 4.在熬開(kāi)的底料湯中加入魚(yú)塊即可; 注:味精,鹽,蒜容,香油可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好放入小碗中.

四川麻辣火鍋魚(yú)怎么做呀

3，怎樣做出好吃的火鍋魚(yú)

主料：1：2到3斤的草魚(yú);（其他魚(yú)也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣,比如南山香水魚(yú)調(diào)料）,雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。做法： 1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下； 4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了； 6：水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片； 7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐； 8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

怎樣做出好吃的火鍋魚(yú)

4，什么魚(yú)做火鍋?zhàn)詈贸?火鍋魚(yú)怎么做

買來(lái)一尾3斤重的草魚(yú)，宰殺置凈。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。同時(shí)將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成。可以吃了，吃完魚(yú)片就可以開(kāi)火涮各種適合火鍋的菜品了。少了一個(gè)關(guān)鍵的步驟 ~片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。 ~ 這個(gè)之后~ 記住要用豆粉(少放點(diǎn)啊)放入盆中和著魚(yú)片攪拌!這樣煮出的魚(yú)才嫩啦~

龍利魚(yú)最好吃。1. 龍利魚(yú)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚(yú)、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)。2. 具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。3. 半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚(yú)價(jià)格很高。4. 加之，半滑舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。5. 龍利魚(yú)只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒(méi)有任何魚(yú)腥味，可以用來(lái)做各種美食。

酸菜魚(yú)火鍋的味道還不錯(cuò)哦~~推薦一下

麻辣魚(yú)也是很好的，當(dāng)然要看你的口味了。

包頭魚(yú)，做酸菜魚(yú)火鍋?zhàn)詈贸粤耍俪圆粎挼?/section>

5，川味火鍋魚(yú)怎么做如何做好吃

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘主料白鰱魚(yú)3斤生姜1塊泡椒泡姜適量芹菜3根蔥2-3根小茴香些許花椒些許豆瓣3大勺蒜1顆川味·火鍋魚(yú)的做法步驟1. 將魚(yú)剁成塊，加料酒和鹽碼味，腌制10分鐘。2. 處理配料。將生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒，蒜切成片。3. 芹菜切成小段（3-4厘米）備用。4. 鍋中放油半斤左右，燒至7層熱后，將老姜粒，大蒜粒，泡姜泡海椒(剁碎)，豆瓣、花椒，小茴香放入鍋中炒香。5. 放入腌制入味的魚(yú)塊翻炒，再加紅燒豆油翻炒。6. 魚(yú)上色后加入水和芹萊，大火十五分鐘左右，加入味精和鹽。7. 按自己口味撒上蔥花，美味的火鍋魚(yú)就出鍋了！

制作魚(yú)火鍋首先需要準(zhǔn)備魚(yú)片、豆腐、芹菜、火鍋底料等材料，先將魚(yú)片洗凈，然后加入雞蛋清、鹽、味精攪拌均勻，然后在鍋中加入蔥姜蒜爆香，再加入火鍋底料和適量的清水，水開(kāi)后放入芹菜和豆腐，最后加入魚(yú)片即可。

前言周末在家，看到腌制好的酸菜，于是決定在家自制一個(gè)川味火鍋，最后大家吃的都特爽!

川味麻辣魚(yú)怎么做材料草魚(yú)，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜做法 1、用刀把魚(yú)頭剁掉，從中間劈開(kāi)。3斤多的魚(yú)一半就足夠了。從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片，用紅薯淀粉抓勻。 2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。 3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚(yú)骨炒一下，放泡山椒。放水燒開(kāi)后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開(kāi)。 4、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。 5、開(kāi)鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。 6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。 7、把熬好的辣椒到在魚(yú)片上，麻辣魚(yú)ok了！

6，簡(jiǎn)單好吃火鍋魚(yú)做法

1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了）　　2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！　　3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；　　4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；　　5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了；　　6：水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片；　　7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；　　8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

股份股份合并后天

材料生姜，油，干辣椒，魚(yú)頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚(yú)粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚(yú)頭，等兩面都變色。2、在電火鍋里放入開(kāi)水，把變色的魚(yú)頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬(wàn)煮魚(yú)”。3、等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。主料：鯰魚(yú)1000g、二胡子、黃臘丁、江團(tuán)等無(wú)鱗魚(yú)輔料：貴州獨(dú)有的糟辣椒（酸剁椒）、菜子色拉油、生姜、大蒜、生花椒、胡椒、蔥、鹽、甜酒、泡菜水做法1、將魚(yú)剖腹取內(nèi)臟用清水將血沖一下（記住一定不能把表層的粘液沖掉），切塊或片，依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水，拌勻淹制備用（去醒）。2、將250g色拉油倒入鍋中，用中火燒至七成熟。3、依次放入5g生花椒、拍爛的30g生姜、30g大蒜。4、待出香味后，將300g糟辣椒倒入鍋中炒至油紅亮清澈。5、加入1200g水、10g鹽、3g胡椒粉和切塊的魚(yú)及魚(yú)骨（魚(yú)片涮著吃），煮至魚(yú)熟，起鍋裝入火鍋專用鍋里，放蔥段（5cm長(zhǎng)）或香菜點(diǎn)綴上桌。材料鱈魚(yú)500克，豆腐150克，香菇4朵，蔥25克，米酒25克，味噌40克。做法1、鱈魚(yú)去骨刺，取肉洗凈，切片。豆腐洗凈，切成方形片。香菇洗凈，在菇頂刻花刀做造型。蔥洗凈，切長(zhǎng)段。2、鍋中加適量水煮開(kāi)，將鱈魚(yú)片、豆腐片、香菇、蔥段一起入鍋，待水煮滾后，先取些沸水調(diào)開(kāi)味噌，再將味噌和米酒一同加入湯中調(diào)味，裝盤即可。

7，煮火鍋魚(yú)的方法

教你三種魚(yú)火鍋的做法：第一種魚(yú)火鍋的做法: 番茄魚(yú)火鍋鍋底的制作方法！先片魚(yú)片。魚(yú)頭切下剖兩半，魚(yú)身的橫剖面上有紅色肉肉的地方，有兩個(gè)白點(diǎn)點(diǎn)，叫做魚(yú)線，用刀背在魚(yú)尾上敲敲，很容易用指甲掐住白點(diǎn)點(diǎn)抽出魚(yú)線來(lái)，這樣魚(yú)的腥味就會(huì)大大減少片成魚(yú)片前的魚(yú)肉和魚(yú)排。魚(yú)排切段然后把魚(yú)片魚(yú)排里放一個(gè)雞蛋清，淀粉，鹽，料酒，拌拌，腌一會(huì)，魚(yú)頭用料酒抹抹。準(zhǔn)備芹菜，蔥段，姜片，蒜，花椒、郫縣豆瓣，不怕辣的還可以在等一會(huì)的湯里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣醬炒香，放水煮開(kāi)，有高湯更好哈。水開(kāi)了先放魚(yú)頭，煮煮煮，我喜歡魚(yú)頭爛一點(diǎn)，入味，好吃！！再放魚(yú)排，再放魚(yú)片，放蔥、芹菜段煮大概一分鐘，吃魚(yú)的調(diào)料。我做的很簡(jiǎn)單，因?yàn)闆](méi)有那么多時(shí)間，就放了點(diǎn)魚(yú)湯和芹菜粒，其實(shí)還可以放蔥花，香菜，青椒碎，炒熟的黃豆或豌豆，榨菜碎，獨(dú)創(chuàng)的番茄火鍋，使用皮薄肉厚的上等番茄與牛骨、老雞、老鴨、豬骨熬制8小時(shí)的鍋底，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。口感酸甜得當(dāng)，是美容養(yǎng)顏的最好食譜。涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味。剛大學(xué)畢業(yè)，在外地工作，工作閑的時(shí)候就自己動(dòng)手做點(diǎn)東西吃。前天剛做了這道菜，還挺容易的。首先要把買來(lái)的魚(yú)先剖開(kāi)內(nèi)臟后洗干凈，然后用鹽涂抹全身，輕輕拍打一下，讓魚(yú)吸收，忘記說(shuō)了，我買的是一斤二量的草魚(yú)，然后就用黃酒繼續(xù)抹在欲的身上和肚子里面，再把拍過(guò)的姜放在雨肚子里面，放一邊讓它入味。這個(gè)時(shí)候也不要閑著，把鐵鍋洗干凈后，切西紅柿，我用了兩個(gè)拳頭大的，切小塊的，還有蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，姜片等！好，開(kāi)始熱鍋，然后把油倒到鐵鍋中燒熱，估計(jì)有8分熱的時(shí)候就把魚(yú)放進(jìn)去，改用小火，不要翻動(dòng)它，只是偶爾動(dòng)一下鍋的方面，大概10分鐘以后就它翻過(guò)來(lái)，這面只要7分鐘即可，把魚(yú)撈起來(lái)。這個(gè)時(shí)候油還是熱的，所以可以把蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，姜片這些東西放下去炒，加鹽，要大火哦！等西紅柿的汁稍微煮出來(lái)后，就加水下去！這樣鍋底就煮好了！不過(guò)，等鍋底煮好以后，我就改用沙鍋來(lái)盛，因?yàn)樯冲伒谋匦阅鼙容^好，可以慢慢吃，而且魚(yú)火鍋也不能用大火煮，沙鍋比較好控制溫度！好香呀，今晚還要吃這個(gè)…… 材料：番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜?個(gè)、香菜2棵調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。做法：1．小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開(kāi)，放入排骨先煮爛。 2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。 3:煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即可。第二種魚(yú)火鍋的做法:魚(yú)火鍋可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25 http://www.cnzblx.com 教你三種魚(yú)火鍋的做法：第一種魚(yú)火鍋的做法: 番茄魚(yú)火鍋鍋底的制作方法！先片魚(yú)片。魚(yú)頭切下剖兩半，魚(yú)身的橫剖面上有紅色肉肉的地方，有兩個(gè)白點(diǎn)點(diǎn)，叫做魚(yú)線，用刀背在魚(yú)尾上敲敲，很容易用指甲掐住白點(diǎn)點(diǎn)抽出魚(yú)線來(lái)，這樣魚(yú)的腥味就會(huì)大大減少片成魚(yú)片前的魚(yú)肉和魚(yú)排。魚(yú)排切段然后把魚(yú)片魚(yú)排里放一個(gè)雞蛋清，淀粉，鹽，料酒，拌拌，腌一會(huì)，魚(yú)頭用料酒抹抹。準(zhǔn)備芹菜，蔥段，姜片，蒜，花椒、郫縣豆瓣，不怕辣的還可以在等一會(huì)的湯里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣醬炒香，放水煮開(kāi)，有高湯更好哈。水開(kāi)了先放魚(yú)頭，煮煮煮，我喜歡魚(yú)頭爛一點(diǎn)，入味，好吃！！再放魚(yú)排，再放魚(yú)片，放蔥、芹菜段煮大概一分鐘，吃魚(yú)的調(diào)料。我做的很簡(jiǎn)單，因?yàn)闆](méi)有那么多時(shí)間，就放了點(diǎn)魚(yú)湯和芹菜粒，其實(shí)還可以放蔥花，香菜，青椒碎，炒熟的黃豆或豌豆，榨菜碎，獨(dú)創(chuàng)的番茄火鍋，使用皮薄肉厚的上等番茄與牛骨

做法1:原料準(zhǔn)備鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具準(zhǔn)備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）開(kāi)做： 1、把魚(yú)洗干凈，注意魚(yú)肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開(kāi)，把魚(yú)一剖為二，把魚(yú)骨取出，從尾部開(kāi)始片片兒，魚(yú)片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚(yú)片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開(kāi)水里過(guò)一下，撈起備用 4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚(yú)頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚(yú)肉，滑開(kāi)后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚(yú)肉滑完。 5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚(yú)肉的盆中，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚(yú)的香味，完成。做法2:魚(yú)火鍋用料：鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。制作： 1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。烏江魚(yú)用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。

原料： 2到3斤的草魚(yú)（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等）、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣，比如南山香水魚(yú)調(diào)料）、雞蛋一個(gè)、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。做法： 1、魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了） 2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！ 3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下； 4、及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5、加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了； 6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片； 7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐； 8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。提示： 1、用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化； 2、用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。