鄭州燴面和方城燴面都是羊湯燴面的一種，而在河南，燴面的名氣也是非常的大的，人們喜歡吃燴面，同樣燴面在河南也被發揚光大了，像人們一提到河南，首先就會想到河南的燴面，而且許多來鄭州拍戲或者做活動的明星都會來鄭州弄碗燴面嘗嘗。說方城燴面好吃的，基本上沒有吃過真正的燴面。

1、燴面是鄭州的正宗還是南陽的正宗？

說方城燴面好吃的，基本上沒有吃過真正的燴面！！！鄭州地方國營飲食公司1950年就賣燴面啦！那個時候方城地區有燴面嗎？？？方城燴面，只是方城地區的打工仔崽兒在鄭州學會燴面的制作過程（原理不懂，學了個皮毛）狗屁不是！！！根本就不是燴面！！！回到方城地區后再加工的垃圾！！！（鄭州飲食公司還有一味面，三鮮伊府面！！！浪各的方城地區的會嗎？）麻煩方城地區的打公崽兒接個照吧？？？方城羊湯熗鍋面，不叫燴面！！！。

2、南陽生熗燴面的做法是什么？

制作步驟主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽一、熬湯、煮肉1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈，2、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋。3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用，

二、制作面坯1、面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘，反復3-4次。2、將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可，三、準備配料1、粉絲用水泡軟。

2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵，3、海帶泡發后洗凈，切絲。4、鵪鶉蛋煮熟，去皮，5、羊肉切片。四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻，2、再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中，

3、鄭州燴面和南陽方城燴面有什么區別？

鄭州燴面和方城燴面都是羊湯燴面的一種，而在河南，燴面的名氣也是非常的大的，人們喜歡吃燴面，同樣燴面在河南也被發揚光大了，像人們一提到河南，首先就會想到河南的燴面，而且許多來鄭州拍戲或者做活動的明星都會來鄭州弄碗燴面嘗嘗。只能說鄭州燴面味道還是相當不錯的，七八十年代的鄭州，那時候從八毛一塊的燴面開始吃從沒吃煩過，那年頭工資低，一星期下一回館子都可不容易，還跟父母討價還價最終達成一周出去吃一次燴面，那時候鄭州的老字號燴面基本吃過來完了，合記、蕭記、虎記、丁記、閃記、白記、匯豐源、鐵記、黎記、四廠、八一八、殺人館、長城等等等等流派眾多，

清湯紅湯白湯三鮮滋補什么口味都有，方城燴面我也去吃過，就是去方城一下高速不遠那家，方城燴面應該屬于清湯燴面，吃著還行，特別實惠，那回我們六個人就200多吃個酒足飯飽，我愛吃燴面已經三十多年了，方城燴面也代表了河南的一個燴面流派，其實味道和鄭州也并沒有相差多少。鄭州羊肉燴面的湯是最講究的，然而，現今鄭州的絕大部分羊肉燴面都和羊肉快沒關系了！想二十年前鄭州大街小巷隨處可見排長隊等著吃羊肉湯燴面，而今因偷工減料，燴面慢慢被其他面食而取待，這是鄭州燴面的悲哀！一個城市的名片被糟蹋成這樣是一個城市的悲哀！現在想在現在吃燴面，就要看你有沒有找到正宗的鄭州燴面，

4、南陽市哪家燴面好吃？

南陽的燴面館大大小小無法計數，做為一個年近不惑的老南陽，只鐘情于以下三家：伊光食坊這家店是清真老店，因著名相聲表演藝術家侯耀華先生的光顧出名，由于我家離此很近，平時也經常去，燴面走的是滋補路線，枸杞、木耳、鵪鶉蛋一樣不少，湯白肉鮮，價格實惠，因此經常到了飯點座無虛席，想品嘗的朋友一定要趕早。盛和生熗燴面盛和生熗燴面是方城燴面系的優秀代表，近些年在南陽開了多家店，號稱采用方城水、散養山羊為原料精心制作的正宗方城燴面，受到了廣大老百姓青睞。