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土豆燉排骨的做法,土豆燉排骨的做法是什么

來源:整理 時間:2023-05-04 19:56:36 編輯:好學習 手機版

1,土豆燉排骨的做法什么

土豆燉排骨的制作材料:主料:豬排骨(大排)500克,土豆(黃皮)500克調料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油(煉制)30克教您土豆燉排骨怎么做,如何做土豆燉排骨才好吃1. 將排骨剁成5厘米長的段;2. 土豆去皮切成塊; 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段; 4. 鍋內放入水,燒開后將排骨燙一下,洗凈浮沫; 5. 鍋內加底油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;7. 揀去蔥、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。該答案來自中華美食網官方網站

土豆燉排骨的做法是什么

2,土豆燉排骨的做法

材料:土豆 排骨 蔥 辣椒 桂皮 料酒 冰糖做法:1,鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色 撈起。。PS:鍋內扔幾顆八角 去腥提香。2,鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內不用放油,干炒就行。3,鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化。4,倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。5,把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。6,加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
1. 排骨剁成5cm長段 2. 姜切片、蔥切段、香菜切段; 3. 鍋放水燒開將排骨燙下,洗凈浮沫 4. 鍋加底油燒熱,用蔥姜熗鍋,放排骨煸炒5. 加湯汁花椒料酒鹽味精,放土豆,用中火燉熟6. 揀去蔥姜 撒入香菜段
主料:土豆 排骨輔料:蔥 辣椒 桂皮 八角 花椒 小茴香 姜 醬油 做法:1.鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色撈起。2.鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至金黃色。3.向炒鍋里添加熱水,水沒過排骨,將蔥切2-3cm的段,姜切片,辣椒,桂皮,八角,花椒,小茴香,鹽,醬油等放入鍋內。4.將土豆洗凈,削皮,切1.5cm見方的塊。等炒鍋水開五分鐘左右,將切好的土豆放入鍋內,大火燒開后,小火慢燉直至收汁。5.起鍋裝盤即可。
先把排骨炒一下,在放鍋里炒,有香味了放蔥、姜、蒜,加入適當的水,開鍋后放入準備好的土豆
做法一   主料:排骨500克,土豆500克   調料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油(煉制)30克    做法:   1、將排骨剁成5厘米長的段;   2、土豆去皮切成塊;   3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;   4、鍋內放入水,燒開后將排骨燙一下,洗凈浮沫;   5、鍋內加豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;   6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;   7、揀去蔥、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。做法二  原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)調料及配料:   蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。   做法:   1、肋排斬成小塊,開水汆燙去血沫撈出備用;   2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會,然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;   3、加入水與菜齊平,水開后轉成小火開始燉,約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。做法三  1.鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色 撈起。。注:鍋內扔幾顆八角 去腥提香。   2.鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內不用放油,干炒就行。   3.鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化。   4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。   5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。   6.加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。清淡的做法   主料:2 斤豬排骨,土豆2 斤。   配料:植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。    方法:準備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。   然后燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜,出味后,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后,放水。水開第一次放鹽,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上,味道很好。水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止,之后出鍋。
土豆燉排骨: 原料:   肋排、土豆、蕓豆。(這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)還可以加上新鮮的玉米一起燉,味道更香濃) 調料及配料:   蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。 做法: 1、肋排斬成小塊,開水汆燙去血沫撈出備用;   2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會,然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;   3、加入水與菜齊平,水開后轉成小火開始燉,約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時侯時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

土豆燉排骨的做法

3,土豆燉排骨怎么做

排骨燉土豆,是東北非常常見的一種燉菜,有的地方叫排骨燴菜,里面可能還加了茄子。遼寧有些地方的叫法更有意思:醬燉蕓土排。 調料:蔥、姜、蒜、香菜(可選)、花椒、大料(八角)、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可選)、黃醬(可選) 原料:排骨、土豆、高湯(可選) 步驟: 一,排骨泡去血水;豆角擇去兩頭,折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小塊;備好姜絲、蒜片(最后是薄片狀)、蔥花、香菜末。 二,排骨放在滾水里,大火燒開燙一下,撇去血水和沫備用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一點豬油);豆角也炒一下斷生,至呈翠綠色(用清油比較好,所以我是先煎土豆,使其把豬油都吸走了一下,炒豆角的,這樣豆角上油膩的味道就沒有了)。 三,開始最主要的烹飪部分了:油燒熱,在不是太熱的時候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,熗一下馬上將排骨在油里煎一下,翻面,注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,這樣香味很受影響。 看排骨已經有些金黃色了,就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋,稍微混合一下,加入高湯,大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯,當然可以用水了,我用的就是清水。中小火加蓋燉一會,看排骨有些上色了(大概十幾分鐘,反正要排骨已經有些熟了的時候,因為土豆和豆角比排骨熟的快),再加些鹽,然后把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里,翻幾下使它們混和均勻。 繼續加蓋燉,每3-5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖,最后放點蔥花上去悶一下,這樣可以把蔥花的香味悶出來,而不使它們變色。決定何時出鍋,我覺得主要還是看排骨的硬度,我是喜歡吃比較嫩的,所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜,顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。 說明: 一,整個烹飪的過程(步驟二、三)要45分鐘到60分鐘,依個人口味而定,有人喜歡吃燉得特別老的。 二,放豬油是為了使菜更香,一般東北菜就是這樣,把肥勁都燉進菜里了。但豬油不是必須的,我知道有人不能接受它的味道。 三,黃醬我沒寫入步驟,可以在開始燉排骨的時候和調料一起加,也可以煎排骨之前就炒一下,我建議還是炒一下,因為醬一般都不是很干凈。而且有些沒有經驗的同學要注意,醬本身是比較咸的,放鹽的時候要考慮進去。 四,順便說一句,豆角一定要完全熟了才能吃,燉菜一般沒有這個顧慮,但做炒豆角的時候一定要注意。原因可以自己google一下。 四,湯水:我做完之后基本上沒什么湯了,喜歡喝湯的就在燉排骨時多加一些水,沒過排骨,不過味道和最后無湯的略有區別,大家可以都嘗試一下。湯嘗起來鮮,實際上熱量會比較高,但是能趨寒,自己斟酌吧。
你算問著人了。清淡的是不? 準備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。 然后燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。 然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜,出味后,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后,放水。 水開第一次放鹽,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上,味道很好。 水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。 之后出鍋。這是俺們東北的燉法,基本就是骨頭的味道,沒有什么其它雜味,比較野性。
<p _extended="true">土豆燉排骨的做法 土豆燉排骨怎么做 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html</a></p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">紅燒排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。營養價值豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外,還含有&nbsp;紅燒排骨大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。 編輯本段適用人群適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。 編輯本段用法用量1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;紅燒排骨(19張)豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。</p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">土豆燉排骨的做法 土豆燉排骨怎么做 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html</a></p>

土豆燉排骨怎么做

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