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1，干煸魷魚的做法

主料：魷魚(鮮)250克輔料：芹菜30克調(diào)料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉制）15克 1. 魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?. 香芹洗凈切“一字條”；3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

干煸魷魚的做法

2，干煸魷魚的做法

材料：魷魚，長豆，尖椒，老干媽豆豉，蒜，干紅椒，做法： 1、把魷魚切絲，洗凈，加鹽，雞精，料酒，老抽入味5分鐘。 2、長豆摘小段，入加了鹽和油的開水焯一下?lián)瞥鰹r干。 3、熱鍋入油，7分熱，加兩片姜爆香后，把魷魚絲放下去炒至發(fā)硬盛出備用。 4、鍋洗凈，重新放少許油，把蒜，干紅椒段下去炒香，后倒入尖椒和長杠豆煸炒，再把魷魚也放下去，加一勺老干媽和少許鹽糖雞精繼續(xù)煸炒熟就OK了。

干煸魷魚的做法

3，干煸魷魚的做法是什么

用料：紅椒、魷魚須、蒜苗、老干媽牛肉醬、小康牛肉醬、孜然粉做法：1.蒜苗洗浄切成段2.紅辣醬切在段3.魷魚須切成小條4.蒜片切片5.蒜苗先在開水中燙一下，然后用冷水沖涼，用冷水冷是讓蒜苗的顏色更綠6.炒鍋上火，放入紅油7.先把蒜片煸香,放入老干媽醬和小康牛肉醬，比例是2:18.炒香后放入魷魚，煸炒，先放魷魚是因?yàn)椋滛~很難入味，所以，要事先炒干，炒香然后放入紅辣椒9.炒至五分鐘再放入蒜苗去炒10.放入少許雞精和一點(diǎn)點(diǎn)糖就行了，鹽不用放該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

干煸魷魚的做法是什么

4，干煸魷魚怎么做

主料：鮮魷魚調(diào)料：精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣椒末制作過程：1、先將魷魚取出內(nèi)臟，去除外皮，然后將魷魚須切下來，魷魚身子做其它只用。 2、把切好的魷魚須放在一個(gè)盆子內(nèi)，加上少許精鹽、味精、打入一個(gè)雞蛋、淀粉少許，將其掛糊 3、炒鍋內(nèi)，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內(nèi)的油倒出 4、鍋內(nèi)放少許油，加上一點(diǎn)蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚須放入，加上少許味精，翻鍋，愿意吃辣的撒上少許辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一點(diǎn)花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤。

5，干煸魷魚的做法

干煸魷魚絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜干煸魷魚絲的制作材料：主料：干魷魚150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克。干煸魷魚絲的特色：干香味美，豆芽脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。教您干煸魷魚絲怎么做，如何做干煸魷魚絲才好吃①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。 ②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時(shí)，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。決竅：魷魚應(yīng)先在火上烤軟后再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。干煸魷魚須的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜美容菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜口味：酸辣味工藝：干炒干煸魷魚須的制作材料：主料：魷魚(鮮)250克輔料：芹菜30克調(diào)料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉制）15克干煸魷魚須的特色：麻辣鮮香。教您干煸魷魚須怎么做，如何做干煸魷魚須才好吃1. 魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯? 2. 香芹洗凈切“一字條”； 3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。干煸魷魚須的制作要訣：油溫五成熱下調(diào)料煸炒；中火炒魷魚須至熟，且入味即可。

原料：魷魚須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。準(zhǔn)備：魷魚須擇洗干凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見方30毫米長的絲。烹制：將腌漬好的魷魚須控凈水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時(shí)放味精，淋麻油出鍋裝盤。

干煸香辣魷魚的材料：魷魚，長豆，尖椒，老干媽豆豉，蒜，干紅椒，干煸香辣魷魚的做法： 1、把魷魚切絲，洗凈，加鹽，雞精，料酒，老抽入味5分鐘。 2、長豆摘小段，入加了鹽和油的開水焯一下?lián)瞥鰹r干。 3、熱鍋入油，7分熱，加兩片姜爆香后，把魷魚絲放下去炒至發(fā)硬盛出備用。 4、鍋洗凈，重新放少許油，把蒜，干紅椒段下去炒香，后倒入尖椒和長杠豆煸炒，再把魷魚也放下去，加一勺老干媽和少許鹽糖雞精繼續(xù)煸炒熟就OK了。

6，干煸魷魚怎么做

干煸魷魚須家常做法原料：魷魚須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。準(zhǔn)備：魷魚須擇洗干凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見方30毫米長的絲。烹制：將腌漬好的魷魚須控凈水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時(shí)放味精，淋麻油出鍋裝盤。注意不要使用淀粉，否則會(huì)影響魷魚須的韌性。

準(zhǔn)備材料主料:魷魚(鮮) 400克調(diào)料:大蔥 15克大蒜 1克黃酒 10克醋 20克醬油 20克味精 3克胡椒粉 1克白砂糖 20克淀粉(玉米) 10克豬油（煉制） 75克各適量油爆魷魚卷的做法 1. 將水發(fā)魷魚單面剞上密十字花刀，然后刀成長5厘米、寬3厘米的斜片； 2. 淀粉放碗內(nèi)加適量清水調(diào)制成濕淀粉備用； 3. 蔥切3厘米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、骨湯一并調(diào)成芡料； 4. 炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油； 5. 炒鍋留余油放在旺火上燒熱，將調(diào)好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。

烹制方法】 1.選用大張、體薄的干魷魚，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲），用溫水洗凈（不宜久泡），擠干水。豬肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。 2.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最后放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。【工藝關(guān)鍵】 1.干煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨(dú)有的烹制法——干煸成菜。但干煸魷魚絲不同于其它干煸菜式，因?yàn)轸滛~干含水分很少（每百克約含16克左右），所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動(dòng)要快。煸炒時(shí)以六成油溫為宜（170℃）】，此時(shí)鍋內(nèi)油面開始冒青煙，魷魚絲入鍋后因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內(nèi)部水分滲出，保證菜品外脆內(nèi)嫩。 2.特別注意，當(dāng)魷魚絲開始卷縮，要及時(shí)烹入料酒，并迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時(shí)，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關(guān)鍵，切忌在鍋內(nèi)久煸，否則鰍魚在高溫下呈質(zhì)地干癟現(xiàn)象，綿老而嚼不動(dòng)。【風(fēng)味特點(diǎn)】 1.干魷魚作菜，皆先用堿水漲發(fā)，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹制卻一反常規(guī)，巧施刀工和火候，運(yùn)用川菜特有的“干煸”之法，以酥制干，以松制韌，直接用于魷魚切絲下鍋，再配上細(xì)嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥松，干香味長的特點(diǎn)，在眾多的魷魚菜中獨(dú)樹一幟。 2.此菜為咸鮮味型，特點(diǎn)干香脆嫩，宜于佐酒下飯。