做羊肉，最好的方法莫過(guò)于燉、蒸、燜，不流失營(yíng)養(yǎng)。羊肉放進(jìn)去后，加入清水一定要多，最少也要沒過(guò)羊肉，巧了，昨天趕上周末，正巧有時(shí)間，而且還是冬至寒冷的日子，于是買點(diǎn)羊肉做給家人滋補(bǔ)滋補(bǔ)，在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩★山楂去膻法。

1、冬天吃羊肉怎么做最補(bǔ)？怎么做最好吃？

巧了，昨天趕上周末，正巧有時(shí)間，而且還是冬至寒冷的日子，于是買點(diǎn)羊肉做給家人滋補(bǔ)滋補(bǔ)。本人買的是羊排肉，有肥有瘦，帶點(diǎn)小細(xì)骨，34元一斤，賣肉大哥手很準(zhǔn)，一上稱正好七十塊錢。做羊肉，最好的方法莫過(guò)于燉、蒸、燜，不流失營(yíng)養(yǎng)，既然要滋補(bǔ)，肯定是連湯帶肉最補(bǔ)，于是我選擇了燉。1.羊肉洗干凈切小塊備用，

我沒焯，因?yàn)槲蚁矚g羊肉的膻味，焯水后會(huì)大大降低膻味。2.準(zhǔn)備砂鍋，沒有砂鍋別的鍋也可替代，但我個(gè)人覺得砂鍋熬出的湯口感最好，羊肉放進(jìn)去后，加入清水一定要多，最少也要沒過(guò)羊肉。再放入當(dāng)歸，大棗，枸杞，姜片和大蔥，有條件也可加入黨參，如果有小孩子吃就不建議放了，孩子不用那么補(bǔ)，不用放八角，花椒那些調(diào)味品，個(gè)人覺得還是原湯的味道更好喝。

3.大火燒開后轉(zhuǎn)文火，慢燉一小時(shí)，快好的時(shí)候加入鹽，一點(diǎn)雞精就可以，由于孩子不愛吃原味的，中途我又從砂鍋里撈出了差不多一斤的肉，準(zhǔn)備給孩子紅燒吃，但是肉太少，我又加了一根白蘿卜，一根胡蘿卜，更有營(yíng)養(yǎng)哦。1.鍋里放底油，油開轉(zhuǎn)小火加入幾粒冰糖，炒化，放入羊肉，繼續(xù)炒，再放入一勺老抽調(diào)色，一勺醬油，一點(diǎn)五香粉，一個(gè)八角，三片姜，喜歡辣也可放入些干紅辣椒。

2、冬天，羊肉怎么做好吃又溫補(bǔ)？

在這個(gè)刮著凜冽寒風(fēng)的冬季，最是適合喝上一碗“酥而不爛、濃而不膻”的清鮮羊肉湯了用料：羊肉，料酒，蔥姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽清燉羊肉湯的做法步驟步驟1把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水步驟2用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊步驟3在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中步驟4中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒步驟5接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂步驟6蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后步驟7把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽步驟8轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了清燉羊肉湯的小貼士★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩★山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快★核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味，

3、武漢的煨湯該怎么做？

謝邀:胡蘿卜黃豆燉排骨。食材:排骨二斤，黃豆半斤，胡蘿卜二根，調(diào)料:生姜，香蔥，味精，生抽，鹽適量，準(zhǔn)備工作:排骨直切開，斬成寸段洗凈，黃豆洗凈，胡蘿卜洗凈加成滾刀片，生姜洗凈切片，蔥洗凈切末，制作方法:取用砂礶一個(gè)，放入排骨，黃豆，生姜，生抽大火燒開二分鐘去掉上面的浮抹，改用小火燉一個(gè)半小時(shí)，至八成熟時(shí)加入胡蘿卜，食鹽再燉二十分鐘至排骨酥爛時(shí)加入味精盛入湯碗中撒上蔥末即可食用。